Каппелетти як намуди макаронии тару тозае, ки аз минтақаи шимоли Итолиёи Эмилия-Рома, махсусан дар гирду атрофи шаҳрҳои Модена ва Болонина пайдо мешавад. Онҳо ақаллан ба асрҳои миёна дохил мешаванд, вақте ки озуқаворӣ барои мизҳои аристократ буданд. Ном маънои "пашмҳои хурд" аст, ки он шакли шакли мудаввар ба назар мерасад.
Онҳо ба монанд монанданд ва аксар вақт бо шиканҷа , дигар макарони тропики ошёна пайдо мешаванд. Ҳар ду умуман бо пур кардани гӯшт ва пиёз (дар ҳоле, ки баъзан он танҳо панир аст, барои "рӯз") ва одатан дар шўрбои мурғ, аксар вақт дар рӯзи Соли Нав ё дар як ҷашни зодрӯзи ҷашн ё дигар ҷашни махсуси хизматӣ хизмат мекунанд. Ин рӯзҳо онҳо табақоти маъруфи ҷашни маъмул дар Италия мебошанд.
Фарқияти он дар ҳаҷми калон аст ( tortellini сусттар мешавад, дар бораи мармарӣ, дар ҳоле ки cappelletti одатан хеле калонтаранд) ва дар қабати; як қаҳвахона ба як санги сиёҳ, сақфе, ки бо як давр, дарвозаи (баъзан сандуқи ғафс) бӯй мекунад, дар ҳоле, ки tortellino ба монанди як ғалабаи ғалабаи Чинро меорад . (Чизҳои зиёди гиёҳҳои гуногуни ғаллаҳои металлӣ, инчунин яке аз маъмултарин ҳамчун "гул гул" шинохта шудаанд, ва ҳамон шакли шабеҳи tortellino аст , ҳарчанд хеле калонтар аст.) Cappelletti низ хеле монанд аст ба самбӯсаҳои рус номнавис карда мешавад, гарчанде ки онҳо калонтаранд ва пур аз гуногунанд.
Каппелетти метавонад аз доираҳо ё қаҳваратҳои хамир тайёр карда шавад, ки шакли онҳо каме тағйир меёбад, аммо раванди таркибаш ҳамон як аст.
Чуноне, ки пештар зикр шуда буданд, онҳо одатан дар як шўр оби гўшт хизмат мекунанд, аммо онҳо метавонанд дар як чошнии гӯшт , дар яхмосҳои вазнине хушкшуда, бо чошнии оддии чормағз ё бо равғани ранга бо равғани тару тоза кор кунанд.
Шумо чӣ мехоҳед
- 1/2 сина аз мурғ ё capon (ё 4 воҳиди хук), дар равған ва сабзавот)
- 1 пиёла панир ricotta тару тоза
- 1/2 кг Панҷигони-Регганиан (тару тоза)
- 1 тухмро (1 тухм)
- 1 пӯсидани пӯст (тару тоза)
- Опсияи: 1 решаи лимон пучед
- 1 дона тозаи баҳр
- 1 пӯлоди ранга (заминҳои тару тоза)
Чӣ тавр бояд кард
Барои пур кардани пур:
Ҳамаи компонентҳоро якҷоя кунед, то як чархаи ҷаримаро тартиб диҳед (истифода кардани коркарди маводи озуқа, blender ё blender immenders). Агар ricotta хеле нарм аст, берун аз сафед тухм бардоред ва ба ҷои он 2 роҳро истифода баред. Агар, аз тарафи дигар, омехта хеле сахт аст, илова зардии тухмии иловагӣ. Нигоҳ кунед, омехта ва дар вақти зарурӣ мавсимӣ кунед.
Барои макарон:
Барои макарон ба дастурҳо барои макарони хона , 2 1/4 коса орд ва 3 тухмро пайравӣ кунед, ё якчанд варақи макарони тозаи тару тозаро харед.
Барои кappelletti:
Як варақи лоғаре дар биринҷии хушкшуда пӯшед. Сипас тирезаи давраро истифода кунед (шумо инчунин метавонед миқдори даврӣ ё квадратҳои raviolo-ро истифода кунед) ё маснуоти масоҳати 2-дюймаи хамирро аз бурида ҷудо кунед. ( Эзоҳ : Cappelletti мумкин аст, ки аз доираҳо ё хиёбонҳои хамир тайёр карда шавад, ки шакли онҳо каме тағйир меёбад, аммо раванди таркибаш ҳамон як аст.)
1 қошуқи сатҳи сатҳро дар мобайнии ҳар як давра ҷойгир кунед. Истифодаи ангуштони ангушт ё рехтани равғанро, кунҷҳои чуқурро бо оби каме рехт, то онҳо мӯҳр зананд. Селҳо дар нисфи пур аз пур кардани формаҳоро ба миқдори нисфи моҳҳо гузоред, бо ангуштони ангуштонро баста кунед.
Сипас, ду қадами ростро ба якдигар кашед, якҷоя бо якдигар муқоиса кунед ва ба маслиҳатҳо барои кӯмак кардан ба онҳо якҷоя кунед.
Дар ин ҷо як видео (дар Итолиё) нишон медиҳад, ки чӣ тавр ба пӯшидани cappelletti.
Ин дорухат 4 то 5 дона тепловидро месозад.
Агар хизмат дар шўрбои: оҳиста-оҳиста то даруни шўрбои шўрбои напазед, 3-5 дақиқа (макарон бояд дандонҳо бошанд ). Барои ҳар як хизмат, 10-15 cappelletti дар як косаи талхии шўрбои бояд кофӣ бошад.
Агар ба сифати хӯроки макарон хизмат кунед: Натиҷа дар об 3-5 дақиқа напазед, то он даме, ки макарони алейин аст.
| Дастурҳои ғизоӣ (барои хизмат) | |
|---|---|
| Calories | 184 |
| Total Fat | 12 г |
| Fat пурбор | 6 г |
| Набзи фарсудашуда | 4 г |
| Холестерин | 88 мг |
| Sodium | 296 мг |
| Карбогидратҳо | 3 г |
| Ғизоҳои ғизоӣ | 0 г |
| Протеин | 16 г |