Ман дар муддати кӯтоҳ дар бораи он ки оё ин дорухатро пинҳон кардан мехоҳед, зеро дар ҳоле, ки компонентҳои асосии он аз яктарафа ба итмом расонидани компонентҳо - макарон - ин табақаи итолиёвӣ нестанд. Аммо на дар ҳақиқат Тайф.
Ин аст, ки фоҷиаи Тайланд ва Итолиё, дар асл, дар ҳоле, ки ман гумон мекардам, ки аксарияти фаронсавӣ гумон аст, ки нобаробарӣ аз ду ё зиёди cuisines мегирад ва пас аз он ҳама чизҳои хубро дар бораи ҳамаи онҳо хуб медонад, ин истисноест, ки дар ҳақиқат муваффақ аст.
Ва ҳамин тавр, дар охири ман, ман қарор додам, ки онро бо сабабҳои оддӣ мубодила кунам, ки ин табақ комилан пок аст. Ман шахсан фикр мекунам, ки он беҳтар аз Pad Thai аст. Дар асл, ман ҳеҷ гоҳ дарк накарда будам, ки чаро Пажи Тайан табақаи Тайз бо забони хориҷӣ маъруф аст, аммо ин табақ пухта ("pad" маънои "шӯр-пухтагӣ" -ро дар Тайланд дорад) бо якчанд элементҳои умумӣ бо Pad Thai: он дорои навъҳои шалғамро бо чӯҷа ё дром дар як сабадаф ва ширинҳои ширин, ва махсусан ҷолибе нест. Дар асл, он бо фарзандони Тайзабон хеле маъмул аст, шояд, зеро он хеле ҷолиб нест.
Ман ёдрас мешавам, хотираи кӯдаки навзоде, ки Падари Макарион дар ҳар як имконият ҳангоми таваллуд дар Бангкок ба даст овардааст, ман боварӣ дорам, ки бисёриҳо низ кор мекунанд. Вақте ки ин табақ аз Тайланд баромадааст, ягон фикрие надорам, вале дар тӯли 30 сол ва ҳаждаҳ сол аст, ки ман синну соламро ошкор карда будам.
Ман медонам, ки аксари зотҳои Итолиё шояд дар ҳайратовар бошанд, вақте ки онҳо аз компонентҳо дар ин табақ дидан мехоҳанд, вале кӯшиш накунед, ки онро ҳамчун макарата фикр кунед - ин аслан як пӯлоди пӯлоди Thai, ки бо макарон ба вуҷуд меояд. Кӯшиш кунед, ки шумо беэътиноӣ кунед ва онро ба воя расонед! Ман ба шумо ваъда медиҳам, ки ин зуд, осон аст ва оҷиз аст.
Шумо чӣ мехоҳед
- 9 га (250 грамм) макарони (Тай, ростқавлона, пӯлокакҳои макаронӣ дар бораи 1 1/4 дюйм дароз (ҳангоми хушк - қариб 3 дюйм ҳангоми пухта), ки барои баъзе сабабҳо дар баъзе кишварҳо душвор аст, душвор аст. Ки шумо метавонед брақатини / perciatelli ё bigoli-ро истифода баред, ба дарозии 1- 2-дюйм, ziti , enaccioli, ё penne шикастан . қубурӣ.)
- Вақте, ки ман дар дасти ман ҳастам, Stokes Bloody Mary Ketchup истифода мебаранд, ки каме аз як вирусро дорад, аммо агар шумо онро пайдо карда натавонед, метавонед ҳар як қуттиҳои ҷолибро истифода баред, ё кетчини мунтазам плёнкаҳои Сиднейдред ва чуқури чошнии Табаско).
