Ин дорухат барои Foolproof Risotto аз чеф Anne Burrell аз шабакаи ғизо. Дар Итолиё, ин аст, ки ҳамчун Risotto Milanese, бо пиёз ва ҳезум сохта шудааст.
Калиди он аст, ки бо истифода аз биринҷии арборӣ, як қатор биринҷи сабзавот, ки нисбат ба дигар маводи сӯзишворӣ истифода мешавад, зеро он аз фишори кам кам нест. Вақте, ки пухта мешавад, ин ситораҳоро меорад, ки рангҳои қиматбаҳои қаймоқи қиматбаҳоро шинохта мешавад.
Аврупои Шарқии Аврупоро дӯст медорад, ки мисли он марди оянда бошад. Хорватиҳо ва руминантҳо, ки ошпази Баҳри Миёназамин ба онҳо тааллуқ доранд, аз марази рототтобҳо мебошанд, аммо полисҳо, деворҳо ва ғайра мебошанд. Вариантҳо аз ҷумлаи Black Ricotto Croatian (crni rižot), ки бо кӯзаи калкуллагӣ ва Red Crabeni (ryžoto crveni) ё марбут ба моҳидиҳанда бо шарбат ва помидор дода шудааст.
Ҳар гуна сабзавотро ба пиропаҳои биринҷ, сақарҳои шолӣ ва биринҷ рехтанд. Дар ин ҷо бозгашти биринҷ боқӣ мондаанд , ин вақт барои равғанон.
Шумо чӣ мехоҳед
- Равғани зайтунии изофӣ
- 1 пиёз калон (бурида ба қисмҳои 1/4-дюйм)
- Тухм косерро (ё ба бичашонем)
- 2 пиёла
- шарбат
- 2 пиёла шароб сафед хушк
- 2 дона калон
- шаффоф
- 4 пиёла чойи мурғ (дар тобистон нигоҳ дошта мешавад)
- 2 tablespoons равған (дар ҳарорати хонагӣ)
Чӣ тавр бояд кард
- Беш аз як равғани зайтун бо равғани зайтун пӯшед. Иловаи пиёз ва 1 қошуқи косер косер ва sauté бар гармии миёна то пиёз, қариб 5 дақиқа. Натиҷаи гарм ба миёна баланд мешавад ва илова кардани биринҷ. Кук, ба шӯр 3-4 дақиқа.
- Дар шароби сафед пур аз равған, то он биринҷро пӯшонад. Кукро гармии миёна баланд кунед, ба шӯр доимо то он даме, ки шароб рехта мешавад.
- Сираи шафоф ба саҳҳомии мурғобӣ. Ногаҳон як чарбро ба шиша бурданд, то он даме, ки биринҷро пӯшонад. Кук бар гармии миёна, ба шӯр доимо то захираи мурғ ғарқи аст. Ин равандро ду маротиба такрор кунед.
- Вақте, ки иловаи сеюми саҳмияҳо ғарқ карда шуда, биринҷ хеле қимат аст, бичашед, боварӣ ҳосил кунед, ки он тендер аст. Агар он ҳам шадидтар бошад, илова кардани обро дар 1/2-косаи об илова кунед, то даме ки биринҷ тендер аст. Шудро аз гармӣ дур кунед ва дар равған ва панир Parmesan таҳрик кунед. Ба намак бичашед ва хизмат кунед.
Шарҳ:
- Roototto нест, хеле болаззат нест, аммо он барои пирожни пухта пиёла пухтаҳои пухташуда, сақичҳои пухтаҳои пухташудаи пухташуда бо як кубаи панир, ё дар ramekin greased бо панир завҷааш дар поёни дар як 350 килограмм барои 30 дақиқа.
- Ҳамчун қудуми сарпӯши, барои ҳар 2 пиёла риск баргашта, омехта дар 1 тухм калон ва пухтан чун дилхоҳ. Агар истифода аз биринҷии сафед мунтазам бошад, ки кремний монанди risotto нест, 1 тухм калон барои ҳар 1 пиёла биринҷ истифода кунед. Roototto аз чап низ метавонад дар soups ё реаксияҳои карам бордор истифода бурда мешавад.