01 аз 07
Баргҳои ширӣ шуст.
Ҳайати Ume. Сурати (c) Setsuko Yoshizuka Perilla-сурх арғувонӣ akajiso (shiso сурх номида мешавад). Шиори сурх баргаштан ба анъанавии зардолуи оҳан (зардолу яхин ё олами яхдон) истифода мешавад. Ин хуб аст барои истифода 1/2 - 1 lb шиғи сурх барои тухмии 4 1/2 lb юм олу. Якум, шустани баргҳои хуб ва резиши дар як strainer.
02 аз 07
Намак пошидани баргҳои ширин.
Дар бораи 1-2 баргҳои намаки ҳамвор рехт, баргҳои шиша пошед.Ҳайати Ume. Сурати (c) Setsuko Yoshizuka 03 аз 07
Рубоиҳои shiso
Рубияи шио инчунин хуб медиҳад, ки моеъи гулобии торик истихроҷ карда мешавад. Ин барои бартараф кардани оҳиста аз рухсатии shiso анҷом дода мешавад.Ҳайати Ume. Сурати (c) Setsuko Yoshizuka 04 аз 07
Ҷойгиркунии шиорҳои shiso.
Ошикон аз баргҳои ширин ғубор бардоранд. Тоза кардани обхезӣ.Ҳайати Ume. Сурати (c) Setsuko Yoshizuka 05 аз 07
Umezu равған кунед.
Дар моеъе, ки аз селлюлоза бармехӯрад, сегезу (сагҳои садақа) номида мешаванд. Umezu дар контейнер резед ба косаи дигар.Ҳайати Ume. Сурати (c) Setsuko Yoshizuka 06 аз 07
Гузоштани шиус баргаштан дар umezu.
Шиҷии ғафсшуда баргаштан дар umezu. Ҷойҳои баргаштанро бо даст, то ки umezu сурх шавад.Ҳайати Ume. Сурати (c) Setsuko Yoshizuka 07 аз 07
Шисси алоҳида аз моеъ мерезад.
Ҷойгиркунии сурх ва шизо ба ду косаи алоҳида ҷойгир кунед.Ҳайати Ume. Сурати (c) Setsuko Yoshizuka