Оё дар бораи тамокукашии саломатӣ дар бораи нитратҳо?
Нитратҳо ва нитратҳо пайвастагиҳои кимиёвӣ, ки одатан дар маҳсулотҳои гўштини шифобахш истифода мешаванд, ба монанди бекон ва сагҳои гарм истифода мешаванд.
Бисёр рангҳо аз рӯи фикру ақидаанд, ки нитратҳо ва нитратҳо барои шумо бад ҳастанд ва истеҳсолкунандагони озуқа ҳама гуна намудҳои номбаршудаи «нитратҳо» -ро барои қонеъ гардонидани талаботҳои истеъмолии худ пешниҳод кардаанд.
Аммо он чизе, ки шумо намедонед, ин аст, ки на танҳо ба нӯшидани нитратҳо пурра тамға доранд, балки ин маҳсулоти «нитратҳо» метавонанд воқеан аз миқдори зиёди нитратҳо аз маҳсулоти анъанавӣ иборат бошанд.
На танҳо ин, балки як саге, ки ҳақиқати нитроген-ройгон аст, эҳтимол дорад, ки шуморо аз як чизи муқаррарӣ табобат кунад.
Нитратҳо ва нигоҳ доштани озуқаворӣ
Нитратҳо дар шифобахш истифода мешаванд, ки ин категорияи васеъи техникаи нигоҳдории ғизо, асосан гӯшт ва моҳӣ аст, ки истифодаи намак, шакар ё норасоии об мебошад. Дар ҳар як ҳолат максад аст, ки озуқаворӣ ба бактерияҳо, ки боиси харобшавии ғизо мегардад .
Ин корест, ки бактерияҳо организмҳои хурд, ки аз дигар чизҳо, маводи моеъ, оксиген ва ғизо талаб мекунанд. Яке аз ин чизҳоро бигир ва онҳо мемуранд.
Дар ин қоида истисное вуҷуд дорад ва он як навъи бактерияҳоест, ки танҳо дар муҳити оксиген бетағйир зиндагӣ мекунанд. Мо дар ин лаҳза гап мезанем.
Намакро ҳамчун консерваи ҳашарот
Яке аз усулҳои аввалини барои шифо додани хӯрок бо истифодаи намак . Намак ба хӯрдани ғизо тавассути раванди окссос , пеш аз он, ки аз таркиби бактерияҳо рутубат карда, аз феррикатсия раҳо ёбад.
Нитрат нитрат як намуди намак аст, ки як консерватори махсуси самараноки ғизо мебошад. Дар маъданҳои алоҳидаи табиӣ, нитрат sodium дар ҳама намуди сабзавот (равғанҳои растанӣ мисли сабзӣ , инчунин кабуд баргҳои сабзӣ ва сабусакҳо) дар ҳама гуна меваҳо ва ғалладон мавҷуданд. Асосан, ҳар чизе, ки аз замин мерӯяд, нитрат sodium аз хок аст.
Агар ин ҳайратовар бошад, фаромӯш накунед, ки нитрат калимаи калимаи нитроген мебошад, ки ҷузъи бузургтарини фазои мо мебошад. Ҳар вақте ки шумо нафас мегиред, шумо нитроген 78% нитрогенро мешавед. Замин бо ашёи боркаш борид.
Нитрат ва Нитритҳо
Яке аз чизҳое, ки вақте ки нитрат sodium ба сифати асбоби шифобахш истифода мешавад, он аст, ки нитрат sodium ба nitrite табдил меёбад. Ин нитрат sodium, ки дар асл аломатҳои зидди antimicrobial доранд, ки он як preservative хуб.
Ҷолиби диққат аст, ки нитрат натрий, ки мо тавассути мева, сабзавот ва ғалладонагӣ истеъмол мекунем, инчунин аз ҳосили ғизоӣ ба нитрат sodium. Ба ибораи дигар, вақте ки мо мева, сабзавот ё ғалладона мехӯрем, ҷисми мо нитрат sodiumро истеҳсол мекунад.
Нитритиҳо ва Нерӯгоҳҳо
Якчанд даҳсолаҳо қабл баъзе тадқиқотчиён имконият доданд, ки нитритҳо бо рагҳои лабораторияҳо алоқаманд бошанд. Ин пешниҳоди диққати воситаҳои ахбори омма ба даст омадааст. Аммо, чӣ қадар диққати ҷиддӣ гирифта шуд, вақте ки тадқиқоти минбаъда ошкор гардид, ки онҳо нодуруст буданд. Дар ҳақиқат, Академияи миллии илм, Ҷамъияти Cancer Society ва Шӯрои тадқиқоти миллӣ ҳамаи мувофиқа мекунанд, ки ҳеҷ далеле оид ба хатари саратон аз нитрат натрий вуҷуд надорад.
