Вақте ки шумо дар ҷашни хӯроквории Филипинӣ ҷигарпӯшӣ мекунед, шумо чиро меомӯзед?
Pancit маънои онро дорад, ки угро; guisado маънои онро дорад, ки sauteed. Ҷигарази пиститути миқдори умумии хушк (ба ғайр аз шӯрбоҳои помидор) хӯрокҳои помидор, ки бо уқёнусҳо бо анодитика, гӯшт, баҳр ва сабзавот таркиб ёфтаанд. Guisado pancit аст, ба Филиппин чӣ чиз менугар аст ба Индонезия ва Малайзия . Нишона метавонад ҳама чизро аз усули тухм ё нимпӯшӣ ба коркарди шолӣ ба угро шиша, ё якҷоя намудани ду намуди угрой кунад. Шояд метавонад хук, мурғ ё дорухона бошад; сабзавот метавонад аз карам ва сабзавотҳои асосии асосӣ иборат бошад, ё инчунин метавонад лӯбиёи сабз, нахўд ва гулкарамони гулкаратонро танҳо ба номи чанд номгузорӣ дохил кунад. Seasonings метавонад намак, чошнии моҳӣ, чошнии лубиёӣ ва ё ду ё бештар аз онҳо бошад.
Агар ин қадар ҷудосозии ҷигарбандии ҷазоро дар бар нагирифта бошад , вариантҳои минтақавӣ вуҷуд доранд, ки аз номҳо ба монанди Лучбан , Кессон, пиццами пуди аз Lucena City, инчунин дар Кенес ва банкаҳои панке аз шаҳраки Боттинги Камаринс Сур - ҳамаи онҳо дар guisado панкомежӣ доранд .
Биёед ба паноҳгоҳи пантуркистӣ ба се гурӯҳи асосӣ дохил шавем :
01 аз 03
Кандан поруи (пӯлоки тухм) guisado
Манобеъ © Connie Veneracion Бо навъҳои тухмии тозабунёд, Canton pancit - варианти Филипино аз чинии чинии Чин мебошад. Чи тавре, ки ба ман ченаки чошнӣ, чанд варианти кантон панктан вуҷуд доранд, зеро онҳо дар куҷо ҳастанд. Шакли хук аз хук (ё мурғ) ва карам хурдтарини "компонентҳои маъмултарин" мебошанд ва мавсимӣ одатан чошнии борик аст.
02 аз 03
Bihon Pancit (sticks rice) guisado
Панчи бихон guisado. © Connie Veneracion Бихон пӯлоди нозук нӯшида, ҳамаи хӯрокҳои хӯшаи ҷӯшон пӯшида аст, ки бо ин навъҳои помидор сохта шудаанд. Бо вуҷуди он, ки одатан аз орди гандум, ки солҳои охир ба вуҷуд омада буд, Бихон бо дигар намуди орд дар бозор пайдо шуд. Гарчанде ки bihon баъзан ҳамчун vermicelli равған номида мешавад, он бояд бо vermicelli chewy, ки аз орд биринҷ карда нашуда бошад.
Барои пухтупази питафази гихио , дар bihon то обе, ки бо нарм, пошида ва бо шишабандӣ бурида, бо уқьёнусҳо, гӯшт ва / ё баҳрӣ ва сабзавот ғарқ мешавад.
03 03
Sansanghon Pancit (пирожни шишагин) guisado
Ҷанбаҳои сотангхон. © Connie Veneracion Sotanghon vermicelli аст ва аксар вақт дар таркибаҳои ҳамчун шиша ё cellophane noodle liste. Он chewy ва хеле саҷда аст. Тавре ки Бихон, sotanghon дар об афтидааст, то пеш аз ба деги рафтанаш нарм кунад. Шахсан, ман маъқул нест, ки sotanghon дар об рехт - онро бевосита ба ШМШ бо шўрбои ширин ва пухтани онҳо якҷоя бар гармии пасти то он даме, ки угро аз ҳар як нутфа шўрбои афтидааст, ки угро тазъор медиҳад.
Пас, агар шумо ба хӯрокхӯрии Филипино рафта, менӯшед, ки дар менюи питагии калий , шумо метавонед якчанд адад лӯлаҳои хушкро хушк кунед. Барои донистани он, ки шумо ба даст меоред, хуб мебуд, ки пеш аз фармоиш кардан хоҳиш кунед:
1. Кадом навъҳои найле, ки дар лавҳ истифода мешаванд;
2. Кадом гўшт ва баҳрҳо дохил мешаванд; ва
3. Кадом мавсимҳо истифода мешаванд?