Рӯзҳои рангкунии рангҳо Сатҳи садсолаҳо
Мо аввал бо чашми хӯрок мехӯрдем. Ин маънои онро дорад, ки зебо, зеботарини муаррифӣ ва ғизои ранговартар аз он аст. Имрӯз, мо дорои норозигии рангҳои бехатарии озуқаворӣ ба ранги рангҳо будем, ки дар он ҳама чизи дилхоҳе, ки мо мехоҳем, вале на ҳамеша ин тавр набуд.
Таърихи рангуборӣ
Дар замонҳои қадим, компонентҳои табиат, аз қабили ниҳолҳо ва сабзавот, сабзавот ва меваву меваҳо барои ранги рангҳои гуногун истифода мешуданд. Дарахт , сабзӣ, анор , ангур, буттамева, лаблабу , parsley, спанак, indigo, растолол, решаи ғафс, решаҳои сурх (чӯбҳои ориз), marigold, and turmeric ҳамаашон ҳамчун ранги рангубор истифода мешуданд.
Баъзе аз аҷдодони мо ҳамчунин маводи табиӣ, аз қабили маъданҳои маъданӣ ва ангишт, аз қабили azure (карбонати мисӣ), баргҳои тилло ва баргҳои нуқра, баъзе аз онҳо заҳролуд буданд.
Маълумоти бештар дар бораи ранг кардани хӯроки Yesteryear
Эллис Флеминг, ки дар соли 1390-уми асри ХХ ба табъ расонидааст, ба рӯйхати ҷолиби ғизоҳои хӯрокворӣ садҳо сол пеш бо забони англисӣ Olde English аз сарчашмаҳои тафсири иттилоотӣ оид ба ранги либосворӣ ба даст овардааст .
Рангҳои табиӣ
Баъзе аз рагҳои хӯрокворӣ бештар маъмулан каротиноids, chlorophyll, anthocyanin, and turmeric мебошанд:
- Каротиноids дорои ранги сурх, зард ё ранг ва каротинои маъруфтарин аст, beta-каротин, ки ба картошка ширин ва каду ширин медиҳад. Бета-каротин аксар вақт ба маргарин ва панир илова карда мешавад, то он ранги майпарастиро бештар диҳад.
- Chlorophyll pigment табиӣ аст, ки дар ҳамаи растаниҳо сабз ёфтааст. Миёнад ва хӯрокҳои лимӯпӣ мисли шир ва яхмос аксар вақт бо истифода аз chlorophyll ранг карда мешаванд.
- Антосиёиҳо ангур, гулпӯшҳо ва пирожниҳои рангҳои арғувон ва ранги сафедро пешниҳод мекунанд ва аксар вақт барои ранги рангҳои майна ва желли рангҳои гуногун истифода мешаванд.
- Турерӣ на танҳо ба сифати ҷигар, балки ҳамчун пигмент барои истеъмол кардани ранги зарди заҳираи зебо, мисли хардал ва дигар хӯрокҳо истифода мешавад.
Озмоишҳои хӯрокҳои синтетикӣ
Вақте ки рангҳои табиӣ барои хӯрокхӯрӣ аз арзиши ҷамъоварӣ ва коркарди маводҳо истифода бурда мешавад, рангҳои синтетикие, ки масолеҳи онҳо дар қисмати хароҷот истеҳсол карда шуда буданд, зиндагии мӯҳлати дарозтарро ишғол мекарданд ва дар ранг бештар қавӣ буданд дар он ҷо.
Дар охири соли 1856 William Henry Perkin аввалин рангҳои синтетикии органикиро дарёфт кард, ки аз хӯрокҳои ранг, маводи мухаддир ва косметикӣ истифода мебурд.
То соли 1900 ин таҷрибаи маъмул барои хӯрок, маводи мухаддир ва косметика, ки дар Иёлоти Муттаҳида мавҷуданд, ба таври сунъӣ сурат мегирад. Бо вуҷуди ин, на ҳамаи рангҳои рангорангӣ (баъзе аз инструкторҳо, арсеник ва меланок) буданд ва баъзеҳо барои хӯрдани хӯрокҳои пинҳонӣ ё камбудиҳо истифода мешуданд.
Дар соли 1906, муассисаҳои федералӣ ба воя расиданд ва Конгресс қонуни озуқаворӣ ва маводи мухаддир дар Иёлоти Муттаҳида, ки истифодаи рангҳои заҳролуд ё зарароварро дар қаннодӣ ва ранг ё нишонаҳои ғизо барои пинҳон кардани зарар ва бадрафторӣ манъ карданд.
Ҳифзи истеъмолкунандагон
Дар соли 1938 Федератсияи озуқаворӣ, маводи мухаддир ва косметикӣ қоидаҳои қатъии қоидаҳои истифодабарии хӯроки синтетикиро ба вуҷуд оварданд ва ҳайратангез буд, танҳо ҳафт ранг барои истифодаи васеъ дар ғизо тасдиқ карда шуд ва онҳо ҳоло дар рӯйхат ҳастанд.
Боби №1 (Brilliant Blue FCF), Blue No. 2 (Indigotine), Green No 3 (Fast Green FCF), сурх №3 (Эритросин), Сурх 40 (Алора Ред AC), Yellow Yellow 5 (Tartrazine), ва Сардии 6 (Sunset Yellow FCF).
Имрӯз, садҳо рангҳои озуқавории мунтазам, ки барои истеъмолашон бехатар мебошанд, вуҷуд доранд.
Дар ояндаи ранги рангӣ
Аксарияти одамон бо усулҳои ҳавопаймоӣ, ки барои ранг кардани пошидани ҷашни ҷашнвора истифода мешаванд, хуб медонанд, ки ин чизи нав аст. Яке аз маҳсулотҳои рангаи ранги рангӣ дар бозор рангҳои резинии ғизоӣ дар банкаҳои аэроосол, ки дар сурх, кабуд, тилло, нуқра ва рангҳои дигар омадаанд. Ин ҳама ғизои ғизо ва бехатар аст (то дур) ва аз ҷониби ФБР тасдиқ карда мешавад.
Чаро мехоҳанд, ки ҳама чиз мехоҳад, ки озуқавории худро дӯзанд?
Дар гузашта, ва дараҷаи муайяни имрӯза, ранг ба хӯрока илова карда шуд, то ки он ба истеъмолкунанда бештар таваҷҷӯҳ зоҳир кунад, бинобар ин, фурӯхташуда, ё ба миқдори каме молҳо, ки онҳо рӯйгардида ё ногузир буданд, меафтанд.
Имрӯз, намуди табиии ғизои номақбул хеле баланд аст. Хондани хӯроки шумо табиатан ба хонед.