01 04
Дар охири реш аз куҷо буред
Лимаро пора кунед. Молли Уотсон Лекҳо барои такмил додани мазмуни пиёзи маъруф ба табақаҳои гуногун ба ҳайрат меоянд. Онҳо махсусан барои истифода дар шӯрбо маъқуланд ва вақте ки, агар шумо ба онҳо тоза нашавед, лойе, ки метавонад аз қабатҳои либос пинҳон шавад, метавонад тамоми дегро дар як пиёла тиёр кунад. Хушбахтона, роҳҳои осон барои тоза кардани сиёҳ вуҷуд доранд.
Яке аз интихобҳо, албатта, танҳо ба теппаи лактатонро чуноне, ки шумо мехоҳед, пора кунед, порчаҳои левактаро дар як косаи калон гузоред, онҳоро ба пошидани хокистарӣ, лой ва лой, ва пораҳо аз об бардоред.
Масъалаи ин усул ду маротиба: аввал, шумо бояд пораҳои либосро аз об бигузоред (ва нест, шумо фақат ҳамаи онҳоро ба як ҷумбидан партофтан мехоҳед - оби ифлос пӯшед, ки онҳо бар тамоми онҳо дар ҷараёни раванд бозсозӣ хоҳанд кард лой!); Дуюм, агар сиёҳ хеле ифлос бошад, сатҳи зарардида низ бояд хуби тоза кунад.
Ин усул, осон, зудтар ва тозатар аст. Он бо бурида ва бурдани охири решаи лотин оғоз меёбад. Ҳангоми имконпазир будани ҳадди акрини сафедпӯшро аз байн баред; ин қисми он дар аксари ашёи хастишуда мебошад.
02 04
Дарозии Лаҳзаи бурида
Long Long In Leek. Молли Уотсон Ангур ва поёни 3/4 бурида як қисми сабақи сабзро аз либос дароз кунед, тарк кардани фасли сабз сабук ва баргҳои торик торафт бетағйир нигоҳ дошта шавад. Шумо мехоҳед, ки қабатҳои сиёҳро қонеъ гардонед, вале боқӣ мемонанд.
03 04
Вақти дуввумро тоза кунед ва тоза кунед
Дуюм дароз дар лот. Молли Уотсон Бозгашти чорякякро ба гардиш кашед ва он давраро такрор кунед (мисли қадами 2).
Бо истифода аз рухсатии сабз торик ҳамчун як рагкаши, қисмати сабз ва сабзро аз сабз дар оби хунук тоза кунед, онҳоро ҷудо кунед, то ки ҳамаи лой ва гилро ба ҳолати зарурӣ ҷуброн кунанд.
Агар сеҳру ҷоду бо шумо муносибат дошта бошад, махсусан ифлос аст, шумо мехоҳед, ки аввалин сабзии торикии "резинӣ" -ро бедор кунед, танҳо барои бартараф кардани ҳар гуна ғадуди бузург аз онҳо халос кунед ва онҳоро аз ғилофаки кӯтоҳ нигоҳ доред, истифода баред.
04 04
Chop, Slice, ё Lace Leek
Чоп ё линзаи печка. Молли Уотсон Лигарро ба шакли ва андозаи дилхоҳ буред.
Чӣ тавр шумо онҳоро буридаед, дар ҳақиқат чӣ гуна истифода мешавед.
- Барои истифода дар шӯрбо, ки тамоман тоза мешавад, ба монанди Ширки равғанпора ё Sorrel Leek Soup, чӯҷаи ҳақиқӣ сахт хуб аст. Шумо метавонед онҳоро ба қисмҳои зиёди калоне, ки дар боло оварда шуда буд, бурида бурд.
- Барои хӯрокхӯрӣ, ки дар он порчаҳои левак дар табақ монанди Селлоги сабз ва Лос Рисотто нишон медиҳанд , боварӣ ҳосил кунед, ки пӯсти луобӣ ва заифро ба таври қобили мулоимӣ нишон диҳед.
- Барои хӯрокҳое, ки бисёре аз гиёҳҳо доранд, ба монанди Leek Tart or Po Tato Leek Gratin вуҷуд доранд , боварӣ ҳосил кунед, ки онҳо ба таври боинсофона ё пошидани онҳо , то банақшагирии аксаран онҳо дар роҳи даст ба даст нагардад, ҳатто камтар аз тасвири бадтарин идея.
Эзоҳ: Зарур аст, ки ба қисми сабзи торикии сиёҳ рехта шавад. Онҳоро ба захираҳои мазҳабӣ наҷот диҳед ё бидонед, ки агар бурида ва оҳиста пухта шавад, онҳо ҳамчун тендер ҳамчун қисми боқимонда ба даст меоранд!