Ин пиёлаҳои монанд якчанд фарқият доранд
Brie ва Camembert аксаран бо сабаби монандии онҳо якҷоя гурӯҳбандӣ мешаванд. Ин панирҳои шимолии Фаронса бо сафед, чӯбчаҳои сераҳолӣ ва даруни чуқур ба назар мерасанд ва онҳо ҳам дучор мешаванд, ки наздиктарин ба пахтакорон пеш меравад. Ҳарду Brie ва Camembert аз шири гов сохта шудаанд ва нарм- рентгенӣ ва қаймоқ дар ороишӣ мебошанд. Хӯрокҳои онҳо ба монанди монанд ва таркибҳо ва усулҳои истифода аз ҷавоҳирот барои ҳам барои Brie ва Camembert истифода мешаванд.
Аммо чуноне ки ин ду пиёдагард ба назар мерасанд, онҳо фарқиятҳои фарқ доранд.
Origin
Боварӣ дорам, ки Бри дар тӯли дароз (шояд аз асри ҳафтум ё ҳаштум) буд, ва пеш аз он ки Наврӯз дар бораи он омад, ки дар охири охири солҳои 1700-ум буд, фикр мекард. Гарчанде ки онҳо аз шимолу фаронсаи Фаронса ҳастанд, Бри дар шаҳри Ile-France қарор дорад (Brie номи он аст, ки Сеен-Эн-Марне, дар ҳудуди Ile-de-France) номида мешавад ва дар Camembert дар Норман, як се соат хуб дур.
Истеҳсолот
Гарчанде технологияи панирӣ барои Brie ва Camembert монанд аст, дар давоми раванди қабули яхмос Brie илова карда мешавад, дар ҳоле ки он ба Camembert илова карда нашудааст. Ин боиси фарбеҳшавии шир аз шир дар Бри (60 фоиз) дар муқобили 45 фоизи фарбеҳии ширии шустани шиша, коркарди Бриер мебошад. Brie бо андозаи ченак илова карда мешавад, ва он ба «кремний драйзер» ё «чоргонаи кремис» ном бурда мешавад.
Фарқияти дигар дар истеҳсолот шумораи шумораҳоест, ки оғози пиёдагард ба панир илова карда мешаванд. Барои Brie, он танҳо як маротиба дар ибтидо ҷорӣ карда шуд, дар ҳоле, ки вақте Camembert марзбанди лактики дар давоми раванди панирсозӣ панҷ маротиба илова карда шудааст. Ин дар Брие, ки дорои Camembert дорои мазмуни хурдтар меорад.
Фаррухи анъанавии Брри ва Camembert бо шири хом карда мешаванд. Бо вуҷуди ин, USDA талаб мекунад, ки ҳамаи панирҳое, ки бо шир харида шудаанд , на камтар аз 60 рӯз пеш аз фурӯхта шудан дар ИМА. Brie ва Camembert камтар аз 60 рӯз. Аз ин лиҳоз, тамғаҳои Фаронса, Бри ва Камберт ва варианти амрикоии Brie ва Camembert, ки камтар аз 60 рӯз ва дар ИМА фурӯхта мешаванд, ҳамеша аз шири pasteurized мебошанд.
Flavor
Brie бо осебпазир, мазза крем, дар ҳоле ки Camembert дорои қайдҳои пурқувват, чуқуртарини заминӣ аст. Бо вуҷуди ин, Бри ва Камберт профилҳои мазҳаб доранд, ки қариб ки якхела ҳастанд: Ҳар дуи онҳо аксар вақт ҳамчун mushroom tasting, eggy, гаркикӣ, ғизо, ширин, сабз ва / ё мева мебошанд. Дар байни ду намуди гуногуни мазза мавҷуд аст, аммо ин тағйиротҳо метавонанд ба мушоҳида расанд, махсусан, вақте ки бисёре аз вариантҳои Brie ва Camembert истеҳсол мешаванд ва аз шири pasteurized истеҳсол мешаванд. Тайёрии ҳам дуҷониба Brie ва Camembert низ хеле монанд аст, ҳарчанд Camembert тамошобин ва Brie runnier дорад.
Андозаи
Ин аст, ки дар он ҷо ду пиёла чуқурӣ ҷойгир аст. Як чапи Брри хеле калон аст, байни 9 ва 14 дюйм дар диаметр, дар ҳоле, ки чархаи Camembert хурдтар аст, тақрибан 5 дюйм. Азбаски андозаи Brie, он аксар вақт дар шишабандии шамолкашида фурӯхта мешавад ва дар он ҷо Camembert дар тамоми 8-умн чархҳо пайдо мешавад.
Бо мақсади эҷоди ихтилофот, вале "baby Brie" акнун дар чархҳо ба андозаи баробар ба Camembert фурӯхта мешавад.