Онҳо имрӯза дар тамоми ҷаҳон хӯрок мехӯранд, аммо (лӯбиёҳо) дар Мозамерикаи пайдошуда ва қисмати хӯроки ҳаррӯзаи Мексикан аз замони қадимтарин буданд. Дастурҳо барои таҳияи чунин ашёи асосӣ асосан аз волидон ба кӯдакон мегузаранд, бинобар ин, дорухои навишташаванда ва маслиҳатҳо дар бораи пухтани пухта метавонад душвор бошад. Чӣ бояд кард, агар шумо ба философияи Мексика (модараш) надоред, ки ба шумо асосҳои тарбияи хушбӯйро таълим диҳад? Саволҳои зерин ва ҷавобҳои зеринро барои донише, ки ба шумо зани воқеии деҳот зарур аст, пурсед.
01 аз 06
Кадом намуди лўндаи ман бояд?
Лангарҳо қариб дар ҳар як ранги мавҷуда меистанд. photo (c) Traveler116 / Getty Images Лангарҳо садҳо навъҳои ҷаҳонро ба бор меоранд, ва кадом намуди истифодаи шумо аз он вобаста аст, ки дар минтақаи шумо ва афзалиятҳои шумо вобаста аст .
Дар Мексика беш аз 70 намуди frijoles парвариш ва истеъмол мекунанд. Ҳар як минтақа дӯстдоштаи худро дорад. Дар лавҳаи Pinto ҳукмронӣ мекунад, дар ҳоле ки аксарияти ҷазираҳои Мексикаро лӯбиёи сиёҳ интихоб мекунанд. Минтақаҳои марказӣ ҳавасманданд ба лӯбиёҳои ранга, ки ба монанди майнаҳои майна шинонанд . Ҳар як шаҳр дорои бозорест, ки якчанд намудҳои гуногуни лӯбиё барои харид кардан дастрас аст. Ҳар як намуди сабзиш, вақти пухтупаз ва хӯрокхӯрӣ каме фарқ мекунанд, аммо ҳамаашон ба ҳамин монанд пухта мешаванд ва ҳар яке аз онҳо метавонанд барои ҳар як дигар иваз карда шаванд.
Меъёрҳои Мексика нишон медиҳанд, ки навъи махсуси лӯбиё бояд истифода шавад. Ин аст, ки асосан аз табиати минтақавии дорухат вобаста аст; Масалан, аз хӯрокҳои Оaxака қариб ҳамеша барои лӯбиёи сиёҳ даъват карда мешавад, зеро ин намуди бештар дар ин давлат истифода мешавад. Ин шояд фикри хубе бошад, ки дар якҷоягӣ бо навъҳои лӯбиёи дар дорухона зикршуда, агар шумо онро ба даст оред, танҳо барои ҳаққи худ. Аммо, агар ин гуна намуди махсус вуҷуд дошта бошад, ки шумо дар он ҷой зиндагӣ кунед, дар ин бора ба лавҳача бандед. лӯбиёҳо мисли ҳамон тавре, ки шумо метавонед, ба монанди аслӣ истифода баред.
Дар акси ҳол , интихоби навъҳои лӯбиё, ки барои шумо хеле муфид аст ё ҷолиб аст. Агар шумо онҳоро дӯст доред, ҳар як намуди ҳар як навъи лӯбиёҳоеро, Шумо дар ҳақиқат, вақте ки дар бораи як навъи сабзавот ба пухтан қарор қабул кунед, хеле нодуруст нест!
Ҷолиби диққат аст, ки Мексико ашёи на он қадар камро аз як навъи лӯбиё дар як партияи ягона истифода намебаранд. Шумо албатта метавонед онҳоро ба ҳам омехта, албатта, агар шумо ҳис мекунед, ки чунин рафтор кунед!
Як чизи дигар: Беш аз ҳама чизҳое, ки шумо бо лӯбиёи хушк кор карда метавонед, бо онҳо тоза карда мешаванд. Лӯнони тару тоза дар бозорҳои деҳқонӣ ё мағозаҳои хӯроквории органикӣ дастрас аст. Онҳо ба таври қатъӣ афтида наметавонанд, ва онҳо дар лаҳзаҳои хушкшудаи хушк хӯрок нахӯранд. Агар шумо имконияти санҷидани сабзавоти тару тоза пайдо кунед, бешубҳа онро бигиред!
Бештар омӯз:
- Бозгашти хушк ва андозагирии хушк
- Табиати истеъмоли пиёз
02 аз 06
Оё ман дар ҳақиқат мехоҳам, ки лӯбиёро тоза кунам?
