Раванди оддӣ аст ва метавонад шавқовар бошад!
Хамираи нонпазӣ метавонад яке аз марҳилаҳои ҷолиби нонпазӣ бошад , аммо фикри он метавонад баъзе аз нонпазҳои ширинро тарсонад. Пас аз он ки шумо қадамҳои оддиро фаҳмед, аммо шумо мебинед, ки чӣ гуна тарзи асосии он аст ва аз хӯрокхӯрӣ даъват мекунад, ки аз рӯи kneading даъват кунад. Вақте ки шумо дар бораи ин фикр мекунед, одамон ҳашаротро ҳазорон сол меоварданд, пас чаро шумо наметавонед? Он танҳо 10 дақиқа, орд каме ва ду дасти худ мегирад.
Чаро мо бояд ба Knead ниёз дошта бошем?
Сабаби ғизо яке аз қисмҳои муҳимтарини нон аст, ки эҷоди сохтор ва қувват дар ҳашарот аст, ки онро бо як ҳисси каме ғафс ва нарм мекунад. Рут дорои ду сафедаест, ки барои эҷоди глютен, ки барои эҷод кардани матои элимӣ дар хамир масъул аст, иборат аст. Пас аз компонентҳои хамир ихтиёрӣ, сафедаҳо дар шакли тасодуфӣ ва якҷоя якҷоя шудаанд. Вақте, ки хамир тайёр карда мешавад, сафедаҳо ба чунин тарзи навбатӣ табдил меёбанд, ки тарҳҳои глютен рушд мекунанд ва сохтореро, ки барои тозакунии газҳо ва хамиртурушиҳо меорад, эҷод мекунанд.
Қадамҳои оддӣ барои кнефтҳо
Kneading танҳо якчанд дақиқа мегирад, танҳо дастҳои шумо, як қабати ҳамвор ва каме ордро барои нигоҳ доштани хамир аз шуста талаб мекунанд.
- Маслиҳат ё маслиҳатеро истифода баред, ки ба шумо имкон медиҳад, ки яроқи худро дароз кунед, то ки ҳашаротро бичашед, дар ҳоле,
- Пӯстро бо орд пошед ва хамирро аз болои коса ба болои тиреза партояд.
- Хамирро аз хамиртуруши сар карда, онро зер кунед ва сипас берун аз он, танҳо бо ёрии дастархҳои дасти шумо истифода баред.
- Хамирро дар нисфи шумо ба поён гузоред ва ба поён бирасед. Сипас, бори дигар дастхатҳои дасти шумо ба бозор ва берун аз он, дароз кашед ва паҳлӯҳои рагҳои gluten ва хамиртурушро истифода баред.
- Хамирро аз 45 дараҷа бардоред ва боз бо пошидани дастҳои худ рехтед. Агар он шуста шавад, илова кардани орд каме илова кунед.
- Continue to knead, катъ кунед ва рӯй ба хамир, то он даме, ки ҳамвор ва supple.
Маслиҳат ба Knead дуруст
Kneading як техникаи асосӣ ва такрорӣ аст, аммо ҳанӯз якчанд чизҳоро дар хотир доред, ки раванди осонтар ва бомуваффақиятро осонтар мегардонад.
- Kneading метавонад печида бошад. Шумо мехоҳед либосҳои пӯшида ва либоси кӯҳна барои пӯшидани орд аз даст ба даст оред.
- Ҳамеша косаи ченкунаки ордро аз ҷои кори шумо дур кунед, то ки пешгирӣ кардани хамирро ба муқоваи шумо ё қуттиҳои ғалладонагиҳо, инчунин барои нӯшидан ба дасти шумо бо орд, то ки хамирро аз шумо дур кунад.
- Бо вуҷуди он, ки он орд хеле зиёд аст, эҳтиёт бошед, зеро ин корро ба нон шикастан мумкин аст. Агар хамираи шумо шамъро давом диҳад, аммо шумо эҳсос мекунед, ки шумо ба орди кофе илова кардаед, хамирро барои 5 дақиқа ҷудо кунед, ки ба об имкон медиҳад, ки ордро орад; Ин хамирро қодир ба осонӣ ҳал мекунад.
- Агар шумо боварӣ дошта бошед, ки агар хамир кофӣ кофта бошад, шумо метавонед "test window" -ро санҷед. Хориҷ каме аз хамирро (дар бораи ҳаҷми голф голф) баред ва онро дар байни ангуштарин ва ду ангуштарини ҳар як дасти худ нигоҳ доред, то ки хамир дар пеши шумо бошад. Сипас, каме ангушти худро ва ангушти худро аз якдигар дур кунед, то ки хамирро дароз кунед. Агар хамир вайрон нашавад, ин маънои онро дорад, ки шумо онро кофтаед; Агар мембрана ҷудо карда шавад, шумо бояд онро яктарафа кунед.