01 аз 15
Чӣ тавр Umeboshi
MIXA / Getty Images Умабосӣ маънои аслии хушк (зардолу яхин ё олами яхдон аст) ва умуман ба зардолуҳо ишора мекунад. Ин ғизои анъанавии анъанавист. Ошибосӣ одатан дар моҳҳои июл оғоз меёбад, вақте ки дар Ҷопон ҷамъоварӣ карда мешавад. Компонентҳо ва равандҳо байни хонаводаҳо фарқ мекунанд. Ин ҷо қадамҳои асосӣ барои қабули онҳо дар хона мебошанд. Шумо метавонед ин дорухат umeboshi , ки танҳо оҳу намак аст, истифода баред.
Раванди мазкур одатан дар моҳи июл оғоз меёбад, вақте ки рангҳо пухта ва ҷамъоваранд. Он гоҳ онҳо намаканд ва моеъи худонро, umezu ташкил медиҳанд. Онҳо анъанавӣ ранги сурх, ки бо истифода аз баргҳои шиғии сурх нишон дода мешаванд. Умебосӣ одатан дар офтоб дар моҳи июл ё августи соли пас аз мавсими боронӣ гузаштанд. Он гоҳ онҳо дар офтоб захира карда мешаванд.
02 аз 15
Хомӯш аз яти аз Ume
Тӯҳфаҳои Ume Pickled. Сурати (c) Setsuko Yoshizuka Хориҷи сиёҳҳои хурди сиёҳро аз оҳ, бо истифода аз суфраи bamboo ва шустани он. Онҳоро дар об якчанд соат бигузоред.
03 аз 15
Зарфҳои хушк ва хушкро хушк кунед.
Ҳайати Ume. Сурати (c) Setsuko Yoshizuka Оҳанро дар як strainer решакан кунед ва онҳоро хушк кунед.
04 аз 15
Spray Shochu on Ume Plums
Ҳайати Ume. Сурати (c) Setsuko Yoshizuka Нигоҳро дар як косаи калон ҷойгир кунед ва дар бораи 1/3 косаи шоху (решаи дурдасти дурушт, ки 35 фоизи машруботро дар бар мегирад) дар обанбор (тақрибан 4 1/2 лб) бардоред.
05 аз 15
Тоз бар болои Уме пошед
Ҳайати Ume. Сурати (c) Setsuko Yoshizuka Намаки қавӣ барои тавлиди umeboshi истифода бурда мешавад. Аввал, андоза намак. Миқдори намак, ки барои ҷигархӯҷа истифода бурда мешавад, асосан аз 15 то 20 фоизи вазнҳои ume мебошанд. Ин гуфт, ки ин нишондиҳанда барои кам кардани хатари инкишофи қолаб монеъ аст.
Аз нисфи миқдор намак нӯшокиҳои зиёдро парвариш кунед ва косаи пошидани онҳоро бо намак пӯшонед.
06 аз 15
Ҷойгир кардани Ume Plums дар контейнерҳои пикселӣ
Ҳайати Ume. Сурати (c) Setsuko Yoshizuka Оҳани намакин дар як контейнерҳои ороишӣ ё пластикӣ ҷойгир кунед. Дигар намак дар болои ним.
07 аз 15
Вазнро дар болои Уме ҷойгир кунед
Ҳайати Ume. Сурати (c) Setsuko Yoshizuka Як зарфҳои чӯбдашудаи чӯбӣ ё тахтачаи стерилизатсияро дар болои луоб гузошта кунед. Вазни як стерилизатсияро, ки андозааш дар болои зарф ё лавҳаи вазн ҷойгир аст, ҷойгир кунед.
08 аз 15
Контейнерро бо коғаз фаро гиред
Ҳайати Ume. Сурати (c) Setsuko Yoshizuka Такрорро бо коғаз бор кунед ва дар як контейнер як сатрро баста кунед. Онро дар ҷои хунук, торик тарк кунед.
09 аз 15
Умезу
Ҳайати Ume. Сурати (c) Setsuko Yoshizuka Пас аз якчанд рӯз ё то ин дам, моеъи зебои called umezu (садақаи ume) аз ume гирифта мешавад. Бигзор онҳо дар umezu гиранд, то рухсатии Шисои сурх ба ҳосили ҷамъоваришуда ё хушккунӣ биёранд, дар бораи афзоиши қолабӣ эҳтиёт бошед.
Барои нӯшидан umeboshi бо баргҳои шиша сурх, нигаред Чӣ тавр омода Шоши сурх барои Pickling Ume
Агар шумо намехоҳед, ки бо шишаи сурх мемирам, ба раванди хушккунӣ рафтан.
10 аз 15
Динингинг Умавосӣ оғоз меёбад
Ҳайати Ume. Сурати (c) Setsuko Yoshizuka Умеду сурхро дар як контейнер резед барои рангубор рехтед.
11 аз 15
Ҷойгиркунии Red Shiso Leaves
Ҳайати Ume. Сурати (c) Setsuko Yoshizuka Баргҳои сурхаки сурх ба паҳншуда барои истифода бурдани оҳанги сурх истифода мешаванд. Тақрори стерилизатсияро дар баргҳои лампед гузошта ва вазни як стерилизатсияро, ки нисфи он ба нимпайванд дар болои болот аст, ҷойгир кунед. Бо зарф пӯшед ва зарфро дар ҷои сард, торик тарк кунед, то даме, ки хушкшавии он фаро мерасад, дар бораи инкишофи қолабӣ эҳтиёт бошед.
12 аз 15
Ume хушк оғоз меёбад
Ҳайати Ume. Сурати (c) Setsuko Yoshizuka Омилҳои хушккунӣ одатан дар моҳҳои июл ё августе, ки дар мавсими боронӣ дар Ҷопон воқеъ аст, анҷом дода мешавад. Пешгӯиҳои обу ҳавои худро санҷед. Ҳангоме, ки ҳавои офтобӣ гармии на камтар аз се рӯз давом мекунад, оғози хушккуниҳои садақаро оғоз мекунад. Нигоҳро аз зарф гузоред, захираи моеъро (umezu) дар контейнер нигоҳ доред.
13 аз 15
Умед пошида, дар зери офтоб
Ҳайати Ume. Сурати (c) Setsuko Yoshizuka Шисои сурх хушкшудаи хушк дар зери офтоб дар як вақт барои тайёр намудани furikake (seasoning Japanese) меравад.
14 аз 15
Pickles Dry Ume
Ҳайати Ume. Сурати (c) Setsuko Yoshizuka Ин умуман барои хушк кардани оҳанҳо дар зери офтоб дар давоми се рӯз ё то он даме, ки зардолуи оҳангарӣ рӯй медиҳад. Шумо мехоҳед, ки дар давоми ин раванд борон бимонед. Акнун ҷўйборҳои хушкшудаи лӯхтакӣ ба umeboshi номида мешаванд.
15 аз 15
Umeboshi дар Umezu Store нигоҳ доред
Ҳайати Ume. Сурати (c) Setsuko Yoshizuka Убебосӣ баргаштан дар umezu ва дар ҷои сард, торик нигоҳдорӣ кунед. Онҳо метавонанд баъд аз 10 рӯз хӯрок хӯранд, аммо хуб аст, ки барои чанд лаҳза барои хӯроки беҳтар интизор шавед.