Умум, Возеҳ (WAY) як усули шир аст. Ин яке аз ду сафедаи асосии шир аст; Дигар ин ҳолат аст. Умед аст, ки пас аз марҳилаҳои аввалини раванди панирӣ ҷойгир аст. Он ҳамчунин дар шакли хокистарӣ дастрас аст. Он 90 фоизи ҳаҷми ва 50 фоизи ҳосили ширро дар истеҳсоли панир истифода мебарад. Агар шумо пӯсти лактоза набошед, шумо бояд аз гиёҳоне, ки дар лактоз мавҷуд аст, канорагирӣ кунед.
Кадоме аз маҳсулоти ширӣ аст ва онҳое, ки аллергия доранд, таъсир мерасонанд.
Агар шумо ширешро ширин кардед, шумо варианти пошидани истеҳсоли панирро дидаед; санги гиёҳе, ки аз зарфҳои сахт ҷудо аст. ("Curds and whey") панир, асосан косибӣ аст). Кадоме аз сафедаҳо баланд аст ва дар маҳсулоти ширӣ, шоколадҳо ва лавҳҳо, инчунин маҳсулоти ношинос бо асалҳои иловагии ашёи хом. Он одатан ба шаклҳои мутамарказ, ба монанди сафедаҳои гул, коркарди сафедаи сафеда, консентратсияи сафедаи сафеда ва сафедаи гидрогениз ва протеини hydrolyzate коркард мешаванд.
5 Барои истифода бурдани он
Азбаски whey як-як маҳсулот аз панир-қабули аст , он дар якчанд роҳҳо дар истеҳсоли озуқаворӣ истифода бурда мешавад. Хароҷоти зиёдтари ангур ҳатто барои моддаҳои минералӣ истифода бурда мешавад. Истифодаи маъмултарине, ки дар таркиби ашёи коркарди ашёи хӯрокворӣ ҳамчун як пурсидашуда истифода мешавад. Он ба яхмос, puddings, гулчиниҳо, нон ва дигар курсиҳои тиҷорӣ илова карда шудааст.
Паҳншавии ширин: Пахнҳое, ки бо ретровт , аз қабили cheddar, mozzarella, хишт ва гуда сохта шудаанд, бо заҳраҳои зебо, ки бо сатҳи пасти сунъӣ ва хокистарӣ шинохта шудаанд. Сиринҳои ширин истифода бурда мешавад, то ҷӯякҳои нарм, аз қабили панирҳои ритмы, мизитра, помидорҳои минералӣ ва гжетост. Захираҳои Ricotta асосан дар хӯрокҳои лемагна ва ravioli истифода бурда мешавад.
Acid Whe (ширї гулобиранги): Пањншавии офтобї ба мисли панир, косибї, панир ва ѓайра, ки зардчањои гарм ва кислота доранд. Acid whey низ як маҳсулоти аз тарафи яхдон юнонӣ аст. Дар гиёҳҳои оксиген дар хўроки чорво истифода бурда мешавад, аммо истифодаи он ба сабаби таъсири манфӣ ба муҳити табиӣ ва обанборҳо маҳдуд аст.
Wheat Protein: Яке аз роҳҳои аз ҳама маъмули одамон истеъмоли whey, ҳамчун сафедаи whey, ки дар сафҳои сафедаҳои тиҷоратӣ истифода мешаванд, барои талафоти вазнин ва бунёдгарони бадан истифода мешаванд. Истифодаи иловагиҳои ғизоӣ барои баланд бардоштани истеъмоли сафедаҳо, сафедаи ғадуди маъмул одатан ҳамчун алтернатива барои садамаҳои карбогидратӣ истифода мешаванд. Калид аст, ки ба одамон кӯмак мекунад, ки вазни вазнини вазнин ва сӯзондани равғанро гӯянд Се намуди сафедаи сафеда вуҷуд дорад:
- Кадоме аз консентратҳои сафедаи сафеда (WPC): Ин камтарин коркарди се аст, ки дар он ҷо аз 30 то 85% сафедаи сафеда мавҷуд аст.
- Кадоме аз витамини сафеда (WPI): Ин консентратсияи баланди сафедаи гандум аст ва дорои миқдори камтарини карбогидрат ва равған ҳамчун лактоза мебошад.
- Кадоме аз протеинҳои гидроэлектрикӣ (WPH), ки бо протеини гидротативӣ номида мешавад: Устувор аст, ки аз ин ҷараёне, ки ферментҳоро вайрон мекунад, то ки протеин осонтар шавад ва зудтар аз шаклҳои дигари сафедаи whey ҳосил кунад.