Бисёре аз масеҳиён ёдоварии аҷоиби модар ва лабораторияҳоро дар лавҳаи ошёна доранд. фото (c) Гирвана Гимараес / Гетти Фото Мексикаи умумӣ ва манзилӣ дар Мексико зане, ки дар масҷиди ошхонааш нишастааст, баъзан аз ҷониби фарзандонаш - «пок» хушконидашудаи пеш аз хӯрдани онҳо. Вай сангҳои хурд ва дигар объектҳои хориҷӣ, ки аксар вақт дар байни озуқаворӣ, ки дар соҳаи хушк карда шудаанд, дар силос захира карда мешаванд, бо вазни фурӯхташуда бартараф карда мешаванд.
Ланкаҳои тиҷоратии имрӯза (онҳое, ки шумо дар болиштҳо дар мағозаи худ пайдо мешаванд) мехоҳанд маводҳои хурди хориҷӣ нисбат ба маҳсулоти растаниҳои хурдтарошударо дошта бошанд, аммо онҳо ҳанӯз ҳам пурра нестанд. Аз касе хабардор мешавед, ки дар зарфе аз лӯбиёи лӯбиё пӯшидааст ва шумо ба ҷавоби худ ҷавоб додаед: Ҳа, шумо бояд пеш аз хӯрокпазӣ бояд лӯбиёи хушкро тоза кунед. Агар кори шумо ба шумо осонтар бошад, онро бо ягон каси дигар кор кунед ва дар вақти корӣ сӯҳбат кунед.
Корҳои дандон метавонанд хеле гарон бошанд, пас ин лӯбиёҳоро тоза кунед! Онҳоро барзиёд кунед, хушк, дар рӯи сатҳи паҳн ва ба воситаи онҳо якҷоя биравед, лӯбиёи хубро ба деги пухтагӣ ва лӯбиёи шикаста ё сӯрохиҳо ва дар дохили партовҳо партофта кунед.
03 06
Оё ман пеш аз он ки лӯбиёҳоро бигузоред?
Лӯбиёҳои шустушӯй метавонанд ба онҳо каме тезтар кор кунанд. photo (c) Муҳаммад Муҳаммад Шаҳбаз Хон / Эндрм / Гетти Суратҳо Барои истироҳат кардан ё на-карда кардан - ин савол аст. (Ва он аст, ки бисёр дӯконҳо дар бораи қаҳру ғазаб ҳастанд).
Агар шумо лӯбиёи хушкро ширин кардаед, онҳо дар муддати кӯтоҳ каме пухта, пас шумо метавонед баъзе қувваи барқро захира кунед. Агар шумо обро шуста кунед ва пеш аз пухтан пухтанро сар кунед, шумо каме аз карбогидратҳо каме кам мешавад, ки пас аз хӯрокҳои хӯрокхӯрӣ ё дигар сабзӣ
Аз тарафи дигар, вақти пухтупазе, ки аз тарафи пошидани лӯбиёҳо (ки дар баъзе мавридҳо метавонад танҳо якчанд дақиқа бошад) шояд ба ташвиш намерасад, ва агар шумо обро шуста карда бошед, шумо низ баъзе аз лаззатонро бартараф мекунед .
Хати рост: Шумо қарор қабул мекунед, ки оё лӯбиёи шуморо резед ё не.
Агар шумо қарор қабул кунед, ки пеш рафтан ва рехтани он, муҳим аст, ки як контейнерро истифода кунед, ки кофӣ калон аст. Лӯбиёҳои хушк ба 2 ё 3 маротиба ҳаҷми онҳо ҳангоми рефлексия васеъ мешаванд, то ки онҳо бояд фазои бештаре дошта бошанд, ки дарҳол намоён аст.
Чӣ тавр ба задани шикам (агар шумо инро интихоб кунед):
Усулҳои мухталиф вуҷуд доранд, бинобар ин, интихоби тарзи ҳаёти шумо ва фалсафаи табобатро интихоб кунед.
Сӯистифодаи оби хунук: Забонҳои хушкшудаи хушк бо оби тозаи ошомиданӣ (3 ё 4 пиёла об дар як пиёлаҳои лӯбиё). Ба онҳо иҷозат диҳед, ки на камтар аз 8 соат, пеш аз ҳама шабона, пас онҳоро пеш аз пухтаниашон холӣ резанд.
