Сирпиёз илова кунед. Оғоз намудани дӯконҳои сирпиёз аз болои деги калон. Ширин Cristoforo металлӣ металабад, аммо агар шумо як деги terracotta дошта бошад, ин хуб аст.
03 09
Гӯшти гов
Chop the meat. Гӯштро ба қисмҳои оддии калон, дюйм ва ё зиёда (2,5 см) сар кунед, ва онҳоро ба деги илова кунед. Агар шумо хоҳед, шаффофро хориҷ кунед, аммо ширин Cristoforo кард, ва он ба материкаи қубурӣ мусоидат мекунад. Нигоҳ кунед, ки не дар деги нест.
04 09
Қаламфури илова кунед
A Либоси пошхӯрии Баҳри ... Баъд, илова ќаламфури. Ширин Cristoforo чашм рафт, ва ман мегӯям, ки аз як каме пиёла оби поразини замин илова мекунад. Ин як нуқта аст: Агар шумо Peposo бо қаламфури хоки сиёҳро месанҷед, он як зарбаи бузурги оташин хоҳад кашид. Агар шумо бар ивази пневматикӣ истифода баред (ҳаҷми тақрибан аз се як ҳисса барои ҳаво байни қаламфури кӯҳҳо зиёд мешавад), Peposo боз ҳам ҷолибтар хоҳад буд, бо аромии peppery, вале қуттиҳои камтар. Интихоби шумо ба шумо вобаста аст.
05 09
Ва сипас намак
Ва баъдан баъзе намак. Ќаламфаи помидор аз тарафи хокистарии сахмдор ба даст меояд.
06 аз 09
Помидор аз помидор
Ва оянда, Суффоли помидор. Баъд, илова чошнии помидор, ки бояд хеле ғафс шавад. Боз, Ширин Cristoforo чашм рафт, ва ман мегӯям, ки ӯ дар бораи як кварт илова кард.
07 09
Равған ...
Равған ... Ва деги дар оташдон, бар як оташи миёна гузошта мешавад. Ҳамон тавре, ки кӯза саршумори фарбеҳро фаро мегирад, гарм мешавад, тобистонро гарм кунед ва мутаносибан барои 3-4 соат равған бигиред. Партофти пневматикро дар пӯст (250 F ё 125 C) барои 4-5 соат пухтан лозим аст.
08 аз 09
Қариб банақшагирӣ!
Ва Симмер; деги дар пушти 3 соат simmered ва анҷом дода мешавад.
Вақте ки Peposo simmered, гармидиҳӣ рӯй ва дар як шиша шароби сурх хушк гардед. Кук, ба шӯр баъзан, барои 20-25 дақиқа, ва қубур анҷом дода мешавад. Дар ин ҷо шумо мебинед, ки шир сафед Cristoforo буд, танҳо дар болои тиреза гузошта, ва дар он пас, як деги калонтар (омода дар субҳ) барои мо ба бичашонем. Ва ин нуқтаи муҳимро меорад: Peposo бо вақти беҳтарин такмил меёбад, барои ҳамин, агар шумо тавонед, он рӯзро пеш кунед ва бозсозӣ кунед, вақти он расидааст.
09 09
Peposo: Бо он хизмат кунед?
A Bowing Steaming аз Peposo.
Як косаи Peposo дар ҷадвал.
Чӣ бояд ба он хизмат кунад? Токанҳои анъанавӣ ҳамвор карда мешаванд , лӯбиёи сафед бо гулобии сирпиёз, ду peppercorns, якчанд баргҳои саг ва як ришти намак (дар охири охири илова), ва дар миз бо равғани зайтун, ё spinaci rifatti , спанак бо равғани зайтун ва сирпиёз sautéed. Ҳарчанд он Тусан набошад, Ман фикр мекунам, ки Peposo инчунин бо polenta меравад .
Чӣ бо нӯшидан бо пепӯл? Дар намоишгоҳ мо якчанд шиша, аз ҷумла, сафед пур аз зард, ки комилан пур аз ғарқ буд. Беҳтарин беҳтарин, ман фикр мекунам, ки шароби ширини ширин, рангҳои Chianti D'Annata, Dolcetto, ё шояд Валполелла аст. Варианти дигар - пиво аз сарчашмаест, ки аз ҷониби як microbrewery (ба муқобили саноати саноатӣ) дода шудааст. Ман як Ҳиндустон Pale Ale ҳастам, ё, агар шумо мехоҳед чизи бештарро ҷустуҷӯ кунед, Вейсбарде.