Маҳсулоти нитратӣ
Пас чӣ гуна дар бораи ҳамаи онҳое, ки "нитрат-озод" сагон гарм, аз бекон ва дигар номҳои "номаълум" ном доранд? Азбаски сагҳои кӯҳнашуда пурра ба истеъмолкунандагон дастрас нестанд, он хеле нодир аст, ки маҳсулоте, ки нитратро пурра озод мекунад, пайдо кунад. Ба ҷои ин, истеҳсолкунандагон чунин даъво мекунанд, ки "не нитратҳо илова карда шудаанд".
Ҳақиқатан ин аст, ки ширкатҳои, ки сагҳои сӯзишвории нитратро месозанд, бояд чизеро барои иваз кардани нитрат sodium истифода кунанд. Афшураи карафс интихоби маъмул аст. Ва дар бораи он ки шарбати карафс чӣ қадар аст? Нитрат нитрат. Ва дар бораи он, ки нитрат сиаторий ба он дохил мешавад, ки чӣ гуна онро бихӯред? Нитрит нимтилӣ!
Чуноне ки мо пештар гуфта будем, карафс манбаи табиии нитрат sodium. (Огоҳӣ, ки ҳеҷ кас айни ҳол дар бораи он ки карафс ба сабаби бемории саратонӣ оварда мерасонад ё одамон бояд каме истеъмол кунанд). Аммо бо илова кардани шарбати кабуд ба сагҳои сиёҳ, истеҳсолкунандагон метавонанд маҳсулоти нитратро бо нархи гарон дошта бошанд, нитратҳо. " Азбаски ҳамаи нитратҳо дар шарбати карафшон мебошанд.
Дар асл, ин маҳсулоти номбурда «табиатан» ё «органикӣ» баъзан ду маротиба бештар нитрат натрий, ҳатто то даҳҳо маротиба нитратҳои натрий, ҳамчун маҳсулоти анъанавӣ дучор мешаванд.
Нитритҳо ва блокулизм
Ҳамин тавр, нитратҳо ва нитритҳо ҳатто зараровар ва дар ҳама ҷо мебошанд. Аммо оё воқеан имконпазир аст, ки хӯрокҳои нитроатӣ метавонад воқеан аз хӯрдани гӯшт, ки дорои нитрат натрий дошта бошад, хатарноктар бошад? Ҷавоб ҳа
Як амволи махсуси нитрат sodium он аст, ки он ба рушди блокридий блокунин монеъ мегардад. Ин бактерияҳо заҳролудшавии botulism, яке аз маводи мухаддиртарин, ки маълум аст, боиси бемории фалаҷӣ, ки метавонанд ба норасоии нафаскашӣ оварда расонанд.
Блок-диверсификатори блокулинӣ хатоест, ки ба муқобили аксарияти микробҳо, барои зисти муҳити оксиген лозим аст. Пас аз он ки ҳаво мезанад, вай мемирад. Ҳамин тавр, он дар ғизои консерва, хӯрокворӣ, зарфе, ки дар равған ҷойгир шудааст, ва гӯштҳои номутаносибро дар бар мегирад. Он танҳо чунин мешавад, ки нитритҳо дар пешгирии рушди он хусусан махсусан самараноктар аст.
Натиҷаҳо оиди нитратҳо ва нитратҳо
Бо назардошти он, ки нитрат содрат табиатан дар хӯрокҳо ба монанди навъи спанак, сабзӣ ва карафс, ва илова бар он, ки нитритҳо ҳеҷ гоҳ нишон намедиҳанд, ки боиси саратон ба вуҷуд омадаанд, ҳамаи бунафшҳо дар бораи нитрат ва нитритҳо метавонанд ба монанди оксигени оптикӣ расонанд.
Илова бар ин, вариантҳои «табии» ё «органикӣ» -и ин маҳсулот метавонанд аз миқдори зиёди натрий sodium нисбат ба ҳамтоёни анъанавӣ дошта бошанд. Аммо вақте ки шумо эҳтимолияти болоравии баланди болиқкуниро баррасӣ карда истодаед, он воқеан маҳсулоти нитрат мебошад, ки хавфи воқеии воқеиро пешниҳод мекунад.