01 аз 07
Pastrami
Arnold Gaurilao / Flickr Pastrami як гўшт пўсти дуддодашуда мебошад. Агар шумо харидани гӯшти гелосро харед, шумо метавонед пистами худро худатон тайёр кунед. Албатта, шумо метавонед гандум гӯсфандро гиёҳ кунед, агар шумо 3 ҳафта дошта бошед, онро табобат кунед.
Мавсими барои гўшт гелос метавонад мисли селекти шадиди сиёҳ ва шохаҳои хокистарӣ бошад. Бо вуҷуди ин, дар ҳоле, ки шумо дар он ҳастед, ба хӯрокхӯрӣ баъзе мазза илова кунед. Пас аз он, ки шумо пазироӣ кунед, шумо метавонед усули ба шумо маъқулро тағйир диҳед.
Ба шумо лозим аст:
- Як гӯшти гилин
- A резиши хуб pastrami
- Барои сӯзишворӣ шумо сӯзишворӣ кунед
- Рӯйхати хушсифат ҳалли худро дорад
- Термометр гӯшти хуби гӯштӣ
Истифодаи ҳезумҳои ҳушдорро барои дуд истифода кунед. Ҳама чизи хеле қавӣ аз қандравии пастерикӣ хоҳад буд. Чӯҷаҳои меваи монанди себ ё гелос ё дигар ҳезумҳои хурд, ба монанди хари ва ё ангушт кор мекунанд.
02 аз 07
Тафтиши равғанҳои сангин
Дар бораи BBQ, Inc. Гӯшаи ҷуворимаккаеро истифода кунед, ки ғафсии доимӣ ва косаи таркиби аст. Ин ҳатто дар саросари гӯшти гелосӣ истеҳсол карда мешавад ва истеҳсоли пастами хуби хуб аст. Агар ягон қисмҳои ҷудошуда вуҷуд дошта бошанд, беҳтар аст, ки инҳоро хомӯш кунед. Ҳамчунин, гӯшти гелосӣ барои равғанҳои зиёд ва қабати мембранаро тафтиш кунед. Инҳо низ бояд бартараф карда шаванд. Ҳама фарбеҳро тоза накунед, аммо шумо ба қабатҳои ғафсии равған дар пастлитат ниёз надоред.
Пас аз гусолаи ҷуворимакуни шумо омода аст, он вақт онро резед.
03 аз 07
Ҷӯр кардани сагҳои ҷуворимакка
Дар бораи BBQ, Inc. Гӯшт ҷувор аст, ки бо роҳи шустани якрангии гӯшти гов дар як намакоб дар об барои якчанд ҳафта гузаронида мешавад. Ин гови намак низ барои хӯрдани хӯрокхӯрӣ аст, бинобар ин шумо бояд барои якчанд соат вақт ҷудо кунед, то пеш аз он, Ин махсусан ҳангоми пастматика муҳим аст, зеро гӯшти он тамокукашӣ тамокукашӣ мешавад, шиддатнокии намакро зиёд мекунад.
Ҳар соати 2 соат дар як дақиқа тағирёбандаи об гўшти гелосро ба гардан гиред. Ин аксарияти намак аз гови ҷуворимактабӣ дур мешавад, вале кофӣ пас аз он ки ба фосфор ба самаранокии пастром баромадан лозим аст.
04 аз 07
Pastrami Rub
Дар бораи BBQ, Inc. Pastrami дорои мазза беназир аст ва дар он чойи ҷолибе, ки ба он меравад, гуногунандешӣ вуҷуд дорад. Дар дили бисёре аз ин мавсимҳо картошка сиёҳ ва шохаҳои хокистарӣ доранд. Инҳо ҳанутҳои асосии он мебошанд, ки пастуки шумо, ки мазза беназиранд, медиҳад. Рубл бояд дар як қабати ғафс истифода шавад. Ин як қабат дар болои павильон эҷод хоҳад кард.
Агар шумо хоҳед, ки резиши оддии pastrami, якҷоя 4 tablespoons аз peppercorns сиёҳ ва 4 tablespoons тухмиҳои coriander .
05 аз 07
Pastrami Smoking
Дар бораи BBQ, Inc. Ба таври анъанавӣ, пастамикӣ тамоку хунук аст. Ин маънои онро дорад, ки он дар ҳарорати сард дар атрофи 60 дараҷа хомӯш мешавад. Бо вуҷуди ин, мо ҳарорати сӯзишворӣ паст, дар атрофи 225 дараҷа F, ва пастлитро барои тақрибан 1 соат дар як дақиқа дӯхта истодаед.
Сигоркаши худро тайёр кунед, ки дар атрофи 225 дараҷа F, барои 1 соат дар як дақиқа гӯшти гелосатон тайёр кунед. Ба шумо лозим нест, ки дар бораи хушккунӣ аз хушк пӯшам, ин ҳама гӯшти хушк аст. Объекти он аст, ки ба гӯшт пухтан ва ба он баъзе маззаеро,
Барои ҳезум, шумо ягон чизи дилхоҳро мехоҳед. Дар ҳоле, ки мазза дӯхӣ ба сифати пастлани илова хоҳад кард, шумо намехоҳед, ки мазза бо ҳезум қавӣ монанди hickory ё макquite. A ҳезум маъмул барои истифода ҳангоми ҳосили pastrami аст maple. Ман инчунин ҳезумчаҳо мисли себ, гелос ё ангур истифода мебарам.
Истифодаи як қабати вазнин дар дӯкҳо дар аввал барои шустани говҳои ҷуворимакка, то он метавонад дар мазза дудро резед.
06 аз 07
Тақвияти тамоку
UteHil / Getty Images Ҳосили шумо дар ҳолати гармии дохилии гӯшти гелосӣ ба 165 дараҷа F мерасад. Дигар гӯшти гиёҳ бояд сиёҳ бошад ва гӯшти гелол бояд аз 10 то 20 фоиз коҳиш дода шавад. Азбаски гўшти гўшт як гўшаи шифобахш аст, он бояд ба њарорати мушаххас пухта шавад, вале то он даме, ки гўшт ба 165 дараља мерасад, гўшти гелос бояд тамоми дуде, ки он ниёз ба он ниёз дорад ва ќабл аз он ќарор гирад.
07 аз 07
Pastrami
Дар бораи BBQ, Inc. Пас аз он, ки пастрасиҳо анҷом дода мешаванд, он вақт сар кардани саратонро дорад. Агар шумо slicer гӯшт надорад, Пас шумо бояд ин корро бо корд якбора кунед. Беҳтарин беҳтаринатон ин аст, ки пастлофро бо сабади қабати якчанд соат ҷойгир кунед. Пас аз хӯрокхӯрӣ он метавонад ба осонӣ баста шавад. Калид ба pastrami хуб аст, иловаро хеле лоғар.
Барои барқарор кардани пазмани он беҳтарин барои пошидани он. Ин боиси талхии pastrami борик ва тендер мегардад. Шумо инро метавонед дар як велосипед ё боғҳои пистами пиво дар дастпӯшҳои коғазӣ тар кунед ва онро дар микромавҷӣ ҷойгир кунед.
Pastrami тамом нахоҳад монд. Агар шумо ҳар ҳафта дар як ҳафта хӯрок нахӯред, пас, боқимонда боқӣ мемонед. Беҳтар аст, ки ҳамаи пастлитро аввалинро пӯшонед ва онро дар пакетҳои хурди он мекушед, то ки шумо онро чун зарурат истифода баред.
Тавре ки шумо ҳама чизро дӯзед, боварӣ ҳосил кунед, ки чӣ кор кардаед, аз он чиро, ки ресмон ё чанг истифода бурд. Сипас пардаи чашмро бинед, то бубинед, ки чӣ тавр шумо онро дӯст медоред. Бештар Диққати кофӣ нест? Инҳо ҳама омилҳое ҳастанд, ки шумо метавонед вақти дигарро тағйир диҳед.