Карам як сабзавоти сабз ё арғувонӣ аст, ки ба сифати сулфур ва витамини С баланд аст. Ин як меъёри баланд аст, карам як бор ҳамчун "қувваи моҳона" аз табибони қадим, аз сабаби афзоиши он дар моҳвора. Кишварҳое монанди Чин ва Русия сабзавоти сабзро дар тарзҳои беназири тамошо мекунанд. Масалан, Чин барои садсолаҳо гуфта буд, ки карам баргҳои сафед дар мардон аст ва Русия ҳатто аз хӯрдани ғизои худ шикоят кард, ки он қариб ҳафт маротиба ба шумо маъқул аст, ки шумо дар шимоли Амрикои Шимолӣ ҳастед.
Намудҳои карам
Карам дар якчанд рангҳо ва вариантҳо, аз ҷумла гурӯҳҳои киштукори монанди Сирой, кабудии баҳор, сабз, сурх ва сафед меояд. Шумо фарқиятро аз ранг ва ороиш медонед. Карафс санги сангӣ ва баргҳои ҷингила, таъми дилхоҳ, ва тендери тез. Сиёҳҳои баҳорӣ фуҷур, аксаран меваҳо ва сиёҳанд. Гурӯҳи бештарини тавлидшуда карамираи сабз, ки аз нури нур ба торикӣ меафтад ва назар ба намуди назаррасе дорад. Касоне, ки мехоҳанд ба харидани чошнӣ ё пошидани карам бояд пас аз баргҳои карафаи сурх бароҳат шаванд, аммо каракати сафед ё голландӣ барои баррасӣ кардан.
Чӣ тавр бурдани сарвари сароб
Карам маъмулан ба ҷӯйҳо ё бурида буридааст. Пеш аз шикастани он муҳим аст, ки ба тайёр кардани карам тавассути бартараф кардани баргҳои берунаи сар ва ба таври амудӣ дар об рехтани он муҳим аст. Барои буридани сари карам ба зарфҳои комил, ки якҷоя якҷоя боқӣ мемонад, ҳар як воҳима бояд якчанд самт дошта бошад.
Шумо метавонед тақрибан шаш снарядро бо карамаи миёна васеъ кунед ва тавсия дода мешавад, ки як корд, калон ва як бурида бурида шавад.
Дастурҳои мазкурро барои коркарди карам пайравӣ кунед:
- Баргҳои беруна ва бунёдӣ аз ҳад зиёд аз сари карамро гузоред ва бо об бишӯед.
- Баъд аз хушккунӣ, карам дар охири бунёди он дар як дастаи буридани истода, онро дар нисфи бурида истодаед.
- Ҳар як нисфи карамро ба канори бурида мепартоянд ва онро ба ду то чор дӯконҳо бурида, боварӣ ҳосил кунед, ки ҳар як бурида ба воситаи аслӣ мегузарад, то ки баргҳо якҷоя шаванд.
Картошка
Карам бисёр фаровон аст ва метавонад дар бисёр роҳҳо пухта шавад. Сабзавоти сабзии сабз мумкин аст судак, sautéd, steamed ва ҳатто дар microwave партофта шавад. Истехсоли ин вақт аксар вақт (10-12 дақиқа) мегирад, дар ҳоле ки ҷӯшидани қариб то шаш дақиқа мумкин аст, агар бурида ба зарфҳо гузаред. Бо вуҷуди ин, агар шумо истифода бурдани карам, таркиби беҳтарин усул аст.
Он фарқияти калонеро медиҳад, ки шумо карамро ба ҷӯякҳо бурдед ва онро бурида истодаед, зеро вақти пухтани тағйирёбанда тағйир меёбад. Масалан, микроэлементҳо мӯдҳо то нӯҳ то 11 дақиқа мегиранд, вале карам бурида танҳо 4-6-дақиқа мегирад. Новобаста аз он, ки карам, каме тару тоза аст, дар якҷоягӣ бо каме равған аст.
Мазкр
Оё бештар аз фақат sauté ё steam шумо карам. Шумо метавонед дар якчанд равған, равғани зайтун, намак ва ќаламфури омехта карда метавонед, ё шумо метавонед ҳамаи онҳоро берун кунед. Масалан, шӯрбо карам, лӯбиёи карам, ва карам лӯбиёи пухташуда ҳама хӯрокҳои машҳур мебошанд. Баъзе аз дорухатро дар поён дида бароед: