- Истифодаи зарфе, ки калонтарин аст, истифода баред. Ҳамеша пухта дар деги кофӣ калонтар ва яке аз калонтарин ва амиқтар аз васеъ ва суст, хусусан барои тӯфони дароз. Барои як километри макаронӣ, як деги истифода баред, ки камтар аз 6 то 8 quarts обро нигоҳ дорад.
- Бисёр об. Истифодаи фаровонӣ об - макарон бояд қобилиятан дар деги шиноварӣ бошад. Нишондиҳандаи каме аз се-чортаро бо оби хунук пур кунед (дар маҷмӯъ, обҳои шустани оби шустани беҳтар аз оби гарми шуста, зеро оби гарм аз қубурҳои пасмонда зиёдтар аст).
- Зичии намак. Обро ба як напазед биёр, сипас илова намак - 2 tablespoons намак барои ҳар gallon об. Обҳои макаронӣ пас аз об ба напазед барои пешгирӣ кардани он аз мазмуни оҳанин метобанд. Истифодаи намаки баҳр низ аз ин пешгирӣ мекунад. Обро пас аз он намакро бичашед - он бояд намакро бихӯрад. Обро равған намедоред - ин танҳо партови равған аст, ки он ҳамчунин таъсири зарароварро дар рӯи об ба вуҷуд меорад, ки ҳеҷ чиз барои макарон намекунад.
- Онро ба напазед баред. Нигоҳ кунед, ки оби намакин ба напазед, ба макарон илова кунед, фавран таҳрик кунед ва ба зарфҳои дуюм илова кунед. Ба шумо лозим аст, ки қубурро то нисфи он барои ноил шудан ба гази дуюм пур кунед, аммо қабати худро ба зудӣ, ки напазани дуюм ба даст овардааст, то макарон хомӯш накунад ва аз байн биравад. Магазин дар пухтани пухт дар об пошидани сигнали пошхўрӣ хоҳад шуд ва тамоюл ба садақа дорад. Модаи тару тоза дар вақти ба даст овардани ғадуди дуюм барои истеъмоли ғизо; онро пинҳон накунед. Хӯроки хушк, вобаста аз ғафсӣ ва шакл, дарозтар мегирад.
- Онро бозмедоред. Ҳеҷ гоҳ макарон пас аз пухтупазро тарк накунед, агар шумо хӯришро барои салатҳои хунук истифода набаред. Ситораи чойро дар рӯи макон такрор мекунад ва ба чошнии ба кор даромадан кӯмак мекунад. Танҳо дар colander кунҷковӣ ва бо равғани зайтун нимпайкараи каме, агар шумо онро истифода набаред. Пиёлаҳои ширинтар, аз қабили ravioli ё лонаа, бояд аз об бо чӯҷаи калон ва ҳамвор, то ки макарон суст нашавад.
- Равғани пухтупазро нигоҳ доред Ҳамеша на камтар аз ним пиёла оби пухта захира кунед. Ман тавсия медиҳам косаи ченкунӣ дар об пеш аз партоб кардани он, ман одатан ба 2 пиёла наҷот медиҳам (танҳо дар сурати!). Обҳои макарон ҳам як чошнии ҷӯшонро ба ҳам мепайвандад, то он даме, ки ба макарон пӯшанд ва крахмал мусоидат кунад, ки ба суффикс хубтар аст. Агар чошнаи шумо хеле ғафс бошад, шумо метавонед обро барои борик кардани он истифода баред.
- Боварӣ ҳосил кунед . Санҷед, ки макарон як дақиқа ё ду дақиқа пеш аз он ки дар маҷмӯъ нишон дода шавад, боварӣ ҳосил кунед, ки он аз ҳад зиёд нест. Пас аз он, ки шумо онро куштед, вале сафед ё даруни дард набошед, макарон бояд муқовимат кунад. Онро ба девор намегузоред, ки танҳо печидатар кунад.
- Онро бо чошнии гарм гиред. Дар хотир доред, ки макарони шумо ҳангоми пухтан ба чошнии гарм, то он даме, ки шумо илова кунед, то он даме, ки шумо ба макон ва чошу якҷоя шавед, онҳоро ҳамроҳи гарм кунед.
- Он бо хӯриш хизмат кунед! Яке аз сабабҳои пухтупаз дар чунин рэпҳо дар ИМА аст, ки мо наметавонем қисмҳои ҳаҷмашонро муқобилат накунем. Онро аз китоби рекордии Итолиё мегузаронад ва пеш аз он ки шумо ба макарон биёед ва шояд гӯшт, моҳӣ, ё шириниҳои хурдро пас аз хӯрдани равған ва сабзавот бихӯред, бинед, ки барои ягон ҷои зист ҷоиз нест. Як пиёла макарон пухта ба як нафар фаровон аст. Як пояи макарон 4 адад курсҳои асосӣ ё 6 дараҷаи якум мебошад.