Қутти хоки сиёҳ ба монанди нони романтикӣ маъно дорад ва он аст. Романтикаи толори Олмон интизории шуморо бо ин гандум ва сабзавоти «Mischbrot» интизор аст. Дар якчанд дақиқа пеш аз хӯрокхӯрӣ ва лӯбиёи луобӣ, ки дар санги гарм дар як контейнер анъанавӣ пухта мешавад, он як қабати ғафс ва ширин, ки бо тамоми намудҳои гулпӯшҳо хуби бофаҳм аст.
Шумо чӣ мехоҳед
- Sourdough Starter:
- 1/2 коса / 58 г орди сабан нур
- 1/2 пиёла / 58 г орди сабз миёна
- 1/2 коса / 118 гр об
- 2 - 3 tsp. Starter sourdough аз яхдон
- Шохдор:
- 3 1/4 коса / 388 гр орд (нон)
- 1/4 tsp. хамиртуруш (instant, ё 1 г) тару тоза
- 1/8 tsp./ g намак
- 1 1/5 коса / 270 гр об
- Хамаи ниҳоӣ:
- Ҳамаи тухмҳо ва исфанҷаҳо
- 3 1/4 коса орд (нон)
- 1/3 пиёла 40 грамм орд сабук нур
- 1/3 коса / 40 г орди сабз миёна
- 2 tsp./10 г шир (ё кӯтоҳшавӣ)
- 2 - 3 tsp./14 то 21 г намак
- 1 tsp./4 г хамиртуруши (фавран, ё 10 грамм тару тоза)
- 1 1/3 пиёла / 300 г об
Чӣ тавр бояд кард
Шарҳҳо дар бораи чӯбҳо
Дар орди ҷевон, ки дар дорухои аслӣ даъват карда шудааст, «Roggenmehl 997» мебошад, ки дар байни шохаҳои сабук ва миёна меафтад. Агар шумо хоҳед, тамоми орд ё тамоми ордро иваз кунед.
Намуде , ки дар Олмон истифода мешавад, " Weizenmehl 812 " ба орди Артури Фаронса ё орди Европа тааллуқ дорад . Агар ин хеле гарон ва ё дастрас бошад, орд нонест, ки дорои мазмуни протеин баланди хуб аст.
Пеш аз он ки пухтупаз рӯзона ва сатил тайёр кунед
1. Ин танҳо як чанд дақиқа мегирад ва зудтар мегардад, бештар аз он кор мекунед. Агар шумо нонпази нонпазӣ бисозед, ба миқдор сармоягузорӣ кунед, то шумо метавонед андозагирии хеле дақиқро аз ҳисоби вазнин истифода кунед.
2. Омезиши компонентҳоро барои сарпӯшаки саратонро якҷоя кунед, то он даме, ки як тилло созед. Сатҳи пӯшида ва дар ҳарорати хона барои 12-18 соат тарк кунед.
Саттор метавонад дар ҷавдор ё орди сафед дода шавад. Сатторро лозим буд, ки ба наздикӣ хӯрок пӯшад, то ин ки дар як моҳ дар яхдон зиндагӣ кунад, як бор пеш аз оғози ин дорухатро хӯред.
3. Пошидани компонентҳоро барои пӯлоди якҷоя якҷоя кунед. Агар шумо хамиртуруши хамиртуруш ё хамиртуруши ширинро истифода набаред, пеш аз он ки онро илова кунед, хамиртурушро каме об кунед.
4. Ҳангоми хамиртуруши якҷоя як варақаи тиллоро барои ду соат дар ҳарорати хона ҷойгир кунед, сипас дар пластикӣ пӯшед ва дар яхдон барои 10 то 16 соат бирезед. Ҳамчунин метавонед, ҳар ду қисмро то вақти лозимӣ то 48 соат тамошо кунед.
Рӯзи пухтупаз
1. Омезиши зукоми, лӯбиё ва боқимондаи компонентҳо дар омехта бо каме бо гамбӯка қариб 8 дақиқа. Суръатро сурх кунед ва 4 дақиқа давом диҳед.
2. Дохилшавӣ ба сабади сабук ва орд ва якчанд маротиба резед.
3. Ба орд, агар хамир хеле нарм аст. Он бояд пурқувват бошад, аммо на он қадар мулоим, ки онро фавран дар назди сандуқ монад, вақте ки шумо онро меравед.
4. Биёед, то 30 дақиқа пӯшед, пӯшед ва сипас 15 дақиқа боло бардоред. Ин як каме гармии тақрибан 74 ° F-ро ташкил медиҳад. Агар хамираи шумо хунук шавад, бигзор он каме зиёдтар шавад.
Хамиртуруши дар маҷмӯъ дучандон нест.
5. Дугонаи нониро бо хамир тайёр кунед, хамирро гиред, то ки "богча" ва "gluten" пӯстро дар зери тиреза паҳн кунад. Тамоми сақичро пӯшед, чунон ки ин дар боло дар чуқур аст.
6. Гузаред, ки хамирро бо санг дар тарафи як сессияи реза-реза ё косаи орд, решакан кунед.
7. Бигзор нон ба 60 дақиқа такя кунад. Шумо бояд болоравии арзишеро бинед, ҳатто агар дар маҷмӯъ зиёд нашавад.
8. Оғози коркарди шиша бо санги нон дар на камтар аз 30, беҳтар 60 дақиқа то 475 ° F. Санг бояд дар рахти миёна бо ресмоне бошад, ки онро барои пӯшидани шишаи гарми гарм бошад.
9. Номи нон (дандонҳои болоӣ) ба пӯсти пухта пӯпакча ё чапи қуттиҳои куки ва ба санги гарм кӯчиданро ҷудо кунед.
10. Пас аз 2 дақиқа, дарвозаи оташро кушед ва як пиёла оби гармро ба шишаи гарми гарм илова кунед. Агар ин корро бо роҳи пошидани деворҳо бо об бигузоред, агар шумо метавонед.
11. Пас аз 10 дақиқа, ҳарорати оташро ба 400 ° F буред.
12. Оҷози 40 дақиқа. Оғози резиши кушод барои 20 сония барои хомӯш кардани боқимонда. Нон бояд ҳарорати дохилии на камтар аз 190 ° F дошта бошад.
Пеш аз боридан ё яхкунӣ, ба нон пурра иҷозат диҳед.
Ин нон метавонад бо тухми мурғ (қариб 1 қошуқ) ё «Brotgewürz», омехтаи ангиштсанг, анис, тухмиҳои сабзавот ва сабзавот, заҳролуд карда шавад.
| Дастурҳои ғизоӣ (барои хизмат) | |
|---|---|
| Calories | 146 |
| Total Fat | 5 г |
| Fat пурбор | 1 г |
| Набзи фарсудашуда | 3 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Sodium | 858 мг |
| Карбогидратҳо | 22 г |
| Ғизоҳои ғизоӣ | 3 г |
| Протеин | 3 г |