Бисёре аз тарҷумаҳои классикии фаронсавии Boeuf Bourguignon мавҷуданд, аммо ин як анъанаест, ки шумо дар тарабхонаҳои фаронсавӣ ва пухтупази хона пайдо хоҳед кард. Ҳосили фаровони он, ки ин қуттиҳои қаннодӣ пухта аст, ғизои ниҳоят ғизо мебошад. Дар зимистон, махсусан бо картошка mashed ба шир то заҳри.
Шумо чӣ мехоҳед
- 3 пиёла шароби сурх хушк
- 2 CUPS саҳҳомии гӯшти гов
- 1/4 пиёла Cognac (ё бренд)
- 1 пиёз зардии калон, бурида ба қисмҳои калон
- 2 сабзӣ, ҷӯшон ва бурида ба қисмҳои 2-дюйм
- 3 дона сирпиёз, мазлумон ва бурида
- 1/4 коса пиёз parsley тару тоза
- 1 қошуқи қаҳваранг хушк
- 1 қошуқи хушк
- 10 peppercorns black
- 3 дона тиреза
- 1 буттамева allspice
- 1 барг халиҷе хушк
- 3 кг гов мурғ, бурида ба зервазифа 2-дюйма
- 1/2 помидор, ба иловаро қабати бурида, ва сипас coarsely бурида
- 2 tablespoons як 1 tablespoon равған нарм
- 1 tablespoon хамираи помидор
- 2 tablespoons
- равғани зайтун
- 1 пиёз Pearl пиёз, сабусакҳо
- 1 килограмм занбурӯғҳои сафед, тоза ва поёнӣ пӯлод
- 1/2 қошуқи намак
- 1/4 қошуқи хоки хокистарӣ
- 1 tablespoon орд (ҳама)
Чӣ тавр бояд кард
Дар як контейнерҳои калоннишине, ки дар якҷоягӣ бо витамини калони активӣ, якбора якҷоя бо шароби сурх, говҳо , коняк, пиёз, сабзӣ, сир, parsley, thyme, rosemary, peppercorns, дона, allspice, барг Бей, ва гӯшти гов. Тиреза ва маринат дар як шабона ё на камтар аз 8 соат.
Пеш аз хӯрок барои 300F пеш аз хӯрок тайёр кунед. Гӯшти гов аз маринад ва онро дар дастпӯшаки ошхона тоза кунед; бо истифода аз як spoon slotted, сабзавот ба косаи интиқол ва захираи маринад.
Дар як консертии калонтарини голландӣ дар гармии миёнаи баланд, 2 равғани равған баркамол. То он даме, ки хасис аст, аз бекон гурезед. Дар равғани Голландия нигоҳ доштани равған, аз бекон пухта ба табақ мегузарад. Илова кардани говҳои ғарқшуда ба равғани бекон ва пухтан бар гармии баланд, аксар вақт то хушк шудан.
Ба гўшт ба табақ интиқол диҳед. Илова кардани сабзавот маринад ба равған ва sauté бар гармии миёна, баландтар омехта, барои 5-7 дақиқа. Абрро дар хамираи помидор ва пухтан барои 30 сония. Оқибат ҳамаи моеъи маринад, илова карда, ба тарки як чошнии ҳамвор.
Хушк кардани равған ва гов ва аз бекон баргаштан ба чархи Голландия, якчанд маротиба ба компонентҳо ҳамроҳ кунед. Пӯшед бо як зарф ва дар танӯр барои 3 соат, то гўшт хеле тендер.
Истифодаи spoon slotted, ба гӯшти гов ба як косаи тоза. Таркиб ва равған аз чошнӣ ва онро ба чархи Голландия рехт, ва ҳамроҳ бо гов.
Дар гармии миёна баланд, sauté пиёз pear барои 10 дақиқа, то тендер. То он даме ки аксарияти пӯсти пухтагӣ хушк мешавад, пухтанро давом медиҳед. Илова кардани пояҳо, намак ва ќаламфури ба шӯр ва sauté бо пиёз барои 5 дақиқа илова кунед.
Knead қуттиҳои пошхӯрии равғанҳои сиёҳ ва як миқдори сафед барои орди помидор ба як орд . Мария ба организми пӯсти омехтаи пиёз ва омехта ва омехта кардани он барои 1 дақиқа, то он даме, ки каме тира шавад. Ба сабзавоти сабзии сабзавот илова кунед, ки ба уқьёнуси голландӣ ворид кунед ва қубурро ба як дақиқа барои 3 дақиқа гиред. Хориҷ аз гармӣ ва хидмати гарм.