Аз як бинои нусхабардорӣ дар ҳама шаҳрҳои Ҷопон берун равед ва шумо ба ҷустуҷӯи сетои Yakitori ё мағозаи ҷустуҷӯӣ нигаред. Ин фурӯшандагон то гиле, ки миллионҳо долларро дар Ҷопон истеъмол мекунанд, гӯшт мехӯранд. Ин хӯроки ҳақиқат гудохта аст, ки бар гармии оташин пухта мешавад. Бисёре аз хӯрокҳои ҷопонӣ инҳоянд; Мутаассифона, аксари ҷойҳо дар бораи оташ фаромӯш кардаанд.
Дар ҷои дигар дар олами муосир шахсе механизми калони металлӣ дорад.
Ин воҳиди пухтупазро дар кӯчаҳо, судҳои хӯрокворӣ, ва ҳатто тарабхонаҳои зебо пайдо мекунанд, ки онҳо дар сари мизи худ хӯроки худро тайёр мекунанд. Дар ҳоле, ки ин роҳи осон ва муносиби пухтупаз хӯрдани он аст, ин барои хӯрок барои ягон чиз кор намекунад. Аз ин рӯ, бисёре аз хӯрокҳои бузургтарини ҷаҳон аз оташ гирифта шудаанд ва ба ин равғани бузург гази табии металлӣ гарм карда мешавад. Ин гуна намуди пухтупаз дар мошини мошин аст.
Шумо метавонед аз матоъҳои аслӣ бароред, бо ин қадар бисёр ин хӯрокҳо ба гулҳо ва баргаштан ба онҳое, ки ба онҳо пухта мешаванд, бармегарданд. Масалан, масалан, гўшт Сукия . Хӯроки калоне, ки дар асл маънои онро дорад, ки гӯшти говорӣ. Ин як бразили бузург, сабзавот ба рахҳои борик бурида ва сабзавот бо сабзавот ба таъмири хӯрок мепартояд. Бисёре аз хӯрокҳои Ҷопон бо ин роҳ, бо рангҳои лоғаре, ки гӯшти гов, мурғ ё амалҳои дигарро сар мекунанд. Хона ва рӯза ин аст, ки чӣ тавр ин хӯрокҳо барои пухта шудан ва гулпӯшии шумо ба шумо кӯмаки беҳтарин барои кор кардан медиҳад.
Сирри ба хӯроки ҳақиқии бузурги Ҷопон чизе дар бисёр тарабхонаҳо нест. Мушакҳои калидӣ аз гӯштҳо, баҳрҳо, сабзавотҳо, намакҳо ва зарфҳое ҳастанд, ки бар онҳо ғарқ шудаанд. Ҳар як чошнӣ, омехтаи ҷигар, маринад ё seasoning маънои онро дорад, ки такмил додани мазза хӯроки онҳо, онҳоро аз даст надиҳад. Масалан, агар шумо хоҳед, ки гӯшти teriyaki , яке аз фискҳои ман, бо як сабзавоти хуб оғоз, сабук маринад онро дар як чоши teriaki борике сипас онро ба гармии гарм.
Шумо мехоҳед, ки онро бо маринад бинависед, гарм ва зудро бор кунед. Вақте, ки шумо анҷом додаед, онро дар чошнии teriyaki пӯшед, вале бо маблағи каме дар тарафи хидмат хизмат кунед. Забҳо метавонад ба биринҷ равған диҳад, вале ғизои ғизоро ғизо диҳад.
Агар шумо доттатори ҳақиқии хӯрокхӯрии японӣ бошед, ба воситаи хӯрокхӯрии худ назар кунед. Шумо эҳтимол медонед, ки бисёре аз онҳо аз ибтидои ташаккули ибтидоии онҳо барои қонеъ кардани хоҳиши мардум барои ҳалли мушкилоти болопўшӣ ба воя расидаанд. Мо онро ба худамон ва ошпази дӯстдоштаи мо нисбат медиҳем, то онҳо ба онҳо пайравӣ кунанд. Дар хотир доред, ки Ҷопон садҳо сол пеш бо графикҳои Hibachi ва ашёи хоми гарм таҳия намуд. Агар онҳо дар дӯконҳои ҳар як гӯшаи толори калони металлӣ бетараф набошанд, онҳо сахт кор намекарданд.