Роҳхӯрӣ як усули баландсози гармидиҳӣ мебошад, ки хеле зуд зуд пухта мешавад, ки на ҳама вақт техникаи хуб барои пухтани тамоми мурғ аст, зеро бо мурғ, он муҳим аст, ки онро ба воситаи он пухта.
Оғози кор бо тоҷи хурдие, ки бо номи "broiler" номнавис шудааст, оғоз мекунад, ки одатан тақрибан ду то се фунтро ташкил медиҳад ва ҳар як ду нафарро хӯрад.
Ва он гоҳ, мо бояд онро ҷудо кунем. Мақсад ин аст, ки онро ба ҳамдигар тақсим кунед, то ки он якбора зудтар ба як тараф, сипас дигарашро гирад. Техникаи умумӣ, ки сангпора аст, ки барҳам додани қубур (ки мумкин аст бо истифода аз як ҷуфт аз шишаҳои хӯрокхӯрӣ анҷом дода шавад) ва сипас тақсим кардани сиёҳчаҳои сина, то ки онро ҳамвор кунад. Ин техника низ баъзан номи "тобовар" аст.
Шумо метавонед ба қассобаи худ муроҷиат кунед, то ки ин корро анҷом диҳед, агар ин аллакай фурӯшад. Боварӣ ҳосил кунед, ки қассобро ба қаъри қишлоқ баред, зеро 1) шумо барои он ҷуброн кардаед, ва 2) он барои тайёр кардани гилем ё мурғи хуб бузург аст.
Баъзан шумо ба як мурғ меравед, ки ба ду қисмҳои алоҳида тақсим карда шудааст ва ин хуб аст. Шумо инчунин метавонед чӯҷаҳои чормағз ё қисмҳои мурғро бубинед.
Spatchcocking ба шумо имконият медиҳад, ки ҳам дар дохили ва ҳам дар чӯҷаи мавсимӣ саховатмандона мавсимро, ки дар ин дорухат коре анҷом додаед, пурра истифода баред.
Бо роҳи, мо ба шикам буридани мо дар ин дорухат, балки як мурғи spatchcocked низ метавонад дар бораи grill пухта.
Шумо чӣ мехоҳед
- 2 (2½-3 лб.) чӯҷаҳои бӯй, чарб ё шуста шудаанд
- 2 tablespoons равған гудохта шуд
- 1 tablespoon бурида
- трактори тару тоза
- 1 tablespoon решакан parsley тару тоза
- Косер намак ва ќаламфури тару тоза дар хоки замин, ба бичашед
Чӣ тавр бояд кард
- Броудерро пешакӣ пешкаш кунед.
- Дар дохили ва берун аз мурғи мурғ бо равған гудохта кунед. Дар дохили ва берун аз мурғи мурғ бо гиёҳҳои тару тоза, пас мавсими тамошо бо намак Косер ва ќаламфури сиёҳ.
- Ҳалқаҳои мурғро дар зери қубур ҷойгир кунед, пӯсти пӯст, тақрибан 8 дюйм аз сарчашмаи гармӣ. (Ба ибораи дигар, зеро мурғ дар зери бригадир аст, пӯст бояд аз гармӣ рӯ тофта бошад.) Ҷавоҳирот барои 30 дақиқа ё то чӯҷаҳои хушкшудаи бодом. Онҳо бояд дар нисфи пухта пухта шаванд.
- Бистарӣ ва рехтани 20 дақиқаи дигар ва ё то он даме, ки пӯст ба таври қиматбофташуда, вале сӯхта намешавад, ва чӯҷаҳои пурра ба воситаи пухта мешаванд.
- Хориҷ аз гармшавӣ, бо фолгаи пӯшида ва боқимондаҳо барои 5 дақиқа 10 дақиқа пеш аз он ки хизмат кунед.