Хӯрокҳои лако-fermented , аз ҷумла ин лӯбиёи сабзии лазиз, сарватманд дар probiotics солим мебошанд. Ин дорухат ва намудҳои онро санҷед.
Шумо чӣ мехоҳед
- 3 CUPS об (филтрҳо)
- 2 қошуқи косер (ё дигар намаки ғайриоддӣ)
Чӣ тавр бояд кард
- Тоз кардани намак дар оби филтршуда. Истифодаи обҳои филтршуда муҳим аст, чунки хлори ва дигар маводи кимиёвӣ дар аксарияти обҳои зеризаминии коммуналӣ ба раванди fermentation монеа мешаванд.
- Лӯбиёи сабзро бишӯед ва истироҳатгоҳҳо ва маслиҳатҳоро сар кунед.
- Як зарфаи кубии шишагини шишагинро дар канори он ҷойгир кунед (ин на танҳо барои тоза кардани коғаз барои ин дорухат зарур аст, танҳо боварӣ ҳосил кунед, ки хеле хуб аст). Онро барои сабзидани сабз ба даст овардан осонтар аст, агар шумо бо кӯзаи дар тарафи худ оғоз карда, ба ҷои пахш кардани лӯндаҳо дар боло. Лаблабу лӯбиёро ба таври хеле сахт пур кунед, ки ҳатто дар як ҳатто боқимонда ғӯтида намешавад. Лӯбиёи сабз якбора каме кам мешавад, аммо онҳо ба пуррагӣ кафолат медиҳанд, ки онҳо дар намакоб бимонанд ва аз он берун нашаванд.
- Пас аз он ки зарфе пур аст, онро рост кунед. Реза кардани намаки намак бар лӯндаи сабз. Онҳо бояд пурра аз тарафи намакоб фаро гирифта шаванд. Мафҳуме, ки дар зарф бо як зарф пӯшед.
- Меконаро дар як плазаи хурд барои сайд кардани сарпӯше, ки ҳангоми fermentation фаъол кардан мумкин аст. Косаро дар ҳарорати хона барои 24 - 48 соат тарк кунед.
- Пас аз 24 соати аввал, аз зарф хориҷ кунед ва аз ferment худ тафтиш кунед. Шумо бояд барои дидани баъзе косахонаҳо сар кунед ва он оғоз меёбад, ки бӯйҳои ширин, шириниҳои ширинро (монанди версияи сабук) sauerkraut оғоз кунед.
- Пас аз он ки шумо мебинед ва бӯй кунед, ки лӯбиёи сабз фаъолона шӯришист, косаро ба дари яхдон гузоред. Ин қисми гармтарини яхдон аст, аммо гармтар аз ҳарорати хонагӣ - комилан барои лӯбиёи сабз барои нигоҳдории сустшавии fermenting.
Лӯбиёи сабзии помидор тайёранд, ки 1 - 2 ҳафта пас аз он ки шумо онҳоро хӯрок хӯред. Агар шумо нақша доред, ки зиёда аз як моҳ онҳоро захира кунед, зарферо, ки ба яхдон (яке аз рахҳои марказӣ, на дар дохили равғани яхдон) ҳаракат диҳед.
Шумо метавонед лӯндаи сабзии fermented рост аз кӯзаи ҳамчун як пору, ё онҳоро дар табақҳо истифода баред.
Дар хотир доред, ки пухтупаз ба ин бактерияҳо барои сеҳру ҷозибаи хуб зарар мерасонад. Кӯшиш кунед, ки лӯбиёи fermented ва ба онҳо ба салатҳои асосиро, монанди tabouleh , ё онҳоро хурд ва онҳоро дар ҷои capers истифода баред. Агар шумо қарор қабул кунед, ки онҳоро ба пӯлоди пухта, аз қабили шӯрбо, илова кунед, баъд аз оне,
Вариантҳо
- Иловаи пиёз ё сирпиёзро, ё баргҳои лой ё навдаи хушкро ба кӯзаи санҷед, чун шумо дар лӯндаи сабз пӯшед. Барои варианти ҷолиб, 1 ё 2 адад кампази гармии гарм ба кӯзаи илова кунед.
- Истифодаи лӯбиёи сабз зард, ё омехтаи лӯндаи сабз ва лӯбиёи зард.
- Эзоҳ: Агар намак интихоби шумо набошад, шумо метавонед усули алтернативии барои lacto-fermentation бе намакро истифода баред .
| Дастурҳои ғизоӣ (барои хизмат) | |
|---|---|
| Calories | 0 |
| Total Fat | 0 г |
| Fat пурбор | 0 г |
| Набзи фарсудашуда | 0 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Sodium | 1,166 мг |
| Карбогидратҳо | 0 г |
| Ғизоҳои ғизоӣ | 0 г |
| Протеин | 0 г |