Osso buco табақоти классикии итолиёвии шӯрчаҳои ширин аст. Аммо дар ин навъи илҳомбахшии дорухонаҳои анъанавӣ, шӯронҳои генизаминӣ барои шӯрчаҳо иваз мешаванд, ва онҳо ба пуррагӣ пурқувваттаранд, ки ба бром меафзоянд. Мисли аксарияти хӯрокҳои ширин, бесадо офтоб рӯзҳои дигарро боз ҳам такмил медиҳад.
Шумо чӣ мехоҳед
- 4 кило велосипед osso buco (ё электрикӣ, ё умуман ҷӯйҳо)
- 1 то 2 деги намак косер
- Қаламфури сиёҳ (заминҳои тару тоза)
- 2 tablespoons
- равған
- 2 tablespoons
- равғани зайтун
- 1 пиёз калон (биносту решакан)
- 1 сабзӣ калон (биносту решакан)
- 2 каркаи миёна (пӯсида бурида)
- 2 дона калон сирпиёз (биносту решакан)
- 3/4 косаи шароби сурх (бењтараш burgundy / нотариуси ношин ё zinfandel)
- 14 1/2 ounce метавонад аз помидор diced (рӯдхонаҳо, ё 2 помидор тару тоза, diced)
- 4 CUPS шўрбои гӯшт (кислота ё бастабандишаванда, нахӯранд)
- 2 барг халиҷи
- 2 teaspoons thymeme тару тоза
- Имтиёз: 1 то 2 tsp. нахӯред
- 3 tablespoons решакан parsley flat-барге тару тоза
- 1 гиёҳҳои ширини калон (minced)
- 1 қошуқи пӯсти лимӯ (биносту тару тоза)
Чӣ тавр бояд кард
- Пеш аз хӯрокхӯрӣ то 325 Ф. дар гармии гармии гармкунаки голландӣ ё кӯзаи калони гармии гармии миёна баланд аст. Мавсими заҳролуд бо намак Косер ва якчанд заҳрдорони хуби қаламфури тару тоза.
- Ба равған ва равғани зайтун ба гармии гармии миёнаи баланд, илова кунед, вақте ки равған дурандеширо қатъ мекунад, илова ба заҳри шароб ду маротиба дар як дам гиред, ва онҳоро дар ҳамаи тарафҳо бубинед. Шонро сиёҳ кунед, то теппаи
- Коҳиш додани гармӣ ба миёна, ва sauté пиёз решакан то қаҳваранг тилло, илова каме равған ва равғани зайтун ва ё агар зарур бошад.
- Иловаи сабзӣ ва карафс, ва sauté то тендер, тақрибан 7 дақиқа илова кунед. Сир ва сабзавотро 1 дақиқа илова кунед (эҳтиёт кунед, ки онро бичашед).
- Дар шароби сурх тарошед ва дезинфексияро бо хӯшаҳои гулӯла бо spoon чанг ё spatula таҳрир кунед. Иловаи помидор, шўрбои гов, баргҳои халиҷ, ва thyme ба деги. Ба шӯрчаҳои қаҳвахона ба деги ҳамроҳ бо ягон майзадае, ки дар қабраш ҷамъ шудаанд, бармегарданд.
- То он даме, ки ҷигаргӯша 2-1 / 2 то 3 соат озмоиш шавад, деги ва резедаро дар танӯр пўшед. Вақте ки тендер як муштари ё кордро ба осонӣ ҷӯшон гӯш мекунад ва онро ҷудо мекунад. Агар ҷасади тендер набошад, онро фақат пухта нигоҳ дорад. (Ҳеҷ чиз монанди чизе, ки бусо сахт аст, танҳо osso buco, ки кофӣ дароз кофта шудааст.)
- Вақте ки buco osso тендер, shanks аз деги ба табақе гарм хориҷ. Напазед дар деги болои гармии баланд ва ба афшураи ширӣ ба напазед. Ба онҳо иҷозат диҳед то нисфи тақрибан 5 дақиқа кам кунед.
- Агар шумо хоҳед, ки чошнии кӯҳсаро якҷоя кунед, қисмҳои қубурро дар як косаи хурд гиред, сипас ба чошнии ғафс мебаред. Шумо инчунин метавонед равған ва орд нарм кунед ва ба чошнии ҷӯшон илова кунед.
- Дар parsley, сирпиёз ва лимӯ дар як косаи хурд омехта. Ба buco osso, бо чошнӣ ва якчанд пошидани гимнастика хизмат кунед.
* Дар Ранг Рости дастрас аст.
Хизматрасонии хазинавии ресурсҳои резинӣ .
| Дастурҳои ғизоӣ (барои хизмат) | |
|---|---|
| Calories | 674 |
| Total Fat | 33 г |
| Fat пурбор | 13 г |
| Набзи фарсудашуда | 14 г |
| Холестерин | 209 мг |
| Sodium | 628 мг |
| Карбогидратҳо | 19 г |
| Ғизоҳои ғизоӣ | 3 г |
| Протеин | 69 г |