Картон ( хӯришҳо дар араб) ба карафсҳои бузург назар мекунанд, аммо вақте ки ғӯзапоя ғӯзапоя ба як чизи заҳрогин табдил меёбад. Агар шумо ҳеҷ гоҳ коғазро нахӯред, ин дорухат дар таркибаш як кӯшишест, ки кӯшиш кунад. Картон ва гӯшт бо зингом, туршӣ, намак, лимӯ ва лимӯ нигоҳ дошта мешавад, ки ба як табақе, мӯйҳои хушрӯй ва хӯроки хушбӯй машғуланд. Saffron is optional.
Вақти тайёрӣ тоза кардани кортҳои пӯшида нест. Нигоҳ кунед, ки чӣ тавр бояд кард картонро барои тайёр кардани ғӯзапоя барои пухтупаз.
Азбаски кортҳо тӯли муддати тӯлонӣ барои пухтан, тавсиядиҳандаи ширешро тавсия дода мешавад. Ҳангоми истифодаи деги анъанавӣ вақтҳои пухтупазро ду маротиба ду маротиба зиёд кунед. Агар шумо мехоҳед, ки гил ё қубурҳои сафедро истифода баред, усулро дар дастурҳои зерин бинед.
Лутфан қайд кунед, ки бо вуҷуди ҳамшираи возеҳи кортҳои картон ба карафс, ду сабзавот дар якҷоягӣ иваз намешаванд, чунки хӯрокҳои онҳо хеле фарқ мекунанд.
Ҳамчунин, Chicken Tagine бо Кардонсҳо ва Moroccan Garnina (Thistle) Tagine низ кӯшиш кунед.
Шумо чӣ мехоҳед
- 1 лb (тақрибан 1/2 кг) гӯшти гил, ба қисмҳои 3 ё 4-дюй дода мешавад
- 1 ё 2 донаҳои калон дар картон, парда ва тоза карда мешаванд
- 1 пиёз, миёна решакан
- 3 дона сирпиёз, биносту решакан карда мешавад
- 1 помидор, растанӣ
- 1/3 косаи равғани зайтун
- 2 teaspoons занбӯри
- 1 1/2 қошуқи намак
- 3/4 қошуқи қалам
- 3/4 қошуқи турмерӣ (ё 1/8 қошуқи ранги мӯй)
- 1/4 қошуқи сангҳои сафед, пошида (ихтиёрӣ)
- 2 tablespoons решакл тару тоза тару тоза
- 2 tablespoons бурида parsley тару тоза
- 1 лимӯ сабукӣ, бурида ба селҳо
- Муште аз зайтун сурх, рехта мешавад
Чӣ тавр бояд кард
Кортҳои тоза, зайтун ва лимӯ нигоҳ дошта мешаванд.
Гӯш кардани гӯшт бо компонентҳои боқимонда дар як шишабардории фишор. Кук аз гармии миёна, ошкоршуда, тақрибан 10 дақиқа, ба якчанд маротиба ба шустани гӯшт дар ҳамаи тарафҳо шӯр.
Ба картонҳо ва 3 1/2 то 4 пиёла (1 литр) обро илова кунед ва ширешро фишор диҳед. То он даме, ки фишор ба даст оварад, гармии зиёдро ба боло гузоред.
Кори гарм ба миёна, ва бо фишор барои 1 соат пухтан.
Фишорро озод кунед ва клипҳо барои дидани он ки оё онҳо тендер ҳастанд, санҷед - шумо бояд қитъаҳои картошка дар нисфи пучед.
Агар кортҳо бояд пухтупази иловагӣ дошта бошанд, гӯштро ба зарф ва пӯшед. Агар лозим бошад, каме обро барои пухтани равған илова кунед (моеъҳо бояд бо кортҳои қиматбаҳо мувофиқат карда шаванд) ва то он даме, ки кортҳои тендерӣ ба фишор тоқат мекунанд. Ин метавонад 30 дақиқа иловагӣ дошта бошад, агар ғӯзапоя картон хеле калон бошад.
Вақте ки кортҳо пурра пухта, гӯштро ба деги бармегардонанд. Зайтун ва лимӯро нигоҳ медоранд ва тобистонро барои кам кардани чошнӣ то он даме, ки қабатҳои костюму ғафс ва дараҷаи поёнтар аст, илова кунед.
Кортҳои, гўшт ва чошнӣ ба қуттии калон ё ҷўйбор, ва бо нон пухта мешавад.
Барои пошидани пухта дар қубур : Парбил барои коркарди шустагарон барои 15 дақиқа ё 20 дақиқа бо шарбати лимӯ; резед ва кортро дар алюминий дар якҷоягӣ бо боқимондаҳои компонентӣ тартиб диҳед. Иловаи 3 CUPS аз об, фармоиш ва ҷойгир кардани канин дар як фарқкунандаи зиёда аз гармии миёна. Таҳаввулотро барои суст кардани суръат ва сипас то се-чор соат пешгирӣ кунед, то он даме, ки гӯшт ва сабзавот хеле тендерӣ ва чошнӣ кам карда шавад. Сифатҳои дар охири пухтупазро тамошо кунед ва агар каме зиёдтар обро илова кунед, эҳтиёт кунед. Хӯроки тайёрро бевосита аз tagine равед.