Асосҳои хушсифати асосии ашёи хоми растаниҳо

Бале, шумо метавонед дар синфхонаҳои хуб дар хона биноед! Калиди қабули ин лаззат, шамол, сафед, курсиҳои фаронсавӣ дар хамир аст, ки аз он хеле беҳтар аз хамираи доимии пухта кор карда мешавад. Хӯҷандрези геранцент ( падеждаҳо ё подала ), бо такроран такондиҳӣ ва пошидани хамиртуруши пухта пухта, ки дорои равғанҳои хунуккардашуда мебошанд. Раванде, ки ламинатсия номида мешавад, душвор нест, аммо он вақт мегирад, зеро хасак бояд дар байни ҷаласаҳои катъӣ боқӣ монад, то ки равған устувор бимонад.

Шумо чӣ мехоҳед

• Барои Starter Batter (Détrempe):
• 2 лифофаҳо (тақрибан 4 1/2 қошуқча) хамиртуруши хушк (ё 2 tablespoons хамиртуруши ширин)
• 3/4 коса (175 мл) оби гарм
• 3/4 коса (тақрибан 100 г) орд
• 1/2 пиёла (120 мл) шир гарм
• 2 tablespoons
• шакар
• Барои хамираи Ламинат:
• 3 пиёла (390 г) орд
• 2 teaspoons намак
• 12 oz. (340 г) равғанини соффикраро ба 1/2 "(1.3 см) буридааст
• орди иловагӣ барои рехтани хамир
• Мошини тухм аз 1 тухм ва 1 tablespoon об дод

Чӣ тавр бояд кард

Пеш аз оғози кор (Détrempe)

1. Ба хамиртуруши ба оби гарм омехта, ба шӯр мондан, инчунин тарозу.
2. Витамини 3/4 косаи шир, шири гарм, ва шакарро ба гиёҳҳои хушк кардан месозад.
3. Косаи пластикиро бо пластикаи пӯшида нигоҳ доред ва ба хокистарӣ дар ҷои гарм, ҷои корӣ барои 1 1/2 то 2 соат биравед. Шумо мефаҳмед, ки омехта ба воя расида, дар ин муддат бубл мегардад.

4. Омезиши бод ва хурмо

5. Дар ҳоле, ки batter пухтааст, орд ва намак дар як косаи калон.

1. Илова кардани равғанҳои бурида (боварӣ ҳосил кунед, ки он сахт ва хунук аст) ва хушхӯю хушкро ба ҷӯшидани равған бо орд.
2. Ба ангушти худро истифода баред, то ки мукаабҳои равғанро пахш созед ва фармоиш кунед, вале кӯшиш накунед, ки онҳоро ба орд дохил кунед.
3. Оғоз кардани орд ва омехтаи равған то оне,

Хӯроки гандумро резед

1. Ба афшураи détrempe ба орди сабук ва равған, илова кунед, ки бо spatula rubber танҳо кофта ба орди орди ва хамиртуруши crumbly. Пораҳои равған бояд устувор бошанд.
2. Шумо ҳоло омода истодаед, ки ба ламинатсия, ё пошида, хамир тайёр кунед. Он бояд ҳадди аққал чор маротиба анҷом дода шавад. Дар қабати якум як қадами каме аст, зеро хамир crumbly аст ва равған аст chunky.
3. Баъд аз он, ки қабати болаззат, раванди осонтар мегардад.

Хамираи хамираи аввалинро ламс кунед

1. Хӯроки болаззатро ба як паҳнои калон ва оромона табдил диҳед. Агар дар болои хамир хамир ё шамол бошад, онро бо орд пошед.
2. Хамро бо дастҳои худ пахш кунед ё онро бо пинҷи печида ба як қаторкӯҳҳои васеътараш дар бораи 12 "x 18" (30 см x 45 см) насб кунед. Истеҳсоли гулӯла ё дасти шумо барои таҳкими кунҷҳо истифода кунед.
3. Ҳар як равғанро бо орд пошед ва сипас ба хамиртурушиҳо ба монанди як нома пӯшед. Шумо метавонед онро аз як сӯрохии хамираи қаҳвахона барои баланд бардоштани қобилияти он пайдо кунед - Ман ду қуттиҳои чарбро истифода мебарам, аммо ин корро дар ин маврид пешгирӣ накунед. Хамаи хамиртуруши рехта мешавад, ва он орд пас аз ғафсии минбаъда дохил мешавад.
4. Агар равған ҳанӯз устувор бошад, ба гардани дуюм мондан идома диҳед. Агар равған нарм ва саратонро сар кунад, пӯпакро дар пластикӣ пӯшед ва онро дар дукаратаи дукарата дар муддати 15 дақиқа (ё дар яхдон барои як соат) кушед.

