Агар касе дар ҷаҳон нест, ки барои тағир додани он, ки чӣ тавр амрикоиён пухта шаванд, он аст, албатта, Юлия Баланд. Дар адабиёти дӯкони дӯконаи вай, Mastering Art Artic Fruit, Юлия ба мо чӣ тавр ба пухтупаз хӯрокхӯрӣ мекард, ки аксари одамон дар бораи шубҳае нестанд.
Ин дорухат барои bourguignon boeuf душвор нест, ҳарчанд як қатор қадамҳои шумо лозим аст, ки бояд пеш аз кашидани он ҳама якҷоя. Ҷулия ҳамеша гуфт, ки bourguignon boeuf ҳеҷ чизи бештар аз қоқ қошуқи хеле хуб. Пас, ин як кӯшиши худро дар истироҳатҳои зимистон диҳед.
Шумо чӣ мехоҳед
- 6 ounces pancetta
- 1 tablespoon
- равғани зайтун
- 3 километр
- резед
- 1 пиёз калон (меваљотро)
- 1 қошуқи намак
- 1/4 қошуқи қалам
- 2 tablespoons орд
- 3 пиёла шароби сурх (шароб ва ранги сурх)
- 2 то 3 косаи говҳо (хонача ё бастабандишаванда; нахӯред)
- 1 tablespoon хамираи помидор
- 2 дона сирпиёз
- 1/2 қошуқи
- карбонӣ
- 1 барг Бейс
- 1/2 грамм сабзӣ кӯдакон
- 1 пиёла пиёла пӯшанд (яхкардашуда)
- 3 tablespoons равған unsalted
- 1 килограмм занбурўѓњо (тару тоза, чеварї)
- Биноҳои: parsley бурида
Чӣ тавр бояд кард
- Пеш аз хӯрокхӯрӣ то 450 Ф.
- Қутбро ба қубурҳои 2-дюй буред ва онҳоро бо дастпӯшҳои коғазӣ хушк кунед.
- Pancetta ба блондонҳо 1-1 / 2-дюйм аз ҷониби қабати 1/4-дюйм бурида. Резиши равғани зайтун дар як деги калони вазнин ё чӯбро дар болои гармии гармии гармии миёна. Вақте ки shimmers нафт, илова pancetta, ва Браун то зиччи. Батареяҳои pancetta бо spoon slotted хориҷ, ва онҳоро дар як судї бо коғазҳои коғаз пӯшида.
- Гӯшти гов дар гурӯҳҳо - ин ба гиёҳхӯрии гиёҳ ёрӣ мерасонад - ва онҳоро бо панкето интиқол медиҳад.
- Иловаи решакан пиёз ба деги, ва sauté, то Браун тиллоӣ равшан. Ба гов ва pancetta боз ба деги гузошта, онҳоро бо намак ва ќаламфури пошед. Табиб барои якҷоягӣ.
- Резед ба орд бар гӯшти гов, ва деги барои танӯр 4 дақиқа гузошта. Гӯшти говро боз кунед ва дӯконро ба танӯр 4 дақиқаи дигар баргардонед. (Ин қадами ба орди ба орд ва имконпазирии орди он имкон медиҳад).
- Андозаи дегро аз танӯр гирифта, ҳарорати то 325 кам кунед. Захираи шароб ва гӯшти говро ба деги бутта, коштанҳо қаҳваранганд. Абрҳоро дар помидор помидор, сирпиёз, равған ва барге халиҷе, пас сабзӣ кӯдакон илова кунед. Друдро пӯшед ва онро ба танӯр барои 2-1 / 2 то 3 соат баргардонед, то он даме, ки ба осонӣ аз гўшт бо мушакҳо ҷилавгирӣ кунед.
- Дар ҳоле ки ангур гўшт, 1 tablespoon равған дар шишаи sauté гудохта, пиёз пиёла пӯшед. Гирифтан ва гарм кардани гармии кам барои 7 дақиқа. Сарпӯши онро хориҷ кунед ва то он даме, ки моеъи бухоршавӣ аст, қариб 5 дақиқа. Шумо мехоҳед, ки пиёз ба тилло бошад, вале шакли худро нигоҳ доред.
- Ба занбурўѓњо дар ду људо кунед. Гудар 2 tablespoons равған бар гармии миёна, ва ШМШ saute ва илова 1/2 аз занбурўѓњо. То он даме ки онҳо кандаанд. Гузоштан ба занбурўѓњо ба пластикаи, ва боқимонда боқимондаи занбурўѓњо.
- Мошини калонеро дар як чошнии калон ташкил кунед. Дар таркиби деги тавассути ҷумбонидан резед, сипас ба гов ба деги бармегардад. Пухтупаз ва пиёла пиёзро аз болои гӯшт тақсим кунед.
- Селлюлоза дар чошнии калон дар муддати 2 дақиқа, сӯзанро аз ҳар гуна фарбеҳе, ки ба сатҳи боло меорад, тобед. Баландшавии гармӣ ва бигзор чошнии 5 дақиқа напазед. Чошн бояд коғазро пур кунад ва ҷӯш кунад. (Шумо метавонед, ки шартии дилхоҳро барои ҷудошавиҳои каме дарозтар кунед).
- Селро аз гӯшти гов пӯшед, ва пӯсти пӯстро, ки гармии паст дорад, барои 3 дақиқа нигоҳ доред. Шумо метавонед Boeing Bourguignon акнун метавонед хизмат кунед, ё онро сард, refrigerate, сипас оҳиста боз як рӯзи дигар гарм кунед.
Recipe, ки аз Mastering Art Art of French аз ҷавоби Julia Child, Simone Beck, ва Луист Бертолл ҷудо карда шудааст.
| Дастурҳои ғизоӣ (барои хизмат) | |
|---|---|
| Calories | 667 |
| Total Fat | 32 г |
| Fat пурбор | 13 г |
| Набзи фарсудашуда | 14 г |
| Холестерин | 158 мг |
| Sodium | 590 мг |
| Карбогидратҳо | 26 г |
| Ғизоҳои ғизоӣ | 4 г |
| Протеин | 52 г |