Ин як варианти мӯътадили классикӣ аст ҳама bolonese бо илова намудани shanks шиддат, ё ossobuco . Чошнӣ аз матои ширин аз ҷӯйе дар устухонҳо мерӯяд, дар ҳоле, ки ширҳо аз гиёҳҳо истифода мебаранд, ки ба мавсими чошнӣ истифода мешаванд.
Обро парвариш кунед ва якчанд спанакро ҳангоми пухтупаз тайёр кунед ва шумо як хӯроки гармии дугонаи итолиявии итолиявӣ дошта бошед.
Шумо чӣ мехоҳед
- 1 фунт / 500 г гов замин (на он қадар сақат, ё чошнӣ хушк мешавад - тақрибан 85% мондан)
- 1/4 коса / 60 мл равғани зайтун
- 1 пиёз миёна
- 1 сабзӣ
- 1 10-дюймаи карафс
- 1 хӯшаи хурди parsley
- 1/4 косаи шароби сурх хушк
- 1 8-ounce / 225 г метавонад помидор пашм
- 2 1/4 килограмм / 1 гектар гӯшти гов (ё шоколадҳо, 4-5 дона, бо устухон)
- Намакҳои баҳрии баҳрро мечашонем
- Қаламфури хоки сиёҳе, ки бичашед
- 1 километр макарон, ё ҳамвор, масалан, straccetti ё pappardelle , ё даври, масалан, зитикӣ ё ҷавғо
- Garnish:
- Пирогиано-Reggiano (тару тоза)
Чӣ тавр бояд кард
Оғози шириниҳо ва саросари онҳо дар гармии миёна дар як skillet бо сатҳи сутунмуҳлат оғоз меёбад. Дар равғани иловагӣ зарур нест.
Ба Шанбаҳои Браунҳои дигари Браун пайваст кунед
Вақте ки shanksҳо дар як тараф шинонда шудаанд, онҳоро ба қафо кашед. Баъзе гармиро кам кунед ва онҳоро пухтупаз кунед, баъзан онҳоро бор кунед, дар ҳоле, ки шумо чошнии омода кардаед.
Soffritto худро созед
A sofritto омехтаи биносту решакан кардани набототе, ки мазза хӯроки Италия - дар ин ҳолат сабзӣ, карафс, пиёз ва parsley аст.
Сӯистифодаҳо як миксумуляторҳо, кордро бо навъҳои гуногуни плостикӣ истифода мебаранд, аммо шумо метавонед корти машғ ё коркарди озуқаро истифода баред.
( Дастуруламал барои саривақт иҷро намудани супориши Софрит)
Оё soffritto низ напазед аст, - Агар он хеле сабуктар minced ба назар мерасад, ороишоти чошнии хоҳад азоб хоҳад кашид.
Равғани зайтунро дар деги васеъ, чуқур (гармии калонтар барои ширҳо дар як қабати якум) ҷойгир кунед ва soffritto бар гармии миёна, ки бо spoon чӯбро шӯред, то пиёз тарозуи ширин, тақрибан 6 -8 дақиқа. Иловаи гўшти замин ва минбаъд пухтупаз ва шӯршуншавӣ то он даме, ки бодиққат аст. Маслиҳат: Барои чошнии сабук, шумо метавонед равғанро ба 2 tablespoons кам кунед ва ба ҷои 1/2 пиёла оби гарм илова кунед.
Иловаи якчанд шиша
Вақте, ки гӯшти зеризаминӣ бӯй шудааст, шаробро илова кунед. Баъд аз илова кардани он ба пухтан, баъзан якчанд дақиқа шӯред.
Баъд, илова кардани помидор
Чизе, ки помидор меафзояд, инчунин низ чун thicker фаъолият мекунад. Баъд аз илова кардани помидор, илова 2 CUPS оби ҷӯшон ва хушконидаро то даме, ки чошнии хуб омехта.
Ба Shanks ба қубур илова кунед
Дар айни замон, shanks қариб 1/2 соат пухтупаз хоҳанд буд, ва бениҳоят хушк мешавад, дар ҳоле, ки миқдори оддии фарбеҳро аз онҳо бароварда месозад. Онҳоро ба деги бо чошнии помидор илова кунед, баъд аз пошидани пӯсти пӯст.
Қисман сарпӯшед, гарм кунед ва ҳама чизро камаш 2 соат тай кунед. Пас аз он, ки шумо аз чошнии тиллоӣ ширинтар мешавед, пас аз он, ки вақти зиёдтарро тай кунед, илова кардани оби гарм, агар суфа хеле хушк мешавад, эҳтиёт шавед.
Тақрибан 20 дақиқа пеш аз вақти хидматрасонӣ, як деги калонтарини обро барои макарон ба напазед.
Дар ҳоле, ки макарон макарон, ба shanks ва каме чошнӣ ба табақ мегузоранд ва онҳоро гарм мекунанд. Шумо якчанд пиёла чошнии гӯштро дар деги гузошта, ва аз он зиёдтар ба шумо лозим аст, ки ба макарон пешкаш кунед. Ҳар як чошнии ҷудогона метавонад барои яхкардашуда яхкардашуда ё яхкардашуда яхкарда шавад.
Вақте ки макарон омода аст, онро ба деги бо чошнии боқимонда интиқол диҳед ва ба ҷарроҳӣ ба ҳаммом расед.
Дар як вақт дар косаҳои напазед бо Parmigiano тару тоза барои пошидани болои.
Shanks ossobuco метавонад ҳамчун қадами дуюм, якҷоягӣ бо якчанд чошнии гӯшт ва як табақи спанак дар sauteed хизмат карда мешавад.
| Дастурҳои ғизоӣ (барои хизмат) | |
|---|---|
| Calories | 995 |
| Total Fat | 42 г |
| Fat пурбор | 13 г |
| Набзи фарсудашуда | 20 г |
| Холестерин | 215 мг |
| Sodium | 277 мг |
| Карбогидратҳо | 69 г |
| Ғизоҳои ғизоӣ | 6 г |
| Протеин | 80 г |