Rouladen Олмон бо илтиҳо борики гов сохта шудааст, ки аксар вақт дар атрофи чӯҷа, хардал, пиёз ва омехтаи омехта, ки дар он ҳолат онҳо ҳамчун риндсбрладен шинохта мешаванд .
Брауншиканӣ, сипас шуста мешавад, онҳо аз қуттиҳои нархи гӯшти гов истифода мебаранд ва онҳоро ба хӯроки муносиби ширкат табдил медиҳанд. Чошн метавонад хеле оддӣ (шўрбои гов) ё бо мураккабтар бо сабзавот ва яхмос бошад. Ин дорухат шароби сурхро барои мазза истифода мебарад, вале шумо метавонед бе равған тайёр кунед.
Сифати нӯшокиҳои спиртӣ (яъне "усули зан") ва hausmannskost (яъне "ношинос ё хӯроки шавҳар"), ки ба номи пӯст илова шудааст, маънои онро дорад,
Шумо чӣ мехоҳед
- 2 килограмм гӯшти гов (ё ҷӯшон, ҷуворимакка)
- 1 то 2 гулпушт (сметана, ё 1 порчаи бегона)
- 1 пиёз
- 2 дона / 40 грамм бекон (
- лимӯ )
- 2 tablespoons mustard
- 1/2 tablespoon равған (ё butterschmalz)
- 1/2 tablespoon равған (ё бештари butterschmalz)
- 1 сабзӣ (diced)
- 1 то 2 лилли карафс (diced)
- 1/2 косаи шароби сурх (хушк)
- 1 барг Бейл
- 1/2 қошуқи намак (бештар ё камтар ба тамошо)
- Қаламфури сиёҳ ба бичашед
Чӣ тавр бояд кард
- Гӯшти гов дар бораи 1/4 дюй дюй дар саросари калон (уфуқӣ). Ин метавонад бо мошини шустушӯйӣ ё ҷарима, ё бо дасти корд якбора анҷом дода шавад . Ин хуб аст, вақте ки гӯшт қисман тару тоза аст. Шумо бояд аз 4 то 6 шикам аз гӯшт гиред. Гардани гилхок.
- Бодиринг ба шарбатро ба тасмаҳо, пиёз ва помидор бикашед.
- Ҳар як хӯшаи гӯшти говро бо хардал паҳн кунед, як сонияро бо 2 дона гилин, 1 то 2 tablespoons пиёз, ва баъзе аз бекон хӯриш кунед.
- Аз охири пурпечу дандон бо ресмон (масалан, ба шумо як пули ҷамъоваришаванда ё истифода кардани пӯёи пӯлоди ивазшударо истифода кунед), ё дар Туркия истифода баред (дар Олмон онҳо rouladennadel номида мешаванд ) барои нигоҳ доштани онҳо баста мешаванд.
- Равған ва равғанро дар як тиреза ва голландӣ гудозед ва берун аз растаниҳои он дар он қаҳваранг кунед. Равелҳоро ба плазаро хориҷ кунед.
- Илова кардани сабзӣ ва карафс, ки ҳамчун як suppengrün ё mirepoix маъруф аст , ба як ШМШ rolled дар дохили. Дар давоми якчанд дақиқа, то нарм.
- Решаҳои говро дар болои сабзавот ҷойгир кунед, шароби сурх ва каме обро илова кунед, то 1/2 дюймаи моеъро дар қабати болға.
- Иловаи барг халиҷ , 1/2 қошуқи намак (вобаста ба чӣ гуна шолӣ аз бекон аст) ва баъзе маҷақҳо аз қаламфури, сарпӯши ва braise бар гармии кам барои 2 соат, ё то гўшт тендер аст.
- Хориҷ гӯшти гов ва гармро нигоҳ доред. Сучка пӯст ва thicken (иловагӣ) бо як яхмос, сметана ё орди Wondra (ба монанди sossenbinder дар Олмон).
- Мавсуф бо лаззат бо намак ва қаламфури лаззат. Roulades бозгаштан дар чошноб то вақти хидмат.
- Хизмат бо картошка судак ( dampfkartoffeln ё картошка parsley) ё угро spaetzle ва карам сурх .
| Дастурҳои ғизоӣ (барои хизмат) | |
|---|---|
| Calories | 235 |
| Total Fat | 2 г |
| Fat пурбор | 1 г |
| Набзи фарсудашуда | 1 г |
| Холестерин | 4 мг |
| Sodium | 365 мг |
| Карбогидратҳо | 40 г |
| Ғизоҳои ғизоӣ | 4 г |
| Протеин | 11 г |