Вақте ки шумо дар бораи хӯроки Кариб фикр мекунед, охирин чизеро, Аммо, он ҷо вуҷуд дорад ва он дар ҷазираҳоест, ки хидматрасониҳои беэҳтиётӣ истифода мебаранд. Аз нимаи 1800-ум, ғулом дар тамоми ҷазираҳо бекор карда шуд. Муносибат бо шароити бад ва коррупсия, ғуломони нав озод карда шуданд, ки бо соҳиби собиқаи кории худ қабул накарданд. Соҳибони ниҳолшинонӣ як манбаи нави меҳнати арзон ва воридоти ходимони пинҳонӣ аз Чин ва Ҳиндустон шуданд.
Ин ногузир ҷашнҳои анъанавии хӯрока, техникаҳои хӯрокворӣ ва компонентҳо бо онҳо, ки баъдан ба қисмҳои хушсифати Кариб табдил ёфтанд.
Чин ба Кариб омад:
Шумо метавонед аз худ бипурсед, ки чаро касе ба марг ва беморӣ розигӣ медиҳад ва ба таври ихтиёрӣ ба ғуломии ғулом дар сарзамини дурдаст мегузорад. Ҷавоб ба ҳама чизи ҳайратовар нест. Аксарияти муҳоҷирон аз вилоятҳои ҷанубии Чин, Фуҷанян ва Гуанчжоу буданд. Онҳо аз оилаҳои камбизоат дар марзи гуруснагӣ ва азобу уқубатҳои ҷангҳо буданд. Барои онҳо, хидмат кардан имконият буд. Ченамин аввалин шуда, соли 1847 ба Куба омад, сипас дучандон бештар ба киштиҳои 1854-юм расиданд. Аксарияти онҳо дар ҷазираҳои истеҳсоли шакарҳои Ямайка, Тринидад, Куба ва Гвинея ҷойгир шуданд. Баъзе аз онҳо баъзе аз ҷазираҳои хурдро оварданд. Чинӣ аз шумораи ками хизматчиёни Ҳиндустон дар атрофи ҳамон вақт ва ғуломони Африқо, ки пеш аз он омада буданд, камтар буданд.
Онҳо бо забони худ ва тамомии онҳо ҷудо карда шуданд.
Солҳои аввали оғози хизмат:
Танҳо барои занон 100 нафар мардони чинӣ танҳо барои занони танҳо буданд. Аз ин рӯ, мардон барои худашон дар қабатҳои собиқ хизмат мекарданд, ки хӯрокҳои парпечшуда, вентилятсияи номуносиб ва танҳо таҷҳизоти заруриро дар бар мегирифтанд.
Муқаррарот ва арзишҳое, ки барои Чин истифода шудаанд, дар солҳои аввали мавҷуд набуданд. Танҳо якчанд компонентҳое, ки метавонистанд ба киштиҳои дарёи дуру дароз, аз қабили навъҳои хушк, чошнии лимӯ, ва ҳанут захира кунанд. Ҳатто биринҷ як норасоӣ буд. Қисми зиёди компонентҳо то асри бист қариб дастрас набуданд.
Норасоии матоъҳои асосӣ барои тайёр кардани хӯроки онҳо метавонад сабаби он гардад, ки чинӣ ба хӯроки Кариб таъсир нарасонад. Ҳамчунин, мардон намехостанд, ки ба ҳаёти навашон мутобиқ шаванд ва мазмуни онҳоро ба компонентҳои мавҷуд дар ҷазираҳо тағйир диҳанд. Бо вуҷуди ин, ду истилоҳ вуҷуд дошт. Онҳо истифода бурдани романро барои маргария кардани хӯрок қабул карданд ва онҳо соддалавҳии дегхонаи ангишти Африқоро аз даст доданд. Он тайёр кардани хӯрока пас аз як рӯзи дароз дар соҳаҳои шаклҳои сабзавот осон ва зуд буд.