Рол ва Қолин барои дуюм, сеюм ва чоруми чорчӯба гузаред

1. Сатҳи кории худро барои тоза кардани он, сипас онро бо орд ором кунед. Хамирро пӯшед, то ки як канори кӯтоҳ, кушодаатон ба шумо рӯ ба рӯ шавад.
2. Хамирро ба 12 "x 18" (30 см аз 45 см) рост гардонед. Шарбати орд дар ҳар як равғани пошида, резиши орд барзиёд, ва хамиртурушро ба сеюм такрор кунед. Он дугонаҳои дуюмро пурра мекунад.
3. Хамиртуруши пластикӣ ва хунукро дар дӯшка барои 15 дақиқа, ё дар яхдон барои як соат ҷамъ кунед.
4. Тағйир ва такрори ду-чор маротиба зиёдтар, ҷӯшидани хамирро дар байни ҷаласаҳо барои нигоҳ доштани шафати равған. Пас аз ананати ниҳоӣ, хамирро дар пластикӣ пӯшед ва дар яхдон камаш ду соат ё то 24 соат истироҳат кунед.

Шабака ва оҷил ба Croissants

1. Бо корд дароз, як корд тез, бурида хасбеда омодагии croissant дар нисфи. (Агар ошхонаи шумо гарм бошад, нисфи он ба бозгаштан баргаред, то ки он хунук нашавад).
2. Дар рӯи якранг, як қисми қисмҳои хамир ба чормағзи калон дар бораи 1/4 "(6 мм) пур кунед. Барои пӯшидани ростраҳоро дар росткунҷча печед ва баъд аз 8 секунҷаи секунҷаро буред.
3. Селкҳои секунҷаро аз пойгоҳ ба маконро бигузоред ва сюзензҳо, тарафи чапи поёнро пахш кунед, барои печонидани пухтаҳои пухта пинҳон накунед. (Истифодаи коғазҳои коғазӣ барои тоза кардани осон.) Хотираи васеъро байни сегонаҳо барои тавсеа тарк кунед.
4. Судҳо бо пластикӣ бо пластикӣ пӯшанд ва ба 1 соат то 2 соат бирезед, то он даме, ки хамир хеле пучанд. (Ё фавран ба судяҳои шаклдиҳӣ ширин кардан;

1. Оғози худро ба 400 F (200 C) пешкаш кунед.
2. Тухмро бо як тухм бо як tablespoon якҷоя якҷоя кунед. Пас шустани шустани шустани ширинро ба саҷдаҳо шуст, сипас як порае дар мобайни қабати болаззати preheated то зардолуи тиллоӣ, 15 то 20 дақиқа.
3. Сенздаҳонро ба ресмоне, ки барои 10 дақиқа ё дертар пеш аз он хизмат мекунанд, интиқол диҳед.
4. Судҳо пурра пурқувват шуда, то лозим шудан мумкин аст. Бастанро аз девор дар 375 ° F (190 ° C) барои 10 дақиқа такрор кунед.

Барои хӯриш кардани шаклҳои кристаллӣ барои пухтупаз дертар

1. Пас аз он, шохдорҳо метавонанд барои пухтупазӣ баъдтар яхбандӣ шаванд. Ба додрасҳо иҷозат надиҳед; Ба ҷои он, хамираи шакл бо пластикиро пӯшед ва то шиша дар якчанд лаззат то хуруҷи кристантҳо ҷойгир кунед.
2. Тақвияти бензинҳои бесоҳибро ба контейнерҳои яхкардашуда ё контейнерҳои пластикӣ интиқол диҳед ва дар таркибашон дар давоми ду моҳ нигоҳдорӣ кунед.
3. Ҳангоми тайёр кардани оҷуро, сояҳои бепарасторро дар коғази коғазӣ ҷойгир кунед, бо пластикӣ пӯшед, ва дар як шабонарӯз дар 12 дақ
4. Бо шустани тухм ва оҷуро мисли боло тавсия диҳед.

Маълумоти Иловагӣ:

Дар ҳоле ки laminating аксар вақт барои кашидани slab хунуккунандаи равған дар дохили хамир мепӯшад - шумо метавонед ин методро дар маслиҳати хамиртуруши гулӯяшон бинед. - Методҳои зерин, ба ҷои он, ки дар омӯзиш нишон дода шудааст, чӣ тавр бояд Кроисансҳоро истифода баранд . Бисёр солҳо аз як доруи Bon Appetit мутобиқ карда шудааст, ман онро истифода мебарам, ки ба гандумҳо ё дигар намуди озмоишҳо барои хомӯш кардани сӯзанак муроҷиат кунанд.

Хамаи ин гулҳо метавонанд дар як рӯз ё рӯзи дигар пухтупаз бошанд, ё соиқа метавонад шакл гирад ва сипас баъдтар кафолат ва пухтупазро пароканда кунад.