01 аз 07
Зайтун хурд хурд
Стив Сомм / Гетти Тасвирҳо Калимаи юнонии барои зайтун алиментест , ки ал- Ҳожӣ ном дорад. Румиён каломро ба таври фаровон истифода бурд, ки онҳо ба онҳо олимон занг мезананд, ки дар он ҷо калимаи англисӣ мустақиман ба даст оварда шудааст. Калимаи англисӣ «равған» аз калимаи «зайтун» меояд. Зайтун меваи як дарахт аст.
Гитлер зайтни юнонӣ, элита, маънои зайтун нимхез номида мешавад. Номи расмӣ koroneiki аст .
Гитон барои ин зайтунҳои хурди маъруф, ки дар Масниния, дар қаламрави Греки Папопонна ва Загрета, як Ҷазираи юнонӣ парвариш карда мешаванд. Сарфи назар аз андозаи он, онҳо бо равған пур мешаванд ва сарчашмаи баъзе равғани зайтунтарини ҷаҳон мебошанд. Ҳангоми сабз, миқдори ками зайтунҳо ҷамъ меоваранд . Ҳангоми сиёҳ ва пухта (Декабр, Январ, ва баъзан феврал) онҳо қариб танҳо барои истеҳсоли равғани зайтун ҷамъ меоянд. Аксарияти зайтунҳо дар Юнон истеъмол мекунанд, ҳеҷ гоҳ ба бозорҳои ғарбӣ нарасидаанд, ва равғани зайтун, олами шиноварӣ, дар Юнон истеъмол карда мешавад ва содир мешавад.
02 аз 07
Halkithiki Зайтун Зайтун
Aldo Pavan / Getty Images Захираҳои помидорҳо калонанд, зайтун заҳираи юнучқаи гелосӣ, ки аксаран ҷамъоварии ҳосили моҳи октябри соли гузашта ба даст меоранд. Азбаски онҳо хеле калонанд, онҳо аксар вақт ҳамчун "зайтун либос" номида мешаванд. Андозаи онҳо ба осонӣ ба осонӣ имконпазир аст. Шаклҳои умумӣ помидорҳои хушк, панирҳои кабуд ва бодом ҳастанд.
Ин зайтунҳо одатан тавассути ҷарроҳии бодом кор мекунанд, ки зайтунҳои материкиро устувортар мекунанд. Зайтун дорои мазза ройгон бо ҷурғоти кам ва ёддоштҳои филфил.
Аксар вақт ҳамчун Chalkidiki номида мешавад, Одамони Олиҳо танҳо дар Юнон дар ноҳияи Ҷиддаки, ки дар наздикии Mount Athos аст, ба воя мерасанд.
03 аз 07
Зафари сабзавот
Садо Меҳмони "Озодӣ" Зайтун заҳмати сабз дар водии Аргос дар қаламрави Пелопонези Шарқӣ инкишоф меёбад. Ин зайтунҳо берун аз ҳудуди Юнон шинохта шудаанд. Онҳо як зайтун, сабз, сабз, сабзидаанд. Ин гамбӯсҳои каме дорои материкаи муттасил, устувор, шиддатнок - каме ғизо, каме дудкашӣ доранд. Зайтунҳо дар аввали моҳи мавсими моҳи октябр ҷамъоварӣ карда мешаванд. Ин беҳтарин ҳамчун зайтун бо мизи корӣ, бо равғани зайтун, шарбати лимӯ ва пашм аз бодиён тару тоза аст.
04 аз 07
Каламата Зайтун
J_rg Mikus / EyeEm / Getty Images Захираҳои каламата одатан дар моҳи декабри соли пурра тамом мешаванд. Каламастия метавонад дар моҳи ноябр пештар интихоб карда шавад. Вақте ки онҳо аллакай интихоб шудаанд ва пурра пажмурда шудаанд, онҳо ҳамчун занги зебо барои намуди сабуктарашон маълуманд.
05 аз 07
Зироат Зайтун
Садо Меҳмони "Озодӣ" Инҳо заҳмати зиёде дар моҳи ноябр ҷамъоваранд. Зайтунҳои шадид одатан fermented ё пухта мешаванд. Зайтун барвақт эҳёи навъҳои гуногуни зайтун ба шумор меравад.
Рушди бо усулҳои органикӣ нисбат ба муҳити зист бо роҳи пешинаи, анъанавӣ анҷом дода мешавад. Барои ferment ба меваи зайтун зироат, он дар об бо намак гузошта мешавад. Дар айни замон, зайтун бе ягон маҳсулоти кимиёвӣ fermented.
06 аз 07
Каламата Black Olives
Дэвид Marsden / Getty Images Эҳтимол, зайтуни зебои маъруфи зайтун, заҳри сиёҳ ё амудии Каламата, моҳи декабри соли ҷамъоварӣ шудааст, вақте ки дар водии Мелина дар наздикии шаҳри Каламата дӯхтанд. Беҳтарин зайтун Каламата ширин карда шуд ва сипас дар як намакоб сиркои ширӣ шифобахш аст. Шояд аз ҳама беҳтарин зайтунҳои юнонӣ, зайтун заиф, шикастан, пӯсти дурахшон, ва шакли бодом гуногун аст. Каламастот инчунин ҳамчун як велосипед паҳн ё ҳамчун компонент дар хӯриши юнонӣ хизмат мекунанд.
07 аз 07
Throubes ё Зайтун санги зард
Urilux / Getty Images Дар юнонӣ, зайтунҳои сиёҳе, ки ранги сиёҳ доранд, гуногунанд. Баръакси зайтун, ки пас аз шифобахо ғуборолуд, онҳо зайтунҳои комилан баркамоле мебошанд, ки интихоб намешаванд. Онҳо дарахтро меғелонанд ва ғубор мекунанд. Зеварҳо дар зери дарахтон ҷойгир шудаанд ва зайтунҳо дар тортҳо пурра пухта мешаванд. Нобелкунӣ ҳолати табиӣ мебошад. Онҳо танҳо зайтунанд, ки бевосита аз дарахт хӯрданд. Инчунин, ин зайтунҳо метавонанд барои истифодаи тиҷоратӣ хушк карда шаванд. Онҳо бо либоси зайтун қомат афрохтаанд ва барои намоиши равғани зайтун истифода намешаванд.
Аксари сангҳо аз ҷазираи юнонии Тоссос омадаанд. Роҳҳои дӯстдоштаро барои онҳо хидмат кардан мумкин аст бо пататосалата (Salad картошкаи юнонӣ), ё бо равғани зайтун бо бодиринг пошид.