Kohlrabi , German барои "шалғамчаи карам", як сабзавоти ғайриоддӣ аст, ки дар бозорҳои деҳқонон ва мағозаҳои махсуси истеҳсолӣ пайдо мешавад. Дар мазмуни ин фурӯзонаки шиша ширинии хокистарии карам бо тухмии шишабаки шалғам ё шалғамро якҷоя мекунад. Ва ҳангоме, ки лампаҳо ба сифати онҳо бениҳоят бегона доранд, тамоми растаниҳо - ҳам фурӯзонак ва сабзавот-ошёна мешаванд ва ба шустани равған, салатҳои ва шӯрбаҳои шӯршавӣ оварда мерасонанд.
Навъҳои кохилӣ дар ҳар як сабз ё арғувон пайдо мешаванд ва метавонанд бо ё бо баргҳои худ пайваст карда шаванд. Яке аз сатил дар паспорти худро партофтан, дар вақти мавсими онҳо. Шумо аз ин тамкинии шимоли Аврупо хафа мешавад.
Куҷост,
Ин сабзавотпарварӣ аз ҷониби фермерҳои хурди деҳқонон ба даст меорад, зеро он метавонад дар якҷоягӣ бо лўндаҳо, ба монанди лаблабу, ки дорои захираҳои обӣ ва хокӣ бошанд, парвариш карда шавад. Бо ин сабаб, шумо метавонед дар кохи навбатӣ дар бозорҳои деҳқонӣ ё дар CSA-и маҳаллии худ (саёҳати дастгирии ҷомеа), ки аксар вақт бо баргҳои иловагӣ фурӯхта мешаванд, пайдо хоҳед кард. Ин роҳи беҳтаринест, ки онро харид карданаш мумкин аст, зеро 1) Кограмма бо баргҳои он пайваст аст, бешубҳа, бениҳоят тару тоза аст, ва 2.) Баргҳо лаззат мебаранд ва метавонанд дар салатҳои ё sautéed, монанд бошанд.
Kohlrabi инчунин дар мағозаҳои тахассусӣ, ба монанди ғизои умумӣ ё мағозаи озуқаворӣ дар маҳалли зистатон зуҳур мекунад. Имконияти деҳқонони минтақавӣ ин маҳсулотро таъмин мекунанд, ки шаффофияти сабзавотро таъмин мекунанд.
Дар мағозаҳои калонтарини зард шумо метавонед онро чун лампаҳои фурӯхтаатон бинед. Вале ҳатто бе кабуд замима мешавад, кохилрабис ҳоло ҳам барои хариди хуби истеъмолкунандагон дар таркиб ва хӯрокҳои дигар мебошад.
Чӣ тавр интихоб ва Store Kohlrabi
Барои лампаҳои хурди кохрис-тақрибан 3 дюйм дар диаметри ҷустуҷӯ - барои дӯзандагии ширин ва матои тендер бештар назар кунед.
Лампаҳои хурд бичашед, ба монанди brokololi сабусакҳо. Аммо лампаҳои бузурги кокулони калон, якбора, тару тозакунӣ-растаниҳо, чуноне ки онҳо ба воя мерасанд ва онҳо тамошо мекунанд. Бо вуҷуди ин, пӯсти ҷигар, пӯсти ҷуворимакка метавонанд барои ошкор намудани зичии тендер дар дохили он партоянд.
Ба монанди сабзӣ ва лаблабу, шумо бояд ғӯзапояҳои баргҳои кохилии пеш аз захмдор кардани пешгирии онҳо аз нарм карданро дур кунед. Бодиринг ва ғӯзапояро фаврӣ ё ҳадди аққал дар давоми якчанд рӯз, дар таркибаҳои, ки кабудӣ ё кабелҳои ҷустуҷӯи зангро истифода баред, истифода баред. Он гоҳ лампаҳои кохилии пок тоза карда, онҳоро бо як пластикаи пластикӣ ё коғазӣ пӯшонед, то он даме, ки шумо онҳоро истифода мебаред. Кофорати нави тару тоза дар давоми якчанд ҳафта давом мекунад.
Лабораторияҳои кохилӣ
Он метавонад барои пешгирӣ кардани меҳнати сабзавот бо сабзавот ва дар баъзе ҳолатҳо - сабзӣ, масалан, кор кунад. Аммо на бо кохравии худ. Пӯсти лампаҳои сахт ва ногувор барои хӯрдан аст. Вақтро барои пошидани ҳамаи пӯсти нахдор, бо равған сабзавот ё корд задан, барои ошкор кардани хазинадории сабзавот дар зери замин.
Истифода ва пухтупаз бо Kohlrabi
Коҳилӣ хом аст. Онро ба дандонҳо буред ва онро бо деги ширин барои хӯроки нисфирӯзӣ ҷуфт кунед. Ё онро онро бо чошнии лимӯ ба як навъи сӯзишворӣ ба табобати солим бор кунед.
Kohlrabi инчунин ба тозагӣ ва ғарқшавӣ ба салатҳои монанди ин косалогии косинуси сабзӣ илова мекунад. Онро лоғар кунед ё онро бо grater гузаред, пас онро бо компонентҳои дигар ҳамроҳ кунед.
Коҳилӣ инчунин метавонад бурида шавад ва ба шӯрбоҳо ё таклиф, илова ёбад ва бо картошка ё сабзавот реша диҳад. Илова кардани кохи шадид ба кӯза онро зич месозад ва рентгени равғанро ба табақчаи лӯнда медиҳад.
Равғани кохлаби тобистона ба табақаи ширин табдил меёбад. Танҳо лампаҳои лампаҳои бурида, онҳоро ба зарфҳо ё зеризаминӣ бурида, онҳоро бо равғани зайтун ва намак, сипас онҳоро дар танӯр гарм кунед, то хушкшуда ва тендер монанди дар ин равғани кокулу рехташуда .