Filet mignon буриши қимат ва танг аст. Он "Патрики Steaks" -ро аз материкаи гудозии он медонад. Mignon-и пешакии ҳақиқӣ метавонад бо мушакҳо канда шавад. Ин гўшти гов метавонад дар вақти хӯрокхӯрӣ хеле гаронтар бошад, вале дар хона хонаҳоятон бештар қобилият доранд, хусусан агар шумо харидани тамоми маҷмӯа.
Сарчашмаҳои Filet Mignon
Филет Мигонон франсыз, албатта, бо маънои филми "буридаи қабати" ва mignon маънои "dainty." Ин аввалин бор дар соли 1899 чопи Амрико пайдо шуд.
Filet mignon аз охири хурди тендери (номгӯи кӯтоҳ номида мешавад), ки дар қафаси қабурғаи ҳайвонот пайдо шудааст. Чунин майдони ҳайвонот вазнин нест, бинобар ин, бофтаи пайвастагиро аз рӯи амалиёт намепарезанд. Натиҷа гӯшт хеле тендер аст .
Мушкили воқеии истифодашуда ин бузургтарин аст. Он дар зериобрӯб нишастааст, ки ба қафаси сақф мепечад ва аз қаъри охири он дар назди қабре, Мисли одамон, ин мушакҳои пскурдор аст. Он сарчашмаҳо дар vertebra ва луч ва охири он дар тракторҳои фемемия, лучи калонтарин пойгоҳи доранд. Барои ҳар як ҳайвон ҳар ду тендено вуҷуд дорад.
Хориҷии маркази тендерӣ барои стекерҳо, аз он ҷумла mignon filet, гӯшти Chateaubriand, ва гўшт Веллингтон истифода бурда мешавад. Chateaubriand аз охири гулобии tenderloin бурида шудааст. Портереру ва дандонҳои T-устухон аз модаи пиво ҳамчун медали гӯшти дар як тарафи устухон иборатанд.
Аз мағозаи "Filet Mignon" гузаштан
Истилоҳи тендерӣ ба тамоми рахи гӯшти тендер, дар ҳоле, ки ангуштони тендер ба мимоти плостикӣ ифода карда шудааст. Саволҳо дар филми мобилӣ дар бозор одатан аз 1 то 2 дюйм ва ғафсии 2 то 3 дюй доранд, вале многони ҳақиқӣ на камтар аз 1 дюй дар диаметраш доранд ва аз охири конфигуратсия гирифта мешаванд.
Ин мӯйҳо табиатан дар ҳолати аз охири тубу шаклҳои мушак пайдо мешаванд.
Гӯшаи пӯст одатан хориҷ карда мешавад, то ки нӯшокиҳои доманакаро барои хошок пӯшонанд. Дар равған одатан хуб меафзояд, ҳарчанд агар беқадр нашавад, он мазза бештар мегардад.
Интихоби Filet Mignon
Ширкаткунандагон ба андозаи бисёре аз марбаҳои фарбеҳро нишон медиҳанд, ки аломати таркиби дигар дар баъзе захмҳост. Ба синфҳои интихобӣ ва ибтидоӣ назар кунед. Шумо хоҳед, ки бромҳои якхела ва ғафсии доимӣ барои пухтупаз, махсусан ҳангоми пухта кардани онҳо дар як вақт. Гӯша бояд ба маҳсулот устувор бошад ва дар бастабандӣ бояд моеъи зиёди сурх бошад.
Пухтупаз Mignon
Гарчанде mignon filet аст хеле тендер аст, ки мазза гӯшти мутаносибан кам карда шавад. Ҳамин тариқ, он одатан бо чошнии ҳамроҳшударо, ки шарбати шишагинро дар бар мегирад, хизмат мекунад. Он ҳамчунин метавонад marinated, дуддодашуда, дар борьягии печонид, ё бо рубл намакин.
Metteon Filet метавонад дар як қатор роҳҳо, аз он ҷумла чайра, рехтани, рехтани ва пошидани пошидани пухта пухта шавад. Одатан, гармии баландтарин аввал барои истифода аз гӯшт дар ҳар ду тараф истифода бурда мешавад. Он гоҳ ба гармии паст барои анҷом додани парчам ба ихроҷи дилхоҳ дода мешавад.
Маслиҳат барои пухтупаз Filet Mignon
• Ҳангоми интихоби каналҳои ҷудогона ё ҷудокунии пинҳон, онҳое, ки сабукфиристанд, ранги сурхро интихоб мекунанд.
Ин нишон медиҳад, ки марафон бештар аст, ки онро тендер боз мекунад.
• Ин бурриш хеле тендер аст, ки он набояд ҳеҷ гоҳ аз марҳилаи миёна каме пухта шавад. Он гоҳ, ки шумо онро пухта, танг ва камтар аз он меафзояд.
• Истифодаи усули гармии баланд, аз қабили бронхҳо, равған, пошидани пошидан ё шустагарӣ барои бурдани ин тендер истифода баред.
• Тендери умумӣ ба чизи ҳайратовар ё қаҳвахона дар кӯрпаи (дар таркиби сабад) мебошад.
• Ба гӯшт бурдани тафаккури донор имконият медиҳад, ки аз гуруснагӣ гарм шавад. Усули оҳанро истифода баред. Ба гӯшт рехтед. Агар он мулоим бошад, ки нармафзол ва музди меҳнатро вайрон кунад, он кам аст. Агар он нарм бошад, вале каме тобовар аст, он миёна аст. Дар дақиқа он ба худкушӣ шурӯъ мекунад, он барвақт аст.
• Азбаски тендери гӯшти гӯшти гушт дорои матоъи фарбеҳро надорад, аксар вақт дар қабати равған (чарбзанӣ), аз қабили қуму ё бекон , ки онро аз хушккунӣ нигоҳ медорад.
Ҳамчунин бо илтимосҳои лавозимот. Бодиринг низ мазза илова мекунад.
• Тендер кубӣ интихоби маъмул барои фазоӣ гарм ва гармкунакҳо аст .
• Ҳангоми тайёр кардани тамоми тендер, ҳатто барои пухтупаз кафолат додан лозим аст, ки охири хурд бояд баста шавад ва бо истифода аз дигар паҳлӯ ва паҳн карда шавад.