Gratin картошка яке аз ин хӯрокҳои, ки хеле осон аст ва натиҷаҳои аҷиб аст. A gratin комил аст, ғаним ва кремис; картошка бояд нарм бошад, вале шикаста ва қабати болаззат ва болаззат.
Дӯсти ман Ҷэйн Остин нархро дар ин ҷо дар хонаи худ дар Фаронса барои хӯроки нисфирӯзӣ дод. Вай методеро истифода кард, ки пеш аз он надида буд, ва яке аз он картошка дуруст пухтааст, дар асл, усули хеле осон аст, ман бовар намекунам, ки онро пеш аз он нашунидаам. Ҷэйн методеро, ки дар китоби аҷибе ба даст омадааст, дар ҷадвали Тарҷума аз Орландо Моррин, нависандаи маъруфи Бритониёи Кабир медонад. Бинобар ин, ки ин дорухо ба он вобаста аст, вале бо тағйирёбии оҳодии он, усули бояд ба Орландо дода шавад.
Беҳтарин картошка барои графат навъҳои ордиест, монанди шоҳ Эдвард ё Марис Piper ё ягон картошка барои ҷӯйбор тавсия дода мешавад.
Шумо чӣ мехоҳед
- 1kg / 2 lbs картошка орди (King Edwards ё Марис Piper хуб аст)
- 2 дона сирпиёз (сабукфикрона)
- 235ml / 8 шир, шир, шир (фарбеҳро пур кардан мумкин нест, аммо муҳим нест)
- 235мл / 8 кг 50мм яхмос
- Намак намак
- 125g Гандуми Gruyere (ё синну сол Cheddar, заволаи)
- 1 tsp равған + 2 tbsp (барои боло)
- Захираи 125 грамм
- Намак намак
- Қаламфури хоки тару тоза
Чӣ тавр бояд кард
- Газро ба 175C / 350F / газ пешкаш кунед
- Пӯст, дағал ва хушк кардани картошка пас аз доғи ғафс шуданаш мумкин аст (mandolin барои ин хуб аст, вале корд якбора низ кор мекунад).
- 1 гулчини сирпиёз, шир, яхмос, картошка, пучи намак, ќаламфури ва нўшокї ё мањкамкунанда дар як ШМШ калон.
- Ба як напазед хеле ғамхорӣ кунед ва якчанд дақиқа то тобистон ҳосил кунед.
- Хориҷ аз гарм ва илова кардани панир зављааш. Абрҳоро то панир гудохта.
- Баҳмдилона равған пӯсти қабати болаззатро пас аз ҳама бо боғи сабук тару тозашуда сирпиёз нигоҳ доред.
- Резед ба омехтаи картошка ба табақ, бо истифода аз як spoon мутаносибан картошка дар омехтаи кремӣ таҳия кунед, ки боварии ҳама фаро гирифта шудаанд.
- Натиҷа ба Brie ба strips дароз ва дар саросари болои gratin гузошта. Дигар бо равған иловагӣ. Мавсими бо намак ва ќаламфури (картошка бисёр намакро мечашонем, ки барои илова намудани мазза) зарур аст.
- Оғоз дар танӯр preheated то ба боло bubbly ва Браун тиллоӣ, ва картошка нарм, вақте ки бо корд якбора бурида. Агар болотар пеш аз картошка пухта шавад, каме гарм ва порае аз пластики алюминийро фаро мегирад. Онҳо бояд тақрибан 40 дақиқа дошта бошанд.
- Ба таври фаврӣ хизмат кунед, ё агар хоҳед, ки ба картошка хизмат кунед, пас баъд аз рафтан ба ҳаракати хунук меравед.
- Роҳи дигареро, ки ба графинӣ хизмат кардан аст, ба он имкон медиҳад, ки хунук гардед, ва сипас истифодаи буридани, бурида ба миқёсҳо. Тақвимро ба як варақаи нонпазӣ равған гузоред ва дар танӯр гармтар тақрибан 10 дақиқа такрор кунед. Дар кунҷҳои дар табақе, ки ман бо як spoon ғарқшавӣ дӯст дорам, ман.
| Дастурҳои ғизоӣ (барои хизмат) | |
|---|---|
| Calories | 552 |
| Total Fat | 35 г |
| Fat пурбор | 22 г |
| Набзи фарсудашуда | 10 г |
| Холестерин | 111 мг |
| Sodium | 449 мг |
| Карбогидратҳо | 40 г |
| Ғизоҳои ғизоӣ | 4 г |
| Протеин | 21 г |