01. 08
Croissants дар Марокко
Сомонаи қуръонӣ Аксҳо © Christine Benlafquih Croissants хӯришҳои фаронсавиро фаромӯш мекунанд, ки метавонанд аз хамиртуруши пухта пухта ва пошхӯрда шаванд. Ҳар ду шиша ва тендер, онҳо на танҳо бо шакли онҳо, балки бо мазза фарбеҳро бой ва қабатҳои сершумор, ки бо такроран такроран ва пошидани хамир пеш аз шакл сохтани онҳо тасвир карда мешаванд.
Croissants ва дигар курсиҳои фаронсавӣ дар Марокко хеле машҳуранд. Бисёре, ки нонпазӣ тайи панҷоҳ ҳиссаи хӯрокпазӣ тайёр мекунанд - аввалин субҳ дар вақти шабона барои хӯроки нисфирӯзӣ, ва боз дар охири он бо пешниҳоди чойи Moroccan ё қаҳва.
Саҳифаҳои зерин нишон медиҳанд, ки чӣ тавр ба якҷоягӣ ва сарпӯши заҳбурҳо бо истифода аз ин иншооти асосии Croissant Croissant . Гарчанде, ки вақти кории шумо танҳо як соат хоҳад буд, ба шумо як қисми беҳтарини як рӯз лозим меояд, то вақти раҳоӣ ёфтанро давом диҳед. Ё, ба нақша омода кардани хамир дар нимаи нимаи ва refrigerate дар як шабона.
02 аз 08
Батареяро сар кунед
Батареяро аз 1 1/2 то 2 соат ба мастӣ иҷозат диҳед. Аксҳо © Christine Benlafquih Баъзе аз тухмҳои ҷаримавӣ як хамирро ташкил медиҳанд ва онро ба пеш мерезанд, ки хамирро дар як варақи калон аз равған бигиранд. Баъд аз он хамир бароварда шуда, якчанд маротиба катакчаҳо барои табдил додани қабатҳои гуногун, ки ҳосили ғизоеро ифода мекунад, якчанд маротиба такрор карда мешаванд.
Вале ин дорухо техникаи гуногунро истифода мебарад. Пеш аз он, ки он ба омехтаи орд ва хуршед аз равған бармегардад, ба садақаи афшуравӣ мегузарад. Гарчанде, ки хамираи нав ташкил карда шудаанд, дар аввал бо кор машғул шудан душвор аст, ман онро бо усули хубтар ва қабатҳои гуногунтар аз усули якум ҳис мекунам.
Оғози коркарди зуком. Бифаҳмед 2 лампаҳои хушк (ё 2 tablespoons хамираи ширин) дар 3/4 коса (175 мл) оби гарм. Сипас ин компонентҳои зеринро илова кунед ва якҷоя якҷоя кунед, то як батареяи оддӣ кунед:
- 3/4 коса (тақрибан 100 г) орд
- 1/2 пиёла (120 мл) шир гарм
- 2 tablespoons шакар
Қуттии пластикиро бо пластикаи пӯшед ва дар ҷойи беқурбшавӣ барои 1 1/2 то 2 соат боқӣ монед. Шумо мефаҳмед, ки омехта дар ин муддат хеле бубӣ мегардад.
03 аз 08
Омода кардани фарш ва омехтаи омехта
Тақвим ва пӯлоди сард. Аксҳо © Christine Benlafquih Дар ҳоле ки batter ба камолот бурида, бурида 12 мл. (340 г) равғанин намепӯшад, ба 1/2 "(1.3 см) аҳамият дорад, муҳим он аст, ки равған дар тамоми раванди гандуму коғаз истодагарӣ мекунад, пас, равғанро ба рефлект бармегардед, агар шумо бо он кор накунед .
Дар як косаи калон, 3 бирезед (390 г) орд бо 2 қошуқи намак. Ба равған бурида илова кунед ва ангушти худро барои омехта истифода баред, то ки ҳар як порчаи равған бо орд пӯшонида шавад. Порчаҳои равғанро байни ангуштони худ пахш кунед, то онҳоро каме ҳамвор кунед, вале кӯшиш накунед, ки онҳоро ба орд дохил кунед.
Пӯшед ва омехтаи равған ва ордро то тайёр кардан тайёр кунед.
04 аз 08
Хӯҷандрударо гарм кунед
Омезиши батарея бо омехтаи ориз ва ордро омехта кунед. Аксҳо © Christine Benlafquih Ба равғани туршӣ ба равған ва равған майне илова кунед. Истифодаи spatula rubber барои якҷоягӣ кардани онҳо то даме, ки орд намӣ аст. Дар равған бояд ҳанӯз дар зервазифа бошад.
Садо Ояндасоз
Хӯроки чорво барои бори аввал ва сарпӯш
Аввалин қабати болаззат - Хамир аз наздиктар шудан Аксҳо © Christine Benlafquih Хӯроки чӯҷа бояд бояд кашида шавад ва маҷмӯи ҳаҷмҳои алоҳида чор маротиба ба якчанд баробар тақсим карда шавад. Дар қабати якум як қадами каме аст, зеро хамир "дараҷа" дар маънои он, ки равған ҳанӯз мутлақ аст ва хамир канда намешавад. Баъд аз он, ки қабати болаззат, раванди осонтар мегардад.
