Ин шоколад, зебо, ширини Швейтсария барои бунёди Fondue бузург аст
Gruyère (тагйирёбандаи "GRoo-YAIR") як намуди сӯзишвории ширини ширин, ки аз тамоми шир гов сохта шудааст ва умуман барои шаш моҳ ва ё зиёдтар шифобахш аст.
Дар шаҳри Грюерт дар Швейсария, ки дар он аввалин шуда буд, ҷуворимакка панир устувор бо рангҳои сафед ва зебогии қанд, крем, нимсохтаи ширин аст.
Он дорои якчанд сӯрохи хурд ё хосияти «чашмҳо» -и панир шиша аст, ки аз тарафи кабӯлаҳои гази аз тарафи бактерияҳо, ки дар қабули панир истифода мешаванд, ташаккул меёбад.
Аммо gruyère чашм ва камтар хурдтар, дар муқоиса бо дигар навъҳои панир шиша.
Gruyère аст, як панир мизи мобайни, ки маънои онро дорад, ки ягон панир, ки метавонанд дар иловаро, мисли сандвич ё дар қисми як платаи панир хӯрдан мумкин аст. Он ҳамчунин як панир гудозиши хуб пайдо мешавад, ки чаро гудруки яке аз ду пистон асос аст ( ғизои дигараш) барои тайёр кардани дорухои анъанавӣ истифода мешавад .
Ин низ (баъзан, баъзан баъзан бо заҳролуд, баъзан не) панир истифода бурда мешавад, ки ба множори ғарқшавӣ , ки классикии классикии french French grilled, ки дар як ҷойгоҳи бандҳо дар Париж ҷойгир аст.
Чаро инҷо Gruyère ҳамин хел аст?
Бо роҳи, ки панир як панир гудозии хуб медиҳад? Саволи калон! Панез ба мисли шир шурӯъ мекунад, ки он гоҳ печида мешавад, сипас curds ҷудо ва ғун карда мешаванд, ки обҳои зиёдро қавӣ мегардонад. Панҳо, ки бо кислотаҳо (мисли ricotta ва fresco ) мерезанд, дар ҳама ҳолат гудохта намешаванд.
Инҳо пояҳоеро, ки бо якҷояги ферментҳо номида мешаванд, тарк мекунанд. Ва дар ин категория, чӣ гуна хубе, ки панели додашуда гудохта хоҳад шуд, бояд бо таносуби об аз фанни он кор кунад. Умуман, панир бо мазмуни баланди об хуб гудохта мешавад, дар ҳоле, меваҳои хушк бехаво мемонад, ё танҳо ба ҳавзҳои фарбеҳ ҷудо мешаванд.
Ғайр аз ин, панир хушкшавии дарозтарини синну солро хушк мекунанд. Аз ин рӯ, боз ҳам ҳама чиз баробар аст, як ҷавонтар, ширинтар аз шир аз ҳар як синну сол ба синну сол мерасад.
Бозгашт ба Gruyère?
Дар ин рӯзҳо, gruyère дар аксари мағозаҳои хӯрокворӣ васеъ дастрас аст, гарчанде ки он аллакай бештари панир дастрас аст. Бо вуҷуди ин, агар мағозаи шумо як қоғази панириро нишон диҳад, кормандон эҳтимолан ба шумо маслиҳатеро, ки ба шумо лозим аст, буридааст.
Бо вуҷуди ин, агар шумо барои ивази панелҳои грант ниёз дошта бошед, шумо метавонед заҳрдор, сӯзишворӣ, яроқи сабз, сиёҳ ё ритментро санҷед. Бо вуҷуди ин, дар бораи дорухат вобаста аст. Агар шумо ҷустуҷӯи иваз кардани миқдори ками панирро дошта бошед, он метавонад хеле фарқ кунад.
Аммо агар шумо якчанд пиёлаҳои панираро ба назар гиред (монанди шумо, ки шумо ба фонд паймоиш кардан лозим аст), ҷадвали сиёҳии оддии "амрикоӣ" метавонад беҳтарин беҳтарин бошад. Агар шумо ният дошта бошед, ки онро дар як дорухат истифода баред, ки онро барои гудозиш даъват мекунад, боварӣ ҳосил кунед, ки он панирҳои баландпоя аст