Энтони Янгоначон дӯсти кӯҳнаест, ки ман дар он солҳои тӯлонӣ муносибат кардам. Оилаи ӯ аз минтақаи ҷануби Итолиёи Кампанья аст, ва ӯ китоби кроссро бо номи Campania, Legacy Food Italian Legacy навиштааст . Дар байни ин ашёҳо бисёр классикӣ дар ин китоб Pizza Pizza , ва ӯ бо меҳрубонӣ ба мо муроҷиат мекунад:
"Ин як анъанаест, ки дар Непал бунёд шудааст ва ба дигар минтақаҳо кӯчидааст", - мегӯяд ӯ. "Мукофотҳо аз оиларо ба оила интиқол додаанд ва тағйиротҳои зиёде дар таркиби онҳо дода шудааст. Оилаҳо дар бораи он ки чӣ тавр онро ба даст овардан мехоҳанд ва чӣ бояд ба он дохил шаванд, ин дорухат аст, ки беш аз 75 сол аст».
[Edited by Danette St. Onge]
Шумо чӣ мехоҳед
- Барои Crust:
- 6 пиёла / 720 грамм орд
- 1/2 қошуқи намак
- 2 teaspoons хокаи нонпазӣ
- 6 тухм
- 1/2 фунт / 212 грамм равғанҳои майна (нарм)
- 1 тухм (сабукфикрона, барои шустани тухм)
- Барои пур кардан:
- 1 фунт / 450 грамм prosciutto (бурида ба 1/2 то сатилҳои 3/4-дюйм)
- 1 литр 450 грамм soppresatta (дар шишагинҳо ба монанди prosciutto бурида)
- 2 километр / 900 грамм рисотта
- 1 фунт / 450 грамм mozzarella (куб)
- 1 пиёла / 70 грамм зављааш панир Parmesan
- 18 тухм калон
- 1/4 қошуқи намак
- 1/4 қошуқи хоки хокистарӣ
Чӣ тавр бояд кард
Барои тайёр кардани хамир
- Ҷуфти хушкро якҷоя кунед, бурида ба равған ва ба компонентҳои хушк паҳн кунед ва то омехтаи омехта кунед.
- Ба тухм илова кунед ва якҷоя омезед, то як тухмро ташкил кунед. Дар як панел буридани floured ва knead.
- Як каме ордро дар панел паҳн кунед ва хамирро ба ду гиреҳи ғафс гузоштед. Онро дар пластикӣ пӯшед ва барои он 45 дақиқа хунук кунед.
- Баъзе одамон дар каме шакар каме шакар гузошта, онро ширин месозанд; ки ин хосият аст.
Барои ҷамъоварии Рома Pizze
- Пеш аз хӯрокхӯрӣ ба 350 C равған гузоред. Пахши танӯриро дар сеяки поёни танӯр гузоред.
- Ҳамаи компонентҳои пурро дар як косаи калон ҷойгир кунед ва ҳамвор кунед.
- Хамирро ба чор дона бурида ва дар як чапи буридани гудозишро аз девор резед. Як порча дар ҳар як фасли баҳор пӯшед, фарогирӣ дар зер ва чапҳо.
- Омехтаи пурмазмун ба ҳар як пӯст, пур аз каме поёнтар аз боло. Бо болҳои боқимонда пӯшед ва кунҷҳои ширро пӯшед. Якчанд сӯрохиҳои болопӯшро дар болои болат гузоред.
- Ҷои шустани тухм бар болои болоӣ.
- Кук барои тақрибан 1 соат, ё то миқдор қаҳваранг тиллоӣ.
- Температорро озмоиш кунед. Он бояд 165-то 170 F (135 C) хонад.
- Хомӯш ва онро якчанд соат хунук кунед.
- Пиёла Rustica беҳтарин дар ҳарорати хонагӣ ё ҳатто каме сард аст. Қуттиҳо пеш аз он, ки ба макони асосӣ ҳамчун appetizer хизмат мекунанд. Ин pizza 1 то 2 рӯз пеш аз Пастерл сохта шудааст. Вақте ки печонда мешавад, то як ҳафта дар яхдон нигоҳ дошта мешавад.