Ин шиша, арақи арӯсӣ ва мурғи мурғӣ аз ҷониби ҷомеаи мусалмон дар Мумбай (пештар Бомбей маъруф аст), аз ин сабаб номи Боми Бузург. Онро танҳо як бор санҷед, ва шумо пӯшед! Онро бо raita ва хӯрише интихоб кунед.
Шумо чӣ мехоҳед
- 6 то 8 tablespoons равғани растанӣ (истифодаи тақсимшуда)
- 4 пиёз калон (хеле тезтар sliced)
- 6 картошка кӯдак (бурида ба қисмҳо)
- 6 тухм (судак сахт)
- Гарниш: 2 tablespoons гудохт
- ghee
- Биноҳо: чанде аз ранги рангаи орандӣ
- Барои Райс:
- 2 грамм бодиринг
- 1/4 teaspoon nutmeg
- 1/4 қошуқи миёна
- 10 peppercorns black
- 2 адад дорчин
- 1 қошуқи шаҳҷир
- 1/2 қошуқи намак
- Барои Маринад:
- 3 кило гӯшти мурғ (дар қисми болоии гӯшти мурғ - онҳо драйстикаи ночиз!)
- 2 tablespoons шарбати лимӯ (аз 1 лимӯ)
- 3 то 4 чӯҷаҳои сабз (пӯсишае дар як модда ва pestle)
- 1 помидор сабад
- 6 то 8 рухсатии растанӣ (биносту бурида)
- 2 teaspoons хокаи coriander
- 2 tablespoons хамираи сирпиёз
- 2 tablespoons хамираи занҷир
- Опсия: хокаи гулобӣ
- 1/2 қошуқи қаламфури сиёҳ
- 8 то 10 олами хушк
- 1 қошуқи намак
- Барои Масалона:
- 3 то 4 tablespoons
- ghee
- 2 адад дорчин
- 6 сабз
- cardamom
- 5 дона
- 10 peppercorns
- 5 карамии калони сиёҳ (badi elaichi)
- 2 барг халиҷи
- 1 қошуқи шаҳҷир
- 4 помидор калон
Чӣ тавр бояд кард
- Шаффофияти чуқур ва гармии якумаи 3 то 4 tablespoons сабзавот / канали / офтобпараст равған пухта дар он дар гармии миёна.
- Иловаи пиёз лоғаршударо ба ин ШМШ ва fry илова кунед, аксар вақт, то он даме, ки қафаси сиёҳ сафед. Ин метавонад то 15 дақиқа давом кунад, пас сабр кунед.
- Дар ҳоле ки пиёзҳо пухта мешаванд, маржест ба мурғ. Барои ин, ба мурғ дар як косаи омехта чуқур кунед. Равғани лимӯро бар он бияфед ва ҳамаи маринадаро дар градиентҳо илова кунед.
- Кӯшиш кунед (ё дастҳои шуморо) барои ҳамоҳангӣ ҳама чизро якҷоя кунед, кафолат диҳед, ки ҳамаи мурғҳо бо маринад бастаанд. Мо ба марафони каме пиёз коштаем, дар ҳоле, ки онҳо омодаанд. Мурғонро ба маринат нигоҳ доред.
- Вақте, пиёз омода аст, илова нисфи (ва ҷудо кардани нисфи дигар барои дертар) ба мурғ, инчунин абрҳоро, бо пардаи ғелон фаро ва дар яхдон барои 30 дақиқа барои marinate.
- Дар ҳоле ки marinates мурғ, мо мо биринҷ моро мо пухтан. Барои ин, пеш аз он, ки бирезед, бирезед, биринҷро шустани об дар як муддати кӯтоҳ, то даме, ки об шуста мешавад.
- Акнун биринҷ ва ҳамаи дигар маводи компонентӣ, ки ба пухтан онро дар деги чуқур гузоранд. Ба 8 то 10 пиёла оби гарм ба биринҷ илова кунед. Таъмири гармии миёна барои пухтупаз Батареяро бодиққат нигоҳ доред, зеро мо мехоҳем, ки қариб чоряк ҳиссаи роҳро тайёр кунем! Барои санҷидан, аз як ғалладонагӣ ё дуюм гиред ва тафтиш кунед, ки бо ангушт ва нишонаи индекс нишон диҳед. Ҳосили зукоми сершумор то ҳол дар маркази аслӣ каме каме хурд аст.
- Вақте ки биринҷ «қариб иҷро мешавад», онро аз гармӣ ва шиддат ба colander аз зарба баред. Барои истифодаи минбаъда ҷудо кунед.
- Акнун, аз 2 то 5 tablespoons равғани дар қабати чуқурро гарм кунед. Ҳангоме, ки гармтар, картошка кӯдакро ба он фишурдед, то тиллои сафед дар берун. Бо миқдори каме резед ва баъд аз пошхӯрии коғазӣ боқӣ монед.
- Акнун мо мурғонро пухта хоҳем кард. Барои ин корро, гармкунакро дар деги чуқур / ШМШ гарм кунед. Мо якҷониба дар ин деги ҷамъ меоем, то боварӣ ҳосил кунем, ки барои мурғ, картошка ва биринҷ якҷоя зиндагӣ кардан кофӣ аст.
- Ҳангоме, ки гарм аст, сутунҳои дорчин, космоном сабз, донаҳо, peppercorns, карамикии калони сиёҳ (badi elaichi), баргҳо ва шаҳҷираро илова кунед. То он даме, ки пароканда монад ва тамоми ҳанутҳо сар ба фишор биёранд ва каме ториктар мешаванд.
- Акнун помидор ва fry барои ду дақиқа, аксаран ба шӯр.
- Акнун мурғ ва ҳамаи маринад илова кунед. Ҳамеша таҳрик кунед, ки ҳама чизро омехта кунед. Кук, бе илова кардани ягон хӯрока ва абрҳоро зуд, то мурғ аст тендер.
- Акнун картошка пухта ба чӯҷа илова кунед ва шамолро хуб омехта кунед.
- Кошед ва тухм судак сахтро дар мурғ ҷойгир кунед (дар ҷойҳои номутаносиб).
- Пӯшед, биринҷ пухта оид ба болои мурғ барои эҷоди як қабати.
- Иловаи ранги хўроквориро истифода баред ва истифода баред, то "ruffle" биринљ ва ранги рангро ба он омезед.
- Пошидани пиёзҳои боқимондашудаи пӯсидаро дар ин ва қабати 2 tablespoons гилҳои гудохта ба пошидан.
- Қуттии дандоншударо гарм кунед, гармии гармӣ (дар ҳақиқат паст) ва пухтан барои 15 дақиқа дигар.
- Кӯшишро кушед ва бодиққат ба якбикаро хуб омехта кунед.
- Хати телеграфӣ бо хӯрокҳои raita ва kachumbar хизмат кунед.
| Дастурҳои ғизоӣ (барои хизмат) | |
|---|---|
| Calories | 1872 |
| Total Fat | 74 г |
| Fat пурбор | 28 г |
| Набзи фарсудашуда | 28 г |
| Холестерин | 400 мг |
| Sodium | 733 мг |
| Карбогидратҳо | 201 г |
| Ғизоҳои ғизоӣ | 12 г |
| Протеин | 98 г |