Ангушт

Аксари мо ба мағозаи хӯрокворӣ барои харидани гӯшти гов ё гове дар як тарабхонаи бе тарзи фикр дар бораи он, ки аз он ҷо омада буд, меравед. Шумораи ками одамон дар бораи зоти чорво, равандҳои санҷишӣ ва ташхисӣ, ё маркетинг, ки дар паси саҳна мегузаранд, медонанд. Ин аст, ки чаро, вақте ки занҷирҳои озуқаворӣ ва сагҳои гармкунандагон дар бораи калимаи «Ангус» ба вуқӯъ мепайванданд, мушкилот хоҳад буд ва дар оянда низоъҳо вуҷуд доранд.

Ҳатто як бренди хӯроки дуд, ки ангуштшумор ҳамчун Angus вуҷуд дорад.

Ангус чӣ аст?

Ангуш як чорвақта аст. Ин сифати гўшт нест. Ин маънои онро надорад, ки гўшт органикӣ, табиӣ ё синфтар аз ҳама гуна намуди гӯшти гов аст. Насли Angus махсусан аз чорвои калони нимсолаи нӯҳ аз чорвои калони Шотландия бо роҳи Ҳошш Уотсон ба даст оварданд. Боварӣ дорем, ки қариб ҳамаи соири сиёҳи Ангусӣ аз натиҷаи кӯшишҳои худ ба пинҳон кардани сиёҳии ин ҳайвонот омадаанд. Дар соли 1870 ин чорпоҳо ба Иёлоти Муттаҳида оварда шуданд ва 1880-ум Ассосиатсияи Анҷумани Амнус таъсис дода шудааст.

Сиёҳ ва сурх Angus вуҷуд дорад, аммо Red Angus аз ҷониби Ассотсиатсияи Анҷумани Амрикоиро сарпарастӣ намекунад ва зоти хеле кам дорад. Дар ангезаи Black Angus, ё умуман, Ангус, як сеҳри сиёҳ бо шохҳо (пӯст) аст. Ангус якчанд ҳикматро кӯтоҳ мекунад (Ангус, як қатор афзалиятҳо дорад) (зуд парвариш, эътимодбахш, танг ва инчунин марбла) ва зуд ба сифати пошхӯрӣ табдил меёбад, то мушкилиҳои зиёдро дар дигар сагҳои чорво коҳиш диҳанд.

Аз сабаби ин ва маъруфияти Ангус аз ҷониби риторикҳо, зӯроварии бештар дар Иёлоти Муттаҳида табдил ёфт.

Дар бораи Анус чӣ қадар бузург аст?

Гӯшти Ангуш бо гиёҳхорӣ беҳтар аз аксари гиёҳҳо инкишоф меёбад. Марблинг миқдори равғанҳои фарбеҳро дорад. Аксарияти одамон розиянд, ки марги бефаъолият, миёнаравӣ, ва ҳангоми пухтупаз (махсусан дар ҳарорати баланд) нигоҳ дошта мешавад.

Гӯшт дар асоси маросими бо баландтарин дараҷаи марбути дараҷаи ибтидоӣ ба даст оварда шудааст (Сарчашма аз 3 фоизи ҳамаи говҳо истеҳсол менамояд). Бисёртар синфҳои Angus оид ба миқёси USDA беҳтар аст, вале ин маънои онро надорад, ки Angus синфи сифат аст, ё чизе, ки шумо харидорӣ Angus ном дорад, беҳтар аз ҳар гуна бурида беҳтар аст.

Таҳлили, рейтинг ва таснифот

Пас, чӣ тавр шумо медонед, ки гӯшти гов ба шумо Angus аст? Ҳамаи гӯшти гов дар Иёлоти Муттаҳидаи Амрико аз ҷониби Департаменти кишоварзӣ кор карда мешавад. Ин аз сабаби бехатарии озуқаворӣ ҳатмӣ ва иҷро карда мешавад. Баҳисобгирӣ (ба маълумоти иловагӣ оид ба Seef Sack барои маълумоти иловагӣ) ихтиёрӣ ва аз ҳисоби соҳиби чорво дар лаҳзаи бақайдгирӣ анҷом дода мешавад. Дар раванди санҷиш, зоти чорво қонунан аз ҷониби санҷиши визуалӣ муайян карда мешавад.

Ин нуқтаи муҳим дар ин ҷо аст. Агар шумо ба биология мактаби миёнаро ба ёд оред, онҳо дар бораи фенотипӣ ва генотипӣ сӯҳбат карданд. Нигоҳҳо ҳамчун сеҳри мушаххас бо фенотипӣ (хусусиятҳои виртуалӣ) тасниф мешаванд. Ҳеҷ гуна санҷиши генетикӣ ба таври комил гуфта нашудааст, ки он зоти он аст. Агар малах 51% сиёҳ дошта бошанд, онҳо ангуштшумор мебошанд, дар ҳоле, ки ҳукумат ба он нигаронида шудааст. Ин маънои онро дорад, ки гӯшт ва гӯшти гӯшт чун Angus метавонад асосан Angus бошад, ё он ки ангуштшумор Angus набошад.

