Пеш аз он, ки ин табақаи испании классикӣ ба таври муфассал тавсиф карда шавад, муҳим аст, ки номро хонед, ки бисёр хонандагоне, ки забони испанӣ забони дуюми онҳо метавонад ошкоро ҷустуҷӯ кунад, агар тасарруф накунад. Калимаи Podrida дар забони фаронсавӣ маънои онро дорад. Бо вуҷуди ин, он маъноест , ки номи аслии он аст, ки плеери таблиғи " poderidos or poderosos" мебошад , ки маънои онро дорад, ки тавоно аст . Чаро? Зеро ин табақ пур аз гўшт ва ҳасиб, ки танҳо танаффус метавонад таъмин карда шавад, дар ҳоле, ки деҳқонон хӯрок мехӯрданд, ки аксаран, агар нахӯранд ва сабзавот пурра бошанд.
Вилояти Боливия (Castilla-Леоне) минтақае мебошад, ки барои табақаҳои ин табақ маъруф аст, ва эҳтимол дорад дар он ҷо дар асрҳои миёна пайдо шавад. Он ба ҳамаи минтақаҳои Испания паҳн шуда, бисёр вергулҳо, якҷоя бо сабзавот, гўшт, ҳасиб, хом ва хўрдан, ва албатта, лўбиё. Лаблабҳои Garbanzo қисми асосии хӯроки испанӣ то нисфи охири асри 20 буданд. Онҳо якчанд маротиба дар як ҳафта хӯрок хӯрда буданд. Гарборзос дар ин қисм дар аксари минтақаҳо истифода бурда мешавад, ба истиснои Burgos, ки дар он лӯбиёи сурх дар Ибиас (маҳалле дар маҳалли аҳамияти боғҳои хушсифат) истифода мешавад.
Имрӯзҳо аксар қаҳвахоро тайёр карда наметавонанд, ки на бо номи " relleno" , ё "пур", аммо одатан ба лӯндаҳо то насли пеш аз он дохил мешаванд. El relleno омехтаи тухм, нонрезаҳои нонпазӣ, сирпиёз ва parsley аст, ки сабукфикрона пухта мешавад, сипас ба деги лӯбиё илова карда мешавад. Тухм ва нонрезаҳоеро, ки нон шикастаанд, ба зукоми ибтидоӣ табдил медиҳанд ва вақте ки пухта мешавад. Ин самбӯсаҳои fluffy пас шўрбои flavorful, ки дар он гӯшт ва лӯбиё пухта.
Дар зер намунаи ин табақоти классикии Castylian, ки дар марҳилаҳои омода карда шудааст. Аввалан, лӯбҳо афтида мешаванд ва хук дар adobo мариноват мекунад. Сипас, лӯбиё ва хукҳо пухта мешаванд. Ниҳоят, релено ( самбӯс ) пухта мешавад. Дар якҷоягӣ бо як шишаи шароби испанӣ ва хӯроки испанӣ хизмат кунед.
Шумо чӣ мехоҳед
- Барои омехта:
- 1 лбҳо (лӯбиёи сурх, беҳтар аз Ибиас де Ҷуашрос)
- 2 лаблонӣ хук дар adobo (пӯсти хук, пойҳои хукон, гӯш ва думи)
- 1 пиёз пиёз
- 1 сабзӣ калон
- 1
- Ҳасибони Испания
- 1
- ҳасиба (масалан, аз бодия)
- Барои El Relleno:
- 3/4 - 1 пиёла нонпази нон (тару тоза)
- 2 тухм калон
- 2 дона сирпиёз
- 2-3 sprigs parsley (барге соф / Итоли)
- Намак барои бичашонем
Чӣ тавр бояд кард
- Хук дар adobo , ки чизи байни рубли хушк ва маринад аст, осон дар хар як дӯконхонаи калони ё супермаркет дар Испания харидорӣ намудан осон аст. Бо вуҷуди ин, берун аз Испания шояд душвор бошад. Ҳамин тавр, як огаҳӣ тайёр кунед ва имкон медиҳад, ки пӯсти хук, хукҳо, гӯшҳо ва думҳо барои камера дар яхдон камаш 2 соат, пеш аз истифодаи пешоб дар окобо дар як шабонарӯз. Методҳои осонтарини мо дар бораи чӣ гуна тасвир мекунад.