Вариантҳо дар оби хунук рехтанд: Амалҳои дар боло зикршударо риоя намекунанд, бардоранд, ки резиши барзиёд ва барзиёд. Куконро лӯбиё дар як об пошида, дар онҳо пошидаанд.
Баъзеҳо ин усулро ташвиқ мекунанд, зеро лӯндаҳо бо таҷҳизот бартараф мекунанд. Лаблабҳои хушкро ба деги калон диҳед ва бо об (тақрибан 4 пиёла об як пиёлаҳои лӯбиё) пӯшед. Девор дар болои тиреза ҷойгир кунед ва ба напазед равед. Биёед барои 3 ё 4 дақиқа напазед, гармиро гарм кунед, зарфро пӯшонед ва имконият диҳед, ки на камтар аз 5 соат нишаста. Холӣ ва дағалона-ё на пеш аз пухтупаз.
Усули алтернативӣ: лӯбиёи шустани зуд
Эзоҳ: Агар шумо дар баландии 1000 метр (тақрибан 3,300 фут) аз сатҳи баҳр зиндагӣ доред, шумо лӯбиёро барои таъмири он, ки онҳо дар сатҳи баҳр қарор хоҳанд гирифт, муддати каме шуста мешавад.
04 06
Чӣ тавр ман метавонам лӯбиёмезам?Ҳамаи намудҳои лӯбиё метавонад дар ҳамон тарзи оддӣ пухта шаванд. photo (c) Эрик Плеллс / Гетти Тасвирҳо Пас аз пок ва афтидан (ё не), лӯбиёҳои шумо тайёр ба пухтан! Ин осон аст-танҳо дар оби фаровон тобистон. Барои тарҳрезии қадамҳои оддии қадам, бинед, ки чӣ тавр ба Кукани Мексикаи асосии Мексика нигаред .
Дар хотир нигоҳ доред:
- Агар шумо деги деги ғалладиҳӣ дошта бошед, онро барои лӯбиёҳо истифода баред . Ин маросими анъанавии Мексика барои пухтупази хӯрокхӯрӣ аст, ва он маззае растаниҳои зебо, ки шумо ҳеҷ гоҳ ҳангоми истифодаи зарфҳои металлӣ намебаред.
- Вақти пухтупаз метавонад аз нисфи соат ё то ду соат фарқ кунад. Омилҳое, ки вақти пухтупазро тақвият медиҳанд, навъҳои лӯбиёро истифода мебаранд, дарозии вақти ҳосарӣ ба пухтупаз (лӯндаи калонтар барои пухтупурсӣ), ва агар лӯбиёҳо афтида шаванд. Баландии нақш бозӣ мекунад; бо сабаби фишори поёнии атмосферӣ, лӯбиёҳо дар болои 1000 метр омода карда шудаанд (тақрибан 3,300) дар сатҳи баҳр ба пухтан кам мешаванд. Машваратҳои Тухмоҳо барои хушкмевагиҳо.
- Лаблабҳо худро дар тобут нигоҳ доред , боварӣ ҳосил кунед, ки онҳо қувваи нағз нестанд, ки онҳоро ба шикастани онҳо меоранд.
- Лӯбҳо чуноне, ки онҳо резед ва пухтанро васеъ мекунанд, ба шумо лозим меояд, ки обро ба деги иловагӣ илова кунед .
- Фаромӯш накунед, ки лӯбиёи шумо баъзан баъзан ба қаъри чӯб гузошта намешавад. Инчунин вақти он аст, ки боварӣ ҳосил намоед, ки онҳо моеъи кофӣ доранд.
- Вақте ки лӯбиё пухта мешавад, як қабати ковокиҳо дар рӯи об об мешаванд. Ин ба қаҳвахона ё сифати лӯндаи шумо таъсир намекунад, бинобар ин, шумо метавонед онро беэътино кунед. Бо вуҷуди ин, агар кафк ба шумо осеб расонад, шумо метавонед онро бо илова кардани масолеҳи равған ё чарбуи деги ҳангоми пухта ба пухтан кам кунед.
- Пиёз, сирпиёз, гиёҳҳо ва ҳанутҳо метавонанд ба деги дилхоҳ илова карда шаванд. Вақте, ки лӯбиё қариб пухта шуда бошанд, маззаашон бештар ифтихор хоҳанд шуд.
- Ин фикри хуб нест, ки намак ё ҳар гуна кислотаҳо (помидор, сирко, лимӯ / шарбати лимӯ, шароб, ва ғ.) То дандонҳо пухта шаванд, зеро ин компонентҳо метавонад ба пӯсти лӯбиёи пӯст, хеле зуд.