Аммо чӣ? Ин хуб аст, зеро Angus - зоттарин зотпарварӣ дар Иёлоти Муттаҳида мебошад; аксарияти гӯштро шумо харидед - Аннус, ё ҳадди аққал Ангус. Пас, чаро шумо барои гӯшт ба Анҷус номгузорӣ мекунед? Саволи хуб.

USDA тамғаҳои сертификати гўштро, ки бо онҳо ба қайд гирифта шудаанд, меноманд. Танҳо гӯшти гов ба меъёрҳои ин сертификатсияҳои мустақили сертификатсия метавонад номи брендро гузаронад. Ҳукумат ин равандро назорат мекунад ва номҳои брендигиро аз истифодаи нодуруст муҳофизат мекунад. Намудҳои сертификатсияшудаи 86 USDA, ки 25 фоизи тамоми гӯшти гов дар Иёлоти Муттаҳида, 63 дорои калимаи Angus мебошанд. Анҷус калимаи сеҳри маркетинги гӯшти гов аст.

Хати рост

Дар хӯроки гӯшт дар бисьёр камбудиҳо вуҷуд дорад. Мегӯянд, ки гӯшти помидори пасттарро бо сканҳо, ки ба монанди «Одноклассники» ё «Принсипи арзиш» мегӯянд, фурӯшанд. Ба ҳамин монанд, гӯшти пасттаре, ё гӯшти зуд-зуд ба гӯшти ангуштшударо ангуштшумор медиҳад, ки ба занҷираи озуқаворӣ ва тамоми дорухонаҳо фурӯхта мешавад.

Ин маънои онро надорад, ки ин маҳсулот бо гӯшти Ансус дода намешавад, вале маънои он аст, ки Анҷус маънои онро надорад, ки сифат дуруст нест. Дар тӯли чандин даҳсолаҳои охир Angus дар бораи он чизе гуфтаст, ки маънои онро надорад.

Анҷоми сифат

Аксарияти гўшти ангушти Анушус, ки дар Иёлоти Муттаҳида истеҳсол шудаанд, зери асбоби Ассосиатсияи Анҷумани Амрикои Ангола мегузарад. Ин ташкилот, ки кӯшиши баланд бардоштани сатҳи огоҳии гӯшти ангуштро ба даст меорад ва барои ба даст овардани арзиши баландтарини аъзоёни худ, соли 1978 истеҳсолоти сертификатии Angus Beefро офаридааст. Бисёре аз саъю кӯшишҳои онҳо, ки мӯҳлати Аннус ба қудрат расид, он рӯз кор мекунад. Истифодаи генетикаи, технологияи ultrasound ва сабти наврасии классикӣ, одамоне, ки сертификати Angus Beef доранд, барои беҳтар намудани зоте, ки гиёҳҳои гиёҳро меоранд, ки тамғаи худро доранд (на ҳатман тамоми гўшти ангуштро дар кишвар) меандешанд.

Сертификати Angus Geef аз ҷониби USDA баҳогузорӣ карда мешавад ва бояд дар ду синфҳои болоӣ (Сарлавҳа ва Интихоб) бошад ва он бояд 8 миқдори иловагии сертификатсияшудаи Certified Angus Seef гузарад. Ин меъёрҳо якчанд сол пеш аз нав барқарор карда шуданд, барои муайян кардани сифат тарҳрезӣ шудаанд, вале барои таъмини он, ки чорвои онҳо Ан Angus бештар аз 51 фоизи муайянкунандаи сиёҳ мебошанд. Маслиҳати харидор дар ин ҷо аст, ки дараҷаи ихтироъ Сертификати Angus Seef умуман сифати беҳтар аз миёнаи миёнаи гӯшти гӯшт аст .

Таҳлили ниҳоӣ

Ҳавопаймоҳои озуқаворӣ ё саге, ки бо ангуштони ангуштшумор бо номи Ангус бароварда шудаанд, ҳанӯз ҳам сифати пасттарини гўшт мебошанд, ки барои истеъмоли одамон фурӯхта мешаванд, ҳатто агар аз ангушти Аннус биёяд. Агар шумо шавед, гови Анус, гов аз ангушти Ансус ва на танҳо чизе Angus номгузорӣ. Ангуш метавонад гӯшти flavorful ва тухм бошад, ё он метавонад номест, ки барои шумо ҷудо аз пули нақд истифода бурда мешавад. Муштараки зебо бошед ва медонед, ки шумо харидед.