Дар Ню-Йорк Gefilte , аввалин китоби куксор аз соҳибони Gefilteria Liz Alpern ва Jeffrey Yoskowitz, қаҳрамони баллонкунандагони ғалладон Аштаразхонаи кӯҳӣ, бозгашти классикони кӯҳнаи ҷаҳониён, ба монанди borscht. Дар инҷо, онҳо дар маросими ифтитоҳи фестивалии маркаи русӣ бо тозакунӣ ва маросимҳои материкӣ бо лаблабу решакан карда шуданд.
Лиз: "Як рӯз дар тобистон, Ҷеффрӣ ва ман ба Одесса дар Брэтон Бич, Бруклин роҳбарӣ мекарданд, ки мо бо ҳамсараш Жаки ба бритониёиаш таваллуд ёфтем, ки ӯ аз Брэгон Бич Иттиҳоди Шӯравӣ дар соли 1989. Лилия барои бурсчаи худ шинохта шуда буд, ва ӯ моро даъват кард, ки бо ӯ вақти худро бо се навъ шӯр ва тухм мепошем. Дар синни наваду нуҳум, ӯ ба варақаҳои абрешимӣ мо бо суханони ҳикмат бо мо сӯҳбат менамоем. Мо аз илҳоми Баҳодон Бич аз ҳавлӣ берун шудем ва ба ӯ муроҷиат кардем ва баъд аз якчанд сол гузаштем.
Ин маркабзоб аст, комилан дар рӯзҳои тобистон хунукӣ карда мешавад ё дар моҳҳои хунук ба гарм хизмат мекунад. Александров Ҳемон дар Ню-Йорк аз анъанаҳои оилаи Босния навиштааст, ки ҳама чизро дар бар мегирад. . . ва он метавонад refrigerated ва дар ҷовидонӣ барқароршуда, ҳамеша беҳтар рӯзи дигар. . . Ҷузъи муҳими. . . Ҷеффри фикр мекунад, ки ин дорухо бояд роселро истифода кунад (аз намак аз лаблабандии fermented, ба ғайр аз квасси лаблабӯй ) ба ҷои сирко барои илова кардани танг, зеро анъанавии маззаи ғизоҳои ғизоӣ аз ҷониби аввалин fermenting лаблабу. Аммо ман розӣ нестам. Ман аз мазза, ки сирко, ки онро чун ҷаҳони қадим нест, дӯст медорам ».
Маслиҳатҳои дорухат: Агар шумо дар вақти каме (ё лаблабуи) кӯтоҳат кунед, шумо метавонед қадами 1. гузаред. Алпельмен менависад, ки "вақте ки ин дорухат барои лаблабу гиёҳхӯрӣ мепартояд ва онҳоро ба шӯрбо илова мекунад, он ҳамчунин лаблабу лаблабу лаблабу лаблабу лаблабу пӯшидааст. агар ин миқдори 1 литр бошад, агар қадами истеъмоли он кам шавад. "
Дар ҳоле, ки яхмос бо яхмос як чизи махсусро илова мекунад, шумо метавонед онро аз ҳад гузаронед, агар шумо ба шӯрбо парешон ниёз доред .
Аз китоби "GEFILTE MANIFESTO" аз ҷониби Ҷеффей Юросовицӣ ва Лиз Альберт азхуд карда шудааст. Copyright © 2016 аз тарафи Gefilte Manifesto LLC. Бо иҷозати китобҳои Flatiron нависед. Ҳамаи ҳуқуқ маҳфуз аст.
