Дар забони юнонӣ: πετιμέζι, тагйирёбандаи peh-tee-MEH-zee
Ин ихтисос дар ҷазираи юнонии Крит ва яке аз қадимтарин (аз ҳама пештара) таркиби ман аст. Кӯшиш кунед, ки табиатан ширин (шакл илова карда нашавад) шарбат дар йогурт, яхмос, дар чой, дар pancakes, дар нонпазӣ, ва ҳамчун як барф барои барф !. A қошуқи низ корҳо барои ғӯзапоя ва шамолҳои меҳрубонона кор мекунад. Дар Крет, он дар миқдори зиёди моҳи сентябри соли 1997, вақте ки ангур ҷамъоварӣ карда мешавад ва дар тӯли сол истифода мешавад.
Шумо чӣ мехоҳед
- 65 грамм ангур сафед (сабз саманд ба яти, ё 3 gallon ангур ангур бояд сабзавот)
- Барои нигаҳдорӣ: баргҳои pelargonium решавӣ (geranium нодир, ё баргҳои халиҷ)
Чӣ тавр бояд кард
Эзоҳ:
- 65 килограмм ангур тақрибан 3 gallon афшура
- Барои ин дорухат шумо порае аз лола лозим аст.
Агар аз сатил сар карда бошад
(Кор дар гурӯҳҳои идорашаванда.) Дар як лӯбиёи калон, ангурро бо дасти дасти чап (ё агар пахта истифода баред) барои гирифтани шарбати хеле қадимтар. Решаи ангур ва афшураро тавассути заҳкаш, ҷамъоварии шарбати дар косаи калон ё деги калон. Пӯшед пӯстҳо, тухмҳо ва ҳама селлюлоза.
Иловаи 4 tablespoons хокистар ҳезум ба gallon аз шарбати, исьени, ва бояд барои 10 дақиқа нишаста. Он як froth кунад. Таркиби афшураро тавассути лола ба як косаи таҳрик кунед ва ҳама гуна тухмиҳо ва хокистарро партофед.
Ҳар як petimezi дар гурӯҳҳои як ё ду quarts ҳар як омода. Гирифтани афшура ба напазед, паст кардани гармиро ба танзимоти пасттар ва пухтан барои 1 соат. Меравад, ки ҳар як порае, ки бармегардад. Дар шарбати дар натиҷа бояд мутобиқати шарбат заҳролуд бошад. Он ранги сурхаки сафед-ранги сафед хоҳад шуд (нигаред ба акс).
* Агар бо ангур бояд ( дорухат )
Напазед бояд на камтар аз як соат, то он даме, ки кофта ба кобед (drip slow) канда шавад.
Нигоҳ кунед, дар зарфҳои пок бо барге аз pelargonium rose ё абрро (барои таъми камтар ширин), дур аз нур. Баъд аз шарбат тамос гиред. Салон нест.
Дар давоми вақт, шарбат метавонад thicken. Барои борик, кӯзаи дар як деги бо 1-2 дюйм об ва хушхӯю гарм (напазед).