This tagine ширин ва ҷолиб аст, як комбинатсияи зардолу хушк ва гӯшт бо софранг, дорчин, зариб, ва ќаламфури. Тухмҳо ё алафҳои тухмшудаи тухмҳо аз қаъри заҳролуд парвариш карда мешаванд. Либос ва осон кардани он, ин дорухои классикии Moroccan, ки якҷоя хуб аст, чун хӯроки оила ё хӯроки махсуси хӯрок.
Вақти пухтупаз барои cooker фишор аст; ин дафъа ду маротиба дар як зарф анъанавӣ тайёр кунед. Агар бо истифодаи ҷавоҳирот ё гилеми гилин, имкон медиҳад, ки ҳадди аққал се соат пухтупазро иҷозат диҳед.
Шумо чӣ мехоҳед
- 1 кг (2 лв. 3 г) бӯй ё гӯшти гов, ба қисмҳои 2- ё 3-дюйм бурида мешавад
- 2 пиёз миёна, яхкардашуда ё хеле биносту бурида
- 3 дона сирпиёз, пахтачинӣ ё биносту бурида
- 1 қошуқи намак
- 1 қошуқи зинги
- 1 қошуқи қаламфури
- 1/2 қошуқи сақфҳои сафед, пошид
- 1/2 қошуқи turmeric (ё 1/4 қошуқи ранги рангаи Moroccan)
- 1/2 қошуқи офтоб (ихтиёрӣ)
- 1 ё 2 хурд 3 "пӯсти дорчин
- 1/4 косаи равғани зайтун
- 1/4 косаи равғани растанӣ ё равған
- Муште аз хоки решаҳои калий, пайвастан ба гулдаст
- 1 пиёла зардолу хушк
- 3 tablespoons шакар ё асал
- 1 қошуқи дорчин
- Муносибати бодомҳои пухта (ихтиёрӣ)
- 1 то 2 қошуқи тухмии тухмиҳо (ихтиёрӣ)
Чӣ тавр бояд кард
- Дар як деги калон ё ковокии фишор, гӯшт бо пиёз, сир, равған ва равғанҳо омехта кунед. Браун ба гӯшт барои чанд дақиқа бар гармии миёна.
- Иловаи 2 1/2 косаи об ва киланро илова кунед. Дар гармии баланд, гиёҳ ва моеъҳоро ба зудӣ зудтар гиред.
Усули пухтани пӯст. То он даме ки фишор ба даст орад, доимо шифо ёбед. Барои кам кардани гармо ба миёна, ва бо фишори 45-50 дақиқа пухтан.
Дар бораи тақрибан нисфи пухтани пухтани хӯрок, пошидани 1/2 пиёлаҳои моеъ. Баъди он, ки гӯшт пухта шуда бошад, фишорро озод кунед ва каме чошнӣ, заҳролуд, то он даме, ки равған ва пиёз аст.
Усули тарх Пӯшед ва гӯштро дар гармии миёна барои 2 то 2 ва 1/2 соат, то даме, ки гӯшт хеле тендер ва аз осонӣ аз устухон шикастан. Дар бораи тақрибан нисфи пухтани пухтани хӯрок, пошидани 1/2 пиёлаҳои моеъ. Агар лозим бошад, дар давоми пухтупаз барои кам кардани миқдори гӯшти гиёҳҳо як миқдори ками об илова кунед. Вақте, ки гӯшт пухта шудааст, каме чен кунед, то он даме, ки асосан равған ва пиёз аст.
Усули сабз ё қубурӣ. Яке аз пиёзҳо ба ҷои пошидани, ва қабатҳои пиёз оид ба поёни tagine. Гӯштро бо пиёз, сирпиёз, равған ва ҳанут омехта, ва дар ҳалқаҳои пиёз ҷойгир кунед. Ба об илова, сарпӯш кунед ва қубурро ба diffuser бар гармии миёна ҷойгир кунед. Таҳаввулот барои расидан ба як тобистон (ин метавонад муддати тӯлонӣ мегирад) ва сипас гармии ҳарорати пасттарро барои нигоҳ доштани тобистонро кам кунед. Таҳминан барои тақрибан се соат хӯрок пӯшед, ё то он даме, ки гӯшти тендер хеле танг мешавад ва майнаҳо кам мешаванд. Тақрибан ду соат ба пухтупаз, пошидани 1/2 пиёлаҳои моеъ.
Кандани зардолу. Дар ҳоле, ки гӯшт пухта мешавад, зардолу дар як деги хурд ва бо об фаро гиред. Тагйир додани зардолу дар гармии миёна, қисман фаро гирифта мешавад, барои 10 то 15 дақиқа, ё то тендер. Зардолуи хушкро тоза кунед ва шакар (ё асал), дорчин ва 1/2 косаи равған ҷудо аз гӯшти илова кунед.
Ба зардолу барои тақрибан 5 то 10 дақиқа, ё то он даме, ки дар шарбати қабати нишаста истодаед.
Хизмат кардан. Гӯштро дар равғанҳои калон (ё дар пойгоҳи ҷудогона ҷойгир кунед) ҷойгир кунед. Spoon ба зардолу ва шарбат дар боло. Агар хоҳед, бо бодомҳои пухта пӯшед .
| Дастурҳои ғизоӣ (барои хизмат) | |
|---|---|
| Calories | 738 |
| Total Fat | 52 г |
| Fat пурбор | 16 г |
| Набзи фарсудашуда | 28 г |
| Холестерин | 156 мг |
| Sodium | 134 мг |
| Карбогидратҳо | 23 г |
| Ғизоҳои ғизоӣ | 3 г |
| Протеин | 44 г |