Шумо чӣ мехоҳед
- 2 помидор тамоми сабзавот (тоза карда шуд, вале тоза)
- 2 сабзӣ (ҷигар ва гилин)
- 2 ғӯзапоя бо карафс бо баргҳои, coarsely бурида
- 2 пиёз миёна (1 марҳила, 1 diced)
- 5 дона сирпиёз (2 дона, 3 дақиқа)
- 2 барг халиҷи хушк
- 2 tablespoons қошуқи косер
- 2 tablespoons тамоми peppercorns сиёҳ
- 2 tablespoons тухмиҳои caraway
- 4 пиёла оби сард
- 2 tablespoons равғани зайтун
- 3 tablespoons асал
- 3 tablespoons сирко cider сессияи
- Биноҳои яхмос: сметана (storebought ё хонае, ё
- crème fraîche )
- Биноҳо: бодиён тару тоза, бурида
Чӣ тавр бояд кард
1. Оғозро ба 400 ° F пешгирӣ кунед. 1 пиёлаи лаблабударо дар фолгаи алюминий ҷудо кунед ва дар варақаи нонпазӣ ҷойгир кунед. То он даме, ки онҳо бо мушакҳо, 40 дақиқа то 1 соат ба осонӣ маҷрӯҳ карда мешаванд, вобаста ба андозаи лаблабаҳо (лаблабаҳои калонтарро мегирад). Пӯст бояд дар зери оби хунук ба осонӣ пӯшед. Лаблабу лаблаборо ба донаҳои андоза ва таранчӣ то даме, ки хизмат кунед.
Дар ҳоле, ки лаблабу дар як деги калонтарини шӯрбо пухта, боқимонда 1 лампаҳои боқимонда, сабзӣ, карафс, поруи пиёз, тамоми донаҳои сирпиёз, тухм, намак, пеппорҳо, тухмиҳои caraway ва 9 пиёла об мепазанд.
Пас ба як напазед биёед, пас гармии пастро кам кунед ва барои 1 соат тобад. Аз гармо дур кунед.
3. Кофандро бо об ва ях пур кунед. Хориҷ кардани лаблабуи судак аз деги ва онҳоро дар ванна-ях мерӯянд. Вақте ки сард, пӯст ва coarsely онҳоро chop. Сатри ширро тавассути биринҷҳои шишагин ба як косаи калон резед, калидҳоро тоза кунед.
4. Дӯкони хушкро дағал кунед ва хушк кунед, ки гармии миёна мебошад. Иловаи равғани зайтун ва пиёз ва sauté дубора то пиёз хушк мешавад, тақрибан 3 дақиқа. Илова кардани сирпиёз ва sauté барои 3 то 5 дақиқа бештар, то пиёз ба рӯй Golden. Иловаи шўрбои мемурд ва лаблабу селлюлоза бурида ба деги ва гармии гармии кам, фаро мегирад, барои 20 дақиқа.
5. Аз гармӣ тоза кунед ва равғанро дар деги худ истифода баред. (Ба ҷои дигар, онро дар як гурӯҳ камераҳо ба як blender истодагарӣ ва тозиёна-танҳо эҳтиёт шавед!) Илова асал ва сирко ва тобистонаи гармии хеле кам барои 5 дақиқа.
6. Агар ба гармии меҳнатӣ, 2 tablespoons лаблабу дӯхташуда дар қаъри ҳар як коса ҷойгир кунед ва сипас шӯрбо гарм бар онҳо бардоред. Муносибат бо сметана ва бодиринг тару тоза бурида. Агар хизмат ба хунуккардашуда, аз гармӣ дур кунед ва бигзор шӯрбо ба таври комил сард ва сипас равғанро дар як шабонарӯз гузоред. Боварӣ ҳосил кунед, ки шӯрбо ширинро пешгирӣ намуда, фавран пеш аз он ки хизмат кунед. Як бор сард, аксари шӯрбоҳо тозаи бештар талаб мекунанд. Агар зарур бошад, илова кардани намак, як қошуқи дар як вақт. Тавре, ки бо гармии гарм, 2 tablespoons лаблабаҳои бирён дар поёни косаи ва ladle ба шӯрбо дар боло.
Хизмат бо сметана ва бодиён тару тоза.
| Дастурҳои ғизоӣ (барои хизмат) | |
|---|---|
| Calories | 216 |
| Total Fat | 5 г |
| Fat пурбор | 1 г |
| Набзи фарсудашуда | 4 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Sodium | 2,496 мг |
| Карбогидратҳо | 40 г |
| Ғизоҳои ғизоӣ | 8 г |
| Протеин | 5 г |