Тартиб додани саҳҳомони сафед аз маводҳои қаҳваранг, асосан, дар муқоиса бо истифода аз устухонҳои пешоб, фарқ мекунанд. Blanching кӯмак мекунад, ки аз ифлосшавӣ дар устухонҳо, ки метавонад саҳҳомон гиранд.
Аҳамият диҳед, ки захираи сафед бо истифода аз устухонҳои мурғ, равғанҳои шир ё устухонҳои гўшт истифода карда мешавад.
Таҷҳизот ва асбобҳои зарурӣ ба шумо зарур аст, ки захираи сахт, пӯсидаҳои зард, чормағз ва шамолхӯрӣ.
Шумо чӣ мехоҳед
- 5-6 кг гӯшти гов (ё бо устухон ё гӯшти мурғ)
- 4 ounces сабзӣ
- 4 ounces карафс
- 8 ounces пиёз
- Барои Sachet:
- 1/8 қошуқи
- карбонӣ
- 3 то 4 parsley яти
- 1/2 барге халиҷ
- 1/8 қошуқи тамоми peppercorns
- 1 кнш
Чӣ тавр бояд кард
- Роҳҳои устухонро дар оби сард гузоред.
- Гузоштан ба устухонҳо ба чарбҳои сахт.
- Об ба оби тозаи нӯшокӣ барои пӯшидани тамоми устухонҳо илова кунед. Тасвири дар як квартираи об барои ҳар як пункт аз устухонҳо.
- Даҳкро ба як напазед оваред.
- Резиши ва устухонҳо.
- Ба устухонҳои пошида ба деги баргардед ва бори дигар бо оби тоза, хунук фаро гиред.
- Драйзерро ба як напазед биёр, пас фавран гарм ба як тобистон паст .
- Стансияро ба сақфе, ки ба сатҳи рӯ ба рӯ мегардад.
- Паҳн кардани пакет, ба компонентҳои ҳамвор (картошка, parsley, барг халиҷӣ, peppercorns, clove) дар дохили як порчаи cheesecloth бо twine, тарк намудани думи дарозтар аз twine.
- Бодиринг сабзӣ, карафс ва пиёз.
- Иловаи сабзӣ, карафс ва пиёз, (ҳамчунин mirepoix номида мешавад) ба деги дар якҷоягӣ бо як асбоби кафшерӣ ; пас сатри пластикӣ ба сандуқи пунба барои дертар осонтар кардани хароҷот.
- Идрорпулии саҳҳомро давом диҳед ва ба нопокиҳо, ки ба болотар меоянд, каҷ кунед. Насос ин бухор мешавад, бинед, ки ҳама вақт оби кофӣ барои пӯшонидани устухонҳо мавҷуд аст.
- Пас аз 4 то 6 соат, косаи гармро хориҷ кунед.
- Фоидаи саҳро тавассути ҷумбонидан бо якчанд қабатҳои заҳкашҳо. Агар лозим шавад, зуд захира кунед, бо истифода аз ванна ях .
Маслиҳатҳо барои ташаккули саҳҳомии White
- Беҳтаринҳои устухон барои истифода бурдани саҳҳомон бо бисёре аз косметикӣ, аз қабили "knuckle" устухонҳо дар пояҳои гуногуни пояшон мебошанд. Дар устухонҳои ҳайвоноти хурде, низ ба миқдори зиёди гиёҳхӯрӣ мавҷуданд, ки чаро устухонҳои равған хеле дилхоҳанд.
- Ҳангоми тайёр кардани об ҳамеша бо оби сард оғоз кунед. Ин ба колагогенҳо аз устухонҳо кӯмак мерасонад, ки ҳосили зиёдро ба вуҷуд меорад.
- Нагузоред, ки напазед захираи, балки, онро дар як каме тобнок нигоҳ доред. Ҳамчунин, дар саҳмияҳо саҳмияҳоро такрор накунед. Танҳо он корро иҷро кунед. Ҳамаи шумо бояд эҳтиёт кунед, ки сақф аз болои боло, ва эҳтимолан илова кардани об зиёдтар аст, агар сатҳи об аз ҳад зиёд паст шавад.
| Дастурҳои ғизоӣ (барои хизмат) | |
|---|---|
| Calories | 300 |
| Total Fat | 17 г |
| Fat пурбор | 5 г |
| Набзи фарсудашуда | 7 г |
| Холестерин | 104 мг |
| Sodium | 108 мг |
| Карбогидратҳо | 2 г |
| Ғизоҳои ғизоӣ | 1 г |
| Протеин | 33 г |