- Лаблабу лӯбиёро дар як рӯз нигоҳ медоред. Аввалан, ҳамаи партовҳо ва лой аз лӯбиёро хориҷ кунед. Дар лӯбиё дар оби хунук шинед. Сипас, дар деги калон ҷойгир кунед ва бо об 3 дюй боқӣ гузоред ва шабу рӯзро гарм кунед.
- Кукро дар деги ё пухтупаз фишор диҳед.
- Интихоби қиммат: қисмҳои хуконро бо adobo дар деги калон ва бо об фаро гиред. Пас биёед ба напазед, сипас гармтар ва камаш 75 дақиқа кам кунед, то даме ки ҳама қисмҳо пухта ва тендер шаванд. Хӯроки mусклева барои 10 дақиқа охирин, сипас хориҷ ва ҷудо.
- Интихоби Печак Баҳамал: Қисмҳои бо adobo дар як шишабури фишурда ҷойгир кунед ва бо об пӯшед. Кук барои фишори баланди тақрибан 20 дақиқа. Аз гармо дур кунед. Фурӯтанӣ ва заҳри мӯйҳо дар пухтупаз ҷойгир кунед. Сарпаноҳро иваз кунед ва имкон медиҳад, ки микробро барои 15 дақиқа гузоред .
- Хориҷ аз хук аз хироҷ хориҷ кунед ва дар табақе ҷойгир кунед. Нигоҳ аз шўрбои аз хук.
- Дар ҳоле ки хук мехӯрад, релено тайёр кунед. Муносибат mince сирпиёз ва parsley. Тухмро ба миқдори миқдори миқдори андозаи миёна. Зада тухм, сипас дар нонҳои нон, сирпиёз, parsley ва намак илова кунед. Ба таври амиқ омехта.
- 1/2-дюймаи равғани зайтун дар шамолаки хурди хурди (8-дюйм). Ҳангоме, ки гарм аст, илова қошуқи қошуқи омехтаи relleno ва fry, рӯй ба пухтан дар ҳар ду ҷониб. Хориҷ кунед ва ба каналҳои коғазӣ резед. Қафо гузошта шавад.
- Кукро дар як деги ё пухтупаз фишор диҳед.
- Хизматрасонии потенсиалӣ: илова кардани лӯбиё ба шўрбои adobo, илова кардани об зарур аст, агар барои пўшонидани он лозим бошад. Ба як напазед биёед ва то 40-60 дақиқа, то нарм кунед. Ҳангоми зарурат обро илова кунед.
- Интихоби Кукӣ барои таркиби тару тоза : Истифодаи ширини adobo reserved, ва илова кардани об барои ҳадди аққал 2 дюйм, пухтупаз дар як шишабардории фишор дар баландии тақрибан 20 дақиқа.
- Вақте ки лӯбиё қариб пухта шудаанд, илова кардани релинҳо ё самбӯса барои тақрибан 10 дақиқа илова кунед. Онҳо шўрӣ, шўрбои хушкро ширин мекунанд.
- Ба adobado хук дар лампа , ва лӯбиё бо самбӯс дар косаҳо хизмат кунед.
| Дастурҳои ғизоӣ (барои хизмат) | |
|---|---|
| Calories | 849 |
| Total Fat | 31 г |
| Fat пурбор | 11 г |
| Набзи фарсудашуда | 13 г |
| Холестерин | 293 мг |
| Sodium | 499 мг |
| Карбогидратҳо | 73 г |
| Ғизоҳои ғизоӣ | 17 г |
| Протеин | 69 г |