Рататоа як сабзавоти сабзавоти анъанавӣ мебошад, ки он ҳамчун табақаи камбизоат дар шаҳри Нижний офарида шудааст. Ин мумкин аст, ки сарчашмаҳои фурӯпошии он тобад, аммо қадаҳе, ки дар он ҷаҳон шинохташуда ва дӯстдоштаро дар саросари олам қарор дода буд ва метавонад ба ғизо барои рӯзҳои камбизоат ҳисобида шавад, гарчанде он ҳанӯз ҳам ғизои нисбатан арзон аст, агар сабзавот дар мавсими.
Ҳангоми таҳияи ин табақ муҳим аст, ки шумо ба решаҳои он дар ҷануби Франсия, ки қаламфури помидор, помидор ва сирпиёзро дар фаровонӣ афзоиш медиҳед, кафолат медиҳад. Ҳамчунин, фақат равғани зайтун сифати хубро истифода кунед (агар шумо метавонед аз равғанҳои равғании равғанӣ аз Provence даст кашед, ҳатто беҳтараш лозим нест), зеро ин ба мазмуни умумии табақ мусоидат мекунад. Хавф бо равғани арзон, махсусан аз онҳое, ки аз Фаронса наомадаанд, метавонанд аз либосҳои шаффоф бошанд ва табақа низ ҳаққонӣ надоранд.
Ин версияи сабук ба пиёз ва қаламфури пеш аз он, ки онҳоро ба қисми дигари табақ илова кунед, бо он як мазмуни комплексии хушсифат бе талоши иловагии иловагӣ ғун кунед. Ниҳоят, яке аз асрҳо барои решакан кардани Рататуил комил аст, аз ҳад зиёд нест ва аз ҳад зиёд нест, то ҳамаи сабзавот якҷоя шавад.
Чӯҷаҳои ёддошт: Батареяи занги сиёҳро истифода баред, аз либос ба сабз, ва ҳар чизи дар байни онҳо истифода.
Шумо чӣ мехоҳед
- 1 lb. eggplants (бурида ба мукааб)
- 2 1/2 teaspoons намак (тақсимшуда)
- 2 1/2 лб. помидор (сабусакҳо)
- 3 дона сирпиёз (печида ва решакан)
- 1/2 қошуқи қаламфури сиёҳ
- 1/4 косаи basil тару тоза (лаблабу пӯшида, бурида)
- 3/4 косаи parsley flat-барге (лозими печонд, бурида)
- 1 1/2 лб. пиёз (сафед, борике рехташуда)
- 3 қаламфури шалғам (сурх ё зард, cored, сабзида, ва бурида)
- 2 лл. zucchini (дарозии тилло ва бурида ба канори 1/2-дюйм)
- 2 лл. сими зард (бурида lengthwise ва сипас ба иловаро 1/2-дюй)
- 1/3 косаи шароб сафед (хушк)
- 1 то 2 tablespoon равғани зайтун (вируси иловагии сифр, иловаи иловагӣ барои хизмат)
Чӣ тавр бояд кард
2 адад пластикаи коғазӣ дар 2 тилло калон ҷойгир кунед. Ба бодинҷон сабусӣ ба пластикӣ ҷойгир кунед ва намакро бо 1 қошуқи намакин пошед. Ба бодинҷон барои 20 дақиқа нишастанро иҷозат диҳед; Ин маънои онро дорад, ки таназоб , яъне маънои намак ҳар гуна моеъро дар бодинҷон, ки аз тарафи коғаз ғарқ карда мешавад ва сақфро аз садақа кам мекунад.
Дар як saucepan калон, ба таври хушақсад помидор, сирпиёз, ќаламфури сиёҳ, basil, parsley, ошкор, бар гармии миёна.
Оё сабзавотро бурида накунед, зеро ин онҳоро ба як падидаи бетараф табдил медиҳад, сабзавот пухта мешавад, ки ҳар яке аз онҳо фарқ мекунад,
Дар як skillet калон, sauté пиёз ва овезони қаламфури дар як миқдори ками равғани зайтун, ки гармии миёна баланд аст, барои 10 дақиқа, ба шӯр баъзан, то сабзавот нур ба browned. Тилветро аз гармӣ хориҷ кунед ва сабзавоти тару тозаро ба омехтаи помидор интиқол диҳед.
Паҳта бодинҷон бо дастмоле коғази тару тоза ва илова кунед, дар якҷоягӣ бо zucchini ба омехтаи помидор. Пӯшед деги ва гармии гармии гармии пасти пасти 45 дақиқа, то сабзавот тендер. Илова шароб сафед ва ¾ қошуқи намак ва барои 5 дақиқа иловагӣ пухтан.
| Дастурҳои ғизоӣ (барои хизмат) | |
|---|---|
| Calories | 129) |
| Total Fat | 3 г |
| Fat пурбор | 0 г |
| Набзи фарсудашуда | 1 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Sodium | 507 мг |
| Карбогидратҳо | 24 г |
| Ғизоҳои ғизоӣ | 7 г |
| Протеин | 5 г |