Ҳарорат ва қоидаҳои бехатарӣ барои пухтупаз ва таҷҳизоти хӯрокворӣ
Ҳарорати мувофиқ барои пухтан мӯйҳои миёна ва нокарда 130 ° F - 135 ° F аст. Бо вуҷуди ин, мувофиқи хӯрокворӣ, гӯшти гов, бодир ва хук бояд ба ҳадди аққал 145 ° (ё дар боло, агар дилхоҳ) пухта шавад. Хӯроки хок бояд то ҳадди ақал 160 ° F пухта шавад. Парандаҳои хок бояд ба ҳадди аққал 165 ° F пухта шавад. Ҳажҳои пурраи пухта бояд на камтар аз 140 ° F бошанд.
Дар хотир доред, ки ҳарорати паст дар сутуни поён барои гӯштҳои нодир ва миёна аз ҷониби USDA тавсия дода намешавад.
| Гӯшт | Ҳарорат |
|---|---|
| Чизеста / намак | |
| Ноустувор | 120 ° F - 125 ° F (48.9 ° C то 51.6 ° C) |
| Миёна-нодир | 130 ° F - 135 ° F (54.4 ° C то 57.2 ° C) |
| Миёна | 140 ° F - 145 ° F (60 ° C то 62,8 ° C) |
| Миёна-инчунин | 150 ° F - 155 ° F (65.5 ° C то 68.3 ° C) |
| Офарин | 160 ° F (71.1 ° C) ва боло |
| гӯсфанд | |
| Ноустувор | 135 ° F (57.2 ° C) |
| Миёна-нодир | 140 ° F - 150 ° F (60 ° C то 65,5 ° C) |
| Миёна | 160 ° (71.1 ° C) |
| Офарин | 165 ° (73.9 ° C) ва дар боло |
| Парранда | |
| Чӯҷа | 165 ° F - 175 ° F (73.9 ° C то 80 ° C) |
| мурғи марҷон | 165 ° F - 175 ° F (73.9 ° C то 80 ° C) |
| Хук | 145 ° F (62,8 ° C) |
| Хом, Фурӯзонак пухта (барои барқароркунӣ) * | 140 ° F (60 ° C) |
| Гӯшти мурғ | 165 ° F (73.9 ° C) |
| Гӯшти замин | 160 ° F (71.1 ° C) |
| Тухм ва тухмҳои тухм | 160 ° F (71.1 ° C) |
| Casseroles | 160 ° F (71.1 ° C) |
| Қуттиҳо, либос | 165 ° F (73.9 ° C) |
| Пуршунавандаҳо | 165 ° F (73.9 ° C) |
| Истеъмоли гармкунӣ барои ғизои пухта | 140 ° F (60 ° C) |
Озуқаворӣ ва чарбаҳои пухта
Ҳарорати ҳарорати байни 40 ° F (4.4 ° C) ва 140 ° F (60 ° C) "минтақаи хатарнок" барои ғизо ҳисобида мешавад. Агар ғизо дар ин минтақаи хатар ба муддати тӯлонӣ ҷой дошта бошад, бактерияҳои зараровар метавонанд ба сатҳе, ки боиси бемориҳо мешаванд, зиёд мешаванд.
Ҳеҷ гоҳ аз хӯрокворӣ зиёда аз 2 соат берун намешавад. Агар ҳарорат 90 ° F (32.2 ° C) бошад, на бештар аз 1 соат.
Агар ғизои гармшудаи гармро дар 140 ° F (60 ° C) нигоҳ дошта шавад, агар шумо онро ба таври фавқулодда нагиред. Ё, агар шумо хидмати блюзитӣ бошед. Теппаҳои суст , хӯрокхӯрӣ ва тозакунии гармкунӣ барои нигаҳдории гармии хӯрок барои хизмат, яхдонҳои гармкунӣ ё Нигоҳдории гармии танӯр (одатан аз 150 ° F (65.5 ° C) ва 200 ° F (93.3 ° C ).
Ғизои сард дар 40 ° F (4 ° C) -ро нигоҳ доред. Бисёре аз яхдонҳо танзимоти муқаррарии 45 ° - доранд, то боварӣ ҳосил кунед, ки ҳароратро кафолат диҳед, то кафолати амнияти озуқаро таъмин намояд.
Боқимондаҳо дар чойҳои чуқур ҷойгир кунед, то ки зуд зуд шуста шаванд. Онҳо бояд дар давоми 40 соат дар 40 ° F (4 ° C) яхкунӣ кунанд.
Хӯрокро ба ҳарорати ҳадди аққали дохилии 165 ° F (73.9 ° C), ё то он даме, ки онҳо бўҳронанд. Ҳангоми истифода кардани микроэдес барои бозгаштан аз пасвандҳои хӯрокхӯр, контейнерро пӯшед ва онҳоро мутаносиб гардонед, то ки онҳо ба таври оддӣ гудохта шаванд.
Шумо низ мисли шумо низ бояд дошта бошед
Туркия Асосҳои: парранда кардани парранда бехатар
Истифодаи Температорҳои озуқаворӣ