Bechamel яке аз муҳимтарин сабзавоти тарбузҳои фаронсавиро баррасӣ мекунад, вале дар ашёи дигар аз фарҳангҳо низ пайдо шудааст. Bechamel як омехтаи шир, равған ва орд аст ва метавонад бо пиёз ва дигар мазза фаромӯш карда шавад. Варианти юнонӣ, немис (дар забони юнонӣ: μπεσαμέλ, оятҳои С-MEL) ифодакунандаи тухмҳои тухм, ки ба чошнии анъанавии сафед ранги сабз меорад.
Ин чошнии сафед, миёна, қабати ғафсангези дар moussaka (равған пӯлоди пухташуда), pastitsio (пиёла пухта бо гӯшти хокӣ) ва палитанҳо папа д. Akia ( пиёлаҳои бодинҷон). Агар шумо хоҳед, ки мутобиқати мӯҳтавои тағйирёбандаро тағйир диҳед, шумо метавонед таносуби равған ва ордро ба шир, ки ба чошнии тангӣ меорад, ё шир бештар истифода баред, чошнии сабуктарро истифода кунед.
Шумо чӣ мехоҳед
- 2 пиёла шир пурра
- 4 tablespoons равған unsalted
- 5 tablespoons
- орд дар ҳама ҷо
- Намак ва ќаламфури заминавазори тару тоза
- Nutmeg ба бичашонем
- 1 то 3 yolks тухм, ламс бо ламс
Чӣ тавр бояд кард
- Дар як сабад хурд, гармии шир аз гармии миёна ва паст то гарм.
- Дар saucepan дигар, равғанро гармии кам дорад. Ҳамин ки он гудохта мешавад, илова кардани орд ва ба як spoon чангу то абрҳо нест.
- Баландии гармӣ ба миёна-паст ва илова кардани шир гармии оҳиста-оҳиста, шӯршавӣ бо шӯришро давом диҳед, ва то шӯр шудан ба қабат давед; он бояд боқимондаи беқувват бошад.
- Хориҷ аз гармӣ ва дар намак, қаламфури, ва ғизо гиред. Дар тухмии тухм як бор, то ранги дилхоҳ ба даст оред ва ба гармии баргаштан, то ба ҳам омехта, бедор кунед. Аз гармӣ дур кунед ва то даме ки барои истифода омода бошед.
Вариантҳо ва нигоҳдорӣ
- Барои нусхабардории калони сершумор (барои истеъмоли хӯрокҳои гранаталӣ, ҷигар ва пурқувват), зиёд кардани равған бо 1 tablespoon ва орд аз 2 tablespoons. Ҳама чизро дар ҳамон ҷо гузоред.
- Барои нӯшидани нӯшокиҳои нозук (барои истифода ҳамчун пойгоҳи дигар судаҳо), каме равған ва ордро дар нисфи кам кунед. Ҳама чизро дар ҳамон ҷо гузоред.
- Барои нусхабардории дубора ё бештар аз як косаи нофармонӣ, ба ҳамаи компонентҳо мутаносибан, ғайр аз тухмҳои тухм. Бе бештар аз 3 yolҳои тухм бояд истифода бурда шаванд.
- Besameel дар яхдон барои зиёда аз 1 рӯз нигоҳ дошта мешавад. Барои барқароркунӣ, як борангарии дуҳуҷрагӣ истифода баред, доимо шитобед, ё микроэгар. Барои микроэлемет, сарпӯши ва ванна, ва гармии тафтиши миёна ҳар 2 дақиқа. Вақти гармкунаки микроэлемент аз андозаи чошнӣ ва воҳиди таркиби он вобаста аст.
| Дастурҳои ғизоӣ (барои хизмат) | |
|---|---|
| Calories | 74) |
| Total Fat | 5 г |
| Fat пурбор | 3 г |
| Набзи фарсудашуда | 2 г |
| Холестерин | 24 мг |
| Sodium | 125 мг |
| Карбогидратҳо | 5 г |
| Ғизоҳои ғизоӣ | 0 г |
| Протеин | 2 г |