Агар шумо яке аз аксарияти одамон ҳастед, ки мушкилоти ҷустуҷӯи компонентҳои махсуси Осиёро, мисли чарогоҳҳои tamarind , ба ташвиш надиҳед, шумо то ҳол метавонед бо қаламфури оши тиллоро биёед. Дар асл, аспирангии ибтидоӣ дар Тайланд на ҳама чизро дар бар мегирифт (Тайёрӣ ба Тайланд тавассути Тайланд оварда шуд) ва дорухои зерин дар ин варианти қаблӣ аз рӯи равған асос ёфтааст. Вақте ки ман дар Таиланд охирин шуда будам, ман ҳар рӯз ба фурӯшгоҳи саввумии Таиланд баргаштам, зеро он қаҳрамони Тайанӣ буд, ва то он даме, ки ман тарк кардам, ба ман гуфт, ки чӣ тавр ӯ онро (бе тамарин) гуфт. Агар шумо дар ҷойе зиндагӣ кунед, ки компонентҳои Осиё барои дарёфти душворӣ осонтар аст, пас ин дорухури резинӣ бетағйир мемонад. Хушо!
Шумо чӣ мехоҳед
- 9 oz./250 г.
- пиёлаҳои равғанӣ Тай
- 3/4 lbs./3 кг. лоғар бистари мурғ ё сина (бурида ба қисмҳои хурди ё strips)
- 1,5 tbsp. soy sauce *
- 4 дона сирпиёз (minced)
- 1 навдаи сурх ё сабз (навишташударо)
- 1 thumb-size калангал (ё зевар, заволаи)
- 4 пиёз сабз (меваљотро)
- 1 тухм
- 2 то 3 пиёла чошнӣ боқӣ мемонад
- 1/3 коса хушкшудаи хушк (ё ғизо, замин ё тақрибан бо корд решакан)
- 1 як оташи тару тоза (зардолу ба ҷӯйҳо)
- 2 tbsp. равғани растанӣ
- Судат равған (бе таъмир) *
- 1/3 косаи сабзавоти хуби тозашаванда
- 3 tbsp. сирко (ё иваз)
- сирко сафед )
- 1 tbsp. шарбати лимӯ
- 3 то 4 tbsp. шакар Браун
- 2 tbsp.
- чошнии моҳӣ
- 1 tbsp. soy sauce *
- 1/8 tsp. филфили сафед
Чӣ тавр бояд кард
- Чӯҷаи омода дар як косаи ҷойгир кунед ва бо 1 1/2 tablespoons чошнии лимӯ. Қафо гузошта шавад.
- Ҷамъ кардани чошнии суфи Thai Thy Thai дар як пиёла, инчунин барои пароканда кардани шакар хушк мешавад. Дар хотир доред, ки ин чошнӣ бояд аввалин ширинро парвариш кунад, пас аз шир ва сипас шириниҳо барои эҷоди хуби Пан Тай. Қафо гузошта шавад.
- Гирифтани деги калон барои об напазед. Ногаҳон дар уқёнуси биринҷ ва оташро хомӯш кунед. Ба рейсҳо иҷозат диҳед, ки тақрибан 6 дақиқа ва ё то он даме ки нархҳои кофӣ барои осонтар гарданд, вале бо вуҷуди он ки стандартҳои доимӣ надоранд (ин калиди хуби Пан Тайӣ аст), то боварӣ ҳосил накунед, ки аз ҳад зиёд гарм намешавад. баъдтар пухтупазро анҷом медиҳад). Бо оби шустани кӯлҳо ва пошидани кӯтоҳе, ки аз шустани он нигоҳ дошта шавад. Қафо гузошта шавад.
- Гармии шадиди пӯсти калон ё калонтарро гарм кунед. Бориш ва равған дар равған ва даруни атроф, сипас сирпиёз, гул, galangal / ginger ва нисфи пиёз сабз (ё қисмҳои сафед) илова кунед, захираи пасмондашуда пас аз он. Таркиби 1 дақиқа барои озод кардани хушбӯӣ.
- Чӯҷа ва омехта 3-5 дақиқа, ё то пухта. Агар паноҳ хушк шавад, илова 1 то 2 tablespoons аз чошнии Пла Тай, танҳо кофӣ барои нигоҳ доштани компонентҳои тару тоза.
- Компонентҳо ба як тараф партофта ва тухмро ба маркази пӯст бармегардонанд. Метавонад, ки ба зудӣ хавотир нашавед ва он гоҳ бо компонентҳои дигар ҳамроҳ кунед.
- Иловаи пиёлаҳои омодашудаи иловагӣ 3 то 4 tablespoons аз чошнии Пла Тай. Истифодаи ду асбобу лавозимот, гардед ва угро ба афшурдан ва бо компонентҳои дигар ҳамроҳ кунед. Ҳамин тариқ, то даме, ки ҳама чошнӣ илова карда шаванд, ки дар он чӯҷа-лоғарӣ ва каме сабз (8 то 10 дақиқа) боқӣ мондааст. Вақте ки чошн дарёфт карда шуда буд, пӯлод пухта, пистон дар sprouts хушк (шумо мехоҳед, ки онҳо бимонанд).
- Хориҷ аз гармӣ ва озмоиши озмоиш, илова кардани чошнии моҳидорӣ, то лаҳзаи дилхоҳ таъм. Агар шумо мисли Паэшон Тайландро каме дар равғани шӯрӣ дӯст доред, мо бояд 1 то 2 tablespoons чошнии моҳӣ илова кунед.
- Қисман аз рӯи зарфҳои инфиродӣ ва илова кардани резиши окси дар тарафи чап. Пеш аз хӯрок хӯрдани, бо пиёз сабз боқимонда ва аз зичи оњаки ғафс, пас бо пошидани сахтии ҷӯшон чормағз рехт / замин.
- Барои ҳамаи онҳое, ки онро ба таври иловагӣ ҷолибанд, бо чошнии чили Тайланд ба тарафи чап хизмат мекунанд ва лаззат мебаранд!
* Эзоҳ: Ҳарчанд имрӯз мо бо равған пуди Thai бо тамарин, дар ин дорухои аслии ҷанубии Тайланд алоқаманд аст, ки аз якҷоя омехтаи сиркои биринҷ ва шарбати лимӯӣ меояд. Одатан (якчанд сад сол пеш), Тад-Тай дар ин ҳолат сохта шуда буд - бе такрори - ва варианти ин шакли аслӣ то ҳол дар минтақаҳои гуногуни Таиланд пайдо шудааст. Ин дорухои махсуси ман ба ман аз ҷониби чечени маҳаллӣ дар Пхукет, Таиланд, ба ман таълим дода шуд.
* Чошнии гандум-гандум барои парҳезҳои ғизоӣ истифода баред.
| Дастурҳои ғизоӣ (барои хизмат) | |
|---|---|
| Calories | 563 |
| Total Fat | 27 г |
| Fat пурбор | 5 г |
| Набзи фарсудашуда | 13 г |
| Холестерин | 123 мг |
| Sodium | 1,509 мг |
| Карбогидратҳо | 50 г |
| Ғизоҳои ғизоӣ | 4 г |
| Протеин | 35 г |