05 06
Оё ман метавонам тухмии лампаҳои каммасраф ё шӯрбо пухта?Мӯйҳои печдор ва пухтаҳои тозакардашуда барои пухтупази хӯрокҳои калон мебошанд. photo (c) Debora Atuy / Getty Images Ҷавоби кӯтоҳ: Ҳа, албатта.
Агар шумо барои машғулияти фишурда интихоб кунед , дастурҳои бехатареро , ки бо дастгоҳи мазкур омадаанд, риоя кунед. Нӯшокиҳои зиёди нӯшокӣ бо лӯбиё ва об хушк намешавад. Вақти пухтупазӣ хеле кам мешавад (яъне он чӣ қадаре, ки пухтупаз фишор аст, ҳама чизро дар бар мегирад), аммо як қадами дигаре вуҷуд дорад: вақти кофӣ барои хӯрокҳои дигар компонентҳое, ки шумо истифода бурдед (пиёз, сир, гиёҳҳо, ва ғайра) барои лаблабуи лӯбиёҳо. Агар шумо яке аз ин компонентҳо дар лӯндаи шишабандии худ фишор диҳед, имкон диҳед, ки деги барои як соат ё то соат пас аз кашидани пӯшед, то ки вақтҳои лӯбиёро барои заҳрдорони дигар ҷӯш диҳед.
Эзоҳ: Ба қуттиҳои равған ё чарбу об ба оби ошомидан илова кунед, ки кафк напазад ва имконпазир аст, ки ковокии қубурҳои пневматикӣ баста шавад.
Барои лӯбозии худро дар як деги дуддодашуда , онҳоро барои 3 соат баланд кунед, то боварӣ ҳосил кунед, ки лӯбиё бо фаровонӣ об барои тамоми вақт фаро гирифта шудааст. Сипас ҳарорати пастро паст кунед ва бигузоред, ки то нармафзори тобистона, ки эҳтимолан 6-8 соат пухтупаз бошад.
06 аз 06
Чӣ бояд кард, ки бо тухмии чапи чап?Лабораторияи сабзавот дар яхдон нигоҳ дошта мешавад. фото (c) jmalov / Getty Images Азбаски лӯбиё вақти зиёд ва сӯзишворӣ барои пухтупазро сарф мекунанд, он қариб ҳамеша маъно дорад, ки шумо ба таври фаврӣ истифода баред ва ё боқимондаҳои хӯрдашударо барқарор кунед, онҳоро баргардонед ё онҳоро дар якчанд навбат истифода баред.
Лӯбиёи пухтаатонро ба ҳарорати гармии хона иҷозат диҳед, он гоҳ онҳоро дар як контейнери зардшуда сабук кунед. Онҳо бояд на камтар аз 4 ё 5 рӯз нигоҳ дошта шаванд. Лӯбиёи хунукшуда thicken, пас онҳо ба таври оҳиста бозсозӣ, илова кунед, ки агар зарур ва ё дилхоҳ бештар об.
Дар иқлими гарм, барои сабзавот (сабзавот) ба сабзавот пухта намешавад, ҳатто вақте ки яхдон. Агар он дар куҷо ҷойгир шуда бошад, лӯхтаки чаппазро аз як яхдон кӯтоҳ кунед ва онҳоро ҳар рӯз як маротиба кӯтоҳ кунед - новобаста аз он ки шумо онҳоро бихӯред, пас онҳоро ба яхдон бармегардонед. Ин раванд лӯндаҳоро аз fermenting пешгирӣ ва онҳоро дар шакли боло нигоҳ медорад.
Лӯбиёи пухта хеле хуб хобидааст. Онҳоро ба контейнерҳои дудданг бирезед, на камтар аз нисфи дюймии ҳуҷраи сарпӯшро барои васеъ кардани имконият, сипас то 3 моҳ боздоред. Онҳоро аз фишор берун кунед, то пеш аз хуруҷи реаксияҳо, ё дар микроэдраро фишор диҳед.
Ниҳоят, аммо хеле муҳим аст : Ҳар он чизе, ки шумо мекунед, ҳеҷ гоҳ ба шўр, ки лӯбиё пухта! Он пурра пурқувват аст, ва ҳатто агар шумо ният доред, ки лӯбиёи шумо дар таркиби наботот истифода набаред (намаки ошиқи мисол), ки моеъи беназири бебаҳоест, ки ба шӯрбофӣ ширин аст.