Миёна то охири хизматӣ:
Азбаски муҳоҷирон дар ҳаёти навашон ҷойгир шуда буданд, баъзеҳо иҷозат доданд, ки қитъаҳои замини наздиҳавлигӣ дошта бошанд. Дар намуди гуногуни сабзавот онҳо онҳоро маҷбур карданд, ки жалбҳои ҷашнии худро оранд. Ба онҳо иҷозат дода шуд, ки дар бозор бо дарахтони қабаткаш аз дарёҳои маҳаллӣ ва истихроҷ аз гилхок фурӯшанд. Дар баъзе аз ҷазираҳо, ба Чин иҷозат доданд, ки дар маҳаллаҳо зиндагӣ кунанд, ки онҳо бо оилаашон якҷоя зиндагӣ кунанд, бо забони худ муошират кунанд ва анъанаҳои кишоварзӣ ва хӯрокаҳои хӯрокворӣ, ки парваришҳо, растаниҳо ва парвариши чорво доранд, нигоҳ доранд.
Дигар компоненте, ки ба таври васеъ дастрас шуда буд, асалест, ки дар саноати алоҳида дар Кариб муқаррар шудааст.
Хизмати бесобиқа ба соли 1917 расид, ва вақте ки ҳукумати Британия интиқоли қарздорони Ҳиндустонро ҳамчун хизматчиён манъ кард. Бисёре аз муҳоҷирони меҳнатии Чин ба Чин барнамегарданд, зеро онҳо ба гузариши ройгони пулӣ ё кӯмаки ҳархела намерасанд. Онҳо дар утоқҳо монданд ва ба таври оҳиста ошкоро ба тиҷорат машғул шуданд ва тиҷорати хурдро соҳиб шуданд.
Таъсири таъсирбахш:
Як фести муҳим дар Тринидад - мероси Чин. Рӯзи дуввуми он рӯзи ҷашни миллӣ дар рӯзи даҳуми моҳи декабри соли равон, ки бо тайёр кардани гӯшти сурхҳои чинӣ-чинӣ-чинӣ аз чӯб ба шӯрбозҳо ҷашн гирифта мешавад. Дунёи рӯзи 10-уми октябри соли 1911 дар Вуканг дар Чин ба қайд гирифта шудааст. Ин исён бар қудрати Ҳиндустон хотима ёфт ва Ҷумҳурии Мардумии Чин таъсис ёфт.
Пас аз инқилоб, муҳоҷирони меҳнатии Чин, ки аксаран тиҷорат ва савдогарон буданд, бо хоҳиши худ ба Тринидад ва Тобаго омаданд ва ёддошт қисми як қисми фарҳангист.
Chow Mein дар табақаи маъруф ва маъруф дар Кариб аст. Он пешакӣ шинохта шуд, зеро он ду компонентҳо, пӯлодҳо ва захираҳо ба осонӣ дастрас буданд. Нишонҳои асосии карбогидрат дар ҷомеаи муҳоҷирони меҳнатии Ҷанубӣ буданд ва оддитарин буд. Захираҳо аз ҷӯйҳои мурғ ва гӯшти хук ва баъзан гиёҳҳо, ки тамоми рӯзро санҷиданд.
Дигар таркиби чӯҷаи чинии умумӣ чукур аст - як ансамбли каме, ки анъанаи пур аз хукро дод, аммо ин рӯзҳо пур аз мурғ, сабзавот ё чизи ширин мебошанд. Чунин самбӯсаҳои болаззат меҳнатдӯстона меҳнат мекунанд ва вақт ҷудо кардан мехоҳанд, ки ин арзишҳо ҳар рӯз намебошанд. Онҳо шояд барои вақтҳои махсус ҷудо карда мешуданд.
Истинодҳо:
Geddes, Брюс. Қаҳрамони ҷаҳонии ғарбиҳо Кариб. Нашрияҳои бритониёӣ, 2001. (Нархи арзон)
Хьюстон, Линн Мари. Фарҳанги ғизоӣ дар Кариб. Greenwood Publishing Group, 2005. (Нархҳои COMPARE)
Мейси, Кристинел. Ҳаёт ва озуқаворӣ дар Кариб. Ian Randle Publishers, Limited, 1995. (Нархҳо бо нархҳо)