Дар санъати хӯрокворӣ, калимаи Florentine (номнависии "FLOR-EN-teen"), ё истилоҳи à la Florentine , ба дорухатест, ки дар тарзи минтақаи Итолиёи Флорида омода шудааст.
Роҳи осонтарини он дар хотир доштани он аст, ки дорухат дар шакли Florentine-ро спанак нишон медиҳад.
Махсусан, як табақ тайёр карда шудааст, ки Florentine якчанд таркиби муҳим, аз қабили тухм, парранда ё моҳӣ, дар як бистарчаи спанак, ки дар равған пухта шуда буд, сипас бо суфи Mornay ва панир завҷааш пӯшид ва ниҳоят дар зери бодом .
Як табақи умумӣ бо Florentine ангуштшумор тухм Флорентин, варианти тухмии Benedict, ки бо як тухм пошида шуда буд, бар бистарии спанак (дар ҷои хом) дар суфи англисӣ сабзида буд. Он бо чошнии Mornay ба ҷои челе hollandaise хизмат мекард , ҳарчанд он на он қадар маъқул нест, ки онро бо hollandaise дар бисёр тарабхонаҳо хизмат.
Ва дар ҳоле, ки спанак хусусияти як лавҳаи тайёр Flora аст , як пӯст аз спанак пӯсида аз як усули анъанавии Florentine аз хушхӯши соффинӣ дар равған гудохта. Ва пухта нашавед ва сипас каме аз равған дар дохили садақа.
Агар ин фоҷиа пинҳон бошад, фикр кунед, ки техникаи мазкур аз ҷониби Флоридае, ки дар Флорида таваллуд шудааст, ё Костин де Мичике мебошад, ки ӯро бо Фаронса баргашти ӯ ба Дюке аз Орлониҳо ва подшоҳи оянда хоҳад дошт.
Спанак аз ҷониби савдои арабӣ аз Sicily беш аз 1200 сол пеш гузашта шуда буд, ки он дар Италия, Испания ва дигар ҷойҳо дар саросари минтақаи Миёназамин ба даст оварда шудааст.
Ҳамин тавр, спанак чизи Floransa ҳамчун чизи Catherine de Medici нест.
Бо вуҷуди ин, ман ба ҳайрат меорам, ки кадом варианти хеле сазовор аст: ки малакаи ояндаи Фаронса, ки 14-сола буд, ба он селоба пайваст, ки ӯ бо тӯй ба вай занг зада , Баъзе тарҷумаҳои легионерӣ, масалан, фарзияи навҷавонии Кэтрин бо сабзиши сабз, ки вай тухмиҳои спанакро меоварад, бо чашм ба сӯи онҳо пас аз маросими дафни онҳо);
Ё, ки ҳангоми омадани Марсел, макони тӯй, шафтолаҳои вай бо фаровонии спанак бо сабаби монандии монополияи Миёназамин шинос шуда, бо пеш рафта, бо он пухта шуда буданд, зеро он қисмҳои шинохташуда буд.
Ман аз ин ривоятҳои зебои ношиносро нафрат мекунам, аммо ростқавлона ман фикр мекунам, ки охирин эҳтимоли зиёдтар аст, оё шумо?
Дар ҳар сурат, ба таври қатъӣ гуфтан мумкин аст, ки илова ба спанак, ислоҳи Florentine-сабки бояд чошнии Mornay, панир зављааш ва гулгулаи як гулраро талаб кунад . Ин маънои онро дорад, ки тарки тухм Florentine дар боло тавсиф шудааст, техникӣ танҳо тухм бо спанак аст. Аммо ин ҳақиқатро ба сервератон дар браузери ин истироҳат зикр накунед, зеро ман кафолати онҳо намехостам.
Дар хотир доред, ки калимаи fluorentine низ дорои таърифи дигарест, ки ба хӯрокхӯрӣ бо спанак ва чошнии Mornay алоқаманд аст. Як воҳе, гулӯла, ё қаҳвахонае, ки аз ҷониби флюоридин номида мешавад, вуҷуд дорад. Ин куки fluorentine бо асал ва чормағзиш сохта шудааст ва баъзан бо шоколад рехта мешавад.