Хамирро аз рӯи болаззат резед. Агар дар болои хамир хамир ё шамол бошад, онро бо орд пошед.
Хамро бо дасти худ ё бо пиёла резед, барои як ракетои дурдаст дар бораи 12 "x 18" (30 см x 45 см) истифода баред. Истеҳсоли гулӯла ё дасти шумо барои таҳкими кунҷҳо истифода кунед.
Ҳар як равғанро бо орд пошед ва сипас хамирро дар сеюм ба монанди як нома пӯшед. Шумо метавонед онро аз як сӯрохии хамираи қаҳвахона барои баланд бардоштани қобилияти он пайдо кунед - Ман ду қуттиҳои чарбро истифода мебарам, аммо ин корро дар ин маврид пешгирӣ накунед. Хамаи хамиртуруши сохташаванда ва орд пас аз пошхӯрии оянда беҳтар мешавад.
Агар равған ҳанӯз устувор бошад, қадами навбатӣ барои дуқабата дуюм давом дорад. Агар равған нарм ва саратонро сар кунад, пӯпакро дар пластикӣ пӯшед ва онро дар дукаратаи дукарата дар муддати 15 дақиқа (ё дар яхдон барои як соат) кушед.
06 аз 08
Равған барпо кунед ва хамиртуруши вақти дуюмро сар кунед
Рӯй баред ва бӯи гиёҳхӯриро такрор кунед. Аксҳо © Christine Benlafquih Сатҳи кории худро барои тоза кардани онро кашед ва онро бо орд зиёдтар кунед. Хамирро пӯшед, то ки канори кӯтоҳ кушода шавад. Хамирро ба 12 "x 18" (30 см аз 45 см) рост гардонед. Шумо мебинед, ки хамир ҳоло аллакай дар намуди зоҳирии зебост.
Шарбати орд дар ҳар як равғани пошида, резиши орд барзиёд, ва хамиртурушро ба сеюм такрор кунед. Ин ба қатори дуюм хотима медиҳад.
Хамиртуруши пластикӣ ва хунукро дар дӯшка барои 15 дақиқа, ё дар яхдон барои як соат ҷамъ кунед.
Равғанро ду маротиба такрор кунед ва ба ҳасад бармегардем. Баъд аз чорум ва ниҳоии пӯсида, хамирро дар пластикӣ пӯшед ва дар яхдон камаш ду соат, ё то 24 соат истироҳат кунед.
07 аз 08
Хамаи хамиртурушҳо ва ғ
Даркҳои секунҷа дар намуди чӯбҳои классикии классикӣ. Аксҳо © Christine Benlafquih Ҳавзи тайёр тайёр кунед. Дар як сатри ором, як қисми қисмҳои хамирро ба чоркунҷаи васеътар дар бораи 1/4 "(6 мм) пур кунед, як пораи калон, тези пиёла ё пиҷерро барои сақфҳои ростро дар рентген истифода кунед ва сипас аз 8 оҳан кашида (секунҷаҳоро дар фотоэлектр кам карданд), аз ин рӯ, ман бо якчанд тоҷирон, ки каме хурдтар буд, хотима ёфтам.)
Селкҳои секунҷаро аз пойгоҳ ба маконе кашед ва ба сеҳру ҳунарҳо ба варақаҳои нонпазӣ бо рагҳои борик баҳо диҳед. (Ман коғази парчам барои тоза кардани осонтар истифода мебарам .
Судҳо бо пластикӣ бо пластикӣ пӯшанд ва ба 1 соат то 2 соат бирезед, то он даме, ки хамир хеле пучанд.
Ҳуҷайъи алтернативӣ: Барои формулаи ҳаҷмашаванда бо кунҷҳои задашуда, дар кунҷи секунҷаи хурди хурди худ кунҷ кунед. Аз сутун то сина ба се секунҷа биравед ва кунҷҳои поёнро зер кунед.
08 аз 08
Ожонсии Croissants
Croissants бо тухм тару тоза ва оҷил то тиллоӣ шуст. Аксҳо © Christine Benlafquih Ҳангоме, ки подшоҳҳо эҳё шуда буданд, пешобро ба 400 ° F (200 ° C) пешоб кунед.
Бо як тухм бо як tablespoon якҷоя як шустани тухмро кушоед. Ба шустани шустани шустани шустани шустани пӯст, ва дар мобайни қабати болаззат то пӯсти тиллоӣ, 15 то 20 дақиқа пазед.
Сенздаҳонро ба ресмоне, ки барои 10 дақиқа ё дертар пеш аз он хизмат мекунанд, интиқол диҳед. Селексияҳои дуддодашуда метавонанд бевосита аз девор дар 375 ° F (190 ° C) сӯрохиро 10 дақиқа такрор кунанд.