Ин дорухат мутобиқати як дорухона барои табақаи маъмул дар менюи Antica Bottega del Vino, ошомиданист, ошхона ва машруботи ширин дар деҳаи шимоли Италия Верона мебошад.
Amarone della Valpolicella шаробест, ки аз минтақаи Верона, аз шароби хушкшудаи хушк сохта шудааст. Хӯрдани сарвату боигарии он ва қобилияти пурраи он дар пухтупаз кор мекунад ва он дар бисёр табақаҳои анъанавии маҳаллӣ, аз ҷумла Рисотто all'Amarone , як risotto беназир аст, ки дар он решаи Амарон шаробро на бештар аз шираи оддӣ пухтааст.
Барои ин табақ, решаҳои говҳои суст ва мутаносибан дар Amarone шаробро меафзояд, то он даме, ки тендерро вайрон кунанд. Ин як табақаи ҷаззобу ором, зимистона (пас аз оммавӣ ё макарон) якумин бузургтарин (курси асосӣ) месозад. Ин якҷоя бо полента ё картошка пашта мешавад, вале мумкин аст, ки аз навъҳои тозаи токсарочаҳо истифода бурда шавад.
Азбаски вақтҳои дарозмуддат (барои трактор, тангу торик), лоиҳаи бузурги истироҳат барои як рӯзи истироҳат хоҳад буд. Ҳарчанд ки чанд муддат якчанд соат аст, худи хӯроки худ аз ҳадди аққал саъй мекунад ва аксаран дастхушӣ аст.
Шумо метавонед ҳар гуна шаробро дар ин табақ пурра истифода набаред, аммо боварӣ ҳосил кунед, ки сифати хуби беҳтарине, ки шумо мехоҳед онро аз худ нӯшед!
Шумо чӣ мехоҳед
- 1/4 коса, равғани зайтун,
- 2 пиёз, сабусакҳо ва биносту бурида
- 2 сабзӣ, сабусакҳо, пошида, ва биносту бурида
- 2 ғӯзапоя карафс, биносту бурида
- 2 дона сирпиёз, бурида
- 3 гӯшти гов (тақрибан 2 1/2 lbs / 1 кг)
- 1 шиша Amarone шароб (750 мл)
- 4 1 коса (1 литр) захираи гӯшти гов
- Намак хуби баҳр, то бичашед
- Қаламфури хоки сиёҳе, ки бичашед
- 2 рухсатии Sage
- 1 шохиди филиал
- 2 барг халиҷи
- 1 дорчин
- 4 дона тиреза
- 3 буттамева ҷевон
Чӣ тавр бояд кард
- Аввалан, пӯсти равған (пиёз, сабзӣ, карафс ва сирпиёз) дар як контейнери калон дар гармии миёна дар 1/4 косаи равған зайтун то softened ва каме browned, 8 то 10 дақиқа.
- Мавсими решаҳои гов бо намак ва ќаламфури ва онҳоро ба шиша илова кунед. Кук то browned, 2 то 3 дақиқа.
- Захираи шароб ва гӯшти говро илова кунед.
- Иловаи ҳанут. Ҳаво гарм ба поён, пӯшед, ва тобистонро хушк накунед, то он даме, ки гӯшти тендери ҷудогонае, 4-6 соат бошад.
- Роҳҳои говро аз шиша ҷудо кунед ва онҳоро ҷудо кунед. Қуттиҳо дар қабатро зада, обхезро нигоҳ доранд ва партовҳоро катъ мекунанд.
- Ба чуқур баргаштанро ба шӯр бармегардед ва то гармии каме то гармшавӣ, тақрибан 4 то 5 дақиқа дарозтар кунед.
- Хӯроки гов бо равғанҳои кремакӣ, polenta grilled, ё картошка mashed, бо чошнии ШМШ бар онҳо.
| Дастурҳои ғизоӣ (барои хизмат) | |
|---|---|
| Calories | 771 |
| Total Fat | 30 г |
| Fat пурбор | 9 г |
| Набзи фарсудашуда | 16 г |
| Холестерин | 169 мг |
| Sodium | 633 мг |
| Карбогидратҳо | 41 г |
| Ғизоҳои ғизоӣ | 8 г |
| Протеин | 65 г |