- 1-2 tablespoons Sriracha sauce (Кӯшиш кунед, ки аз сеги рости Thai Thai Sriracha истифода баред, на варианти Виви-амрикоӣ Huy Fong, ки аз либоси хеле гуногун аст ва спиртноктар ва ширинтар, ширин ва гармлий аз сақчаҳои Sriracha аз Sriracha, Таиланд); Ман бо 1 tablespoon оғоз кардам ва баъдтар илова кунед, агар шумо хоҳед, ки spicier хӯрокхоро афзал медорам, гарчанде ки он одатан дар ҳама ҳолатҳои бебаҳо хидмат намекунад.)
- 1 tablespoon чошнӣ
- 2 teaspoons чошнии моҳӣ
- 1 то 2 tablespoon равғани растанӣ (барои тару тоза)
- 2 дона сирпиёз (сабусакҳо ва сабзавот)
- 1 пиёз (сабусакҳо ва ҷўйҳо ба иловаро борик)
- 1/2 сабзӣ (сабусакҳо ва бурида ба иловаро борик)
- 9 ounces / 250 грамм шиша мурғ (бурида ба қисмҳои тухмшударо бурида (шумо инчунин метавонед хук ё дегро, агар бо истифода аз ғафс, зудтар шӯршаклро ба таври алоҳида табобат кунед ва дар якҷоягӣ бо угро дар охири пеш аз он ки хизмат кунед)
- 1 тухм калон
- 3 секунҷа (решакан ва маслиҳатҳои пӯчишаванда, қисмҳои сафед бо дарозии 2-3 дағал ҷудо карда шуданд, қисмҳои сабз ба 2-3 см дароз карда шуданд (онҳоро ҷудо кунед, чунки шумо қисмҳои сафед ва қисмҳои сабзро дар замонҳои гуногун илова кунед)
- 2 помидор (cored ва ҳар як бурида ба 8 чарх)
- Ҷомашӯӣ: ќаламфури замин (хоки сафед, барои бичашонем, барои хизмат)
Чӣ тавр бояд кард
Дӯшти калони обро аз гармии баланд барои пухта ба макарон ҷойгир кунед. (Вақте ки об напазед, ба як каме намак ва макарон илова кунед ва макарон то он даме, ки қариб 1 дақиқа аз ал dente пухта шавад).
Дар ҳамин ҳол, дар як косаи хурд омехта, кетер (омехта аз чошнии Шаҳри Worcestershire ва тирезаи Tabasco, агар истифода бурда мешавад), Sriracha, чошнии лимӯ, ва чошнии моҳӣ хуб то он ки якҷоя. Қафо гузошта шавад.
Дар як wok калон, гармии 2 tablespoons равғани растанӣ бар гармии баланд то гарм ва shimmering.
Илова кардани сирпиёз ва шӯрбофӣ то зардолуи тиллоӣ, қариб 30 сония то 1 дақиқа.
Иловаи пиёз ва сабзӣ ва то абрҳоро, то 2-3 дақиқа нарм кунед.
Иловаи чӯб ва қисмҳои сафед аз сақфҳо ва давиданро давом диҳед, то он даме, ки гӯшти гул ва ранги гулобӣ рехт ва сафедпӯшакҳо қафо мемонанд, тақрибан 3-4 дақиқа.
Ҳамаи компонентҳоро дар wok ба тарафҳои wok бо spoon чӯб кашед. Тарғи тухмро дар фазои миёна ва сабуктар омехта / fry (он хуб аст, ки агар ҳанӯз ҳам баъзе қисмҳои алоҳидаи сафед ва зардобӣ) тақрибан 30 сония, пас онро бо компонентҳои боқимонда тақсим мекунанд .
Иловаи пухта ва сабзавотро ба вок, илова кардани чошнӣ илова кунед ва ҳама чизро то он даме, ки макарони бо чошнӣ якхела аст, илова кунед.
Иловаи помидор ва кабудизоркуниҳо ва давом доданро давом диҳед, то он даме, ки помидор ва кабудизоркуниҳо каме тозакунанд, тақрибан 1 дақиқа.
Ба таври фаврӣ, бо як пошидани ќаламфури сафед дар боло, ба бичашед.