Таърихи, навъҳои, ва аз ҳама бештар аз Мазмуни
Adobo ба усули маринатсия ва делфексия барои ҳар гуна буриши гӯшт ё моҳӣ дар омехтаи беназири сирко, чошнии лимӯ, ва ҳанут. Adobo Filipino бояд бо чошнии ҷолибе аз испании испонионӣ ошуфта шавад. Гарчанде ки онҳо ҳам номи испанӣро паҳн мекунанд, онҳо аз лиҳоз ва таркибашон фарқ мекунанд.
Ин усули пухтупаз, чун аксари фарҳанги Филиппин , аз мероси омехта иборат аст. Дар ҳоле, ки расмӣ набошад, бисёриҳо adobo мурғро ҳамчун табақаи миллии Филиппин мешуморанд.
Дар бисёре аз навъҳои гуногуни минтақаҳои эстобо вуҷуд доранд, вале аксари хӯрокҳо аз сирко, чошнии лимӯ, сирпиёз, баргҳо ва гилинҳои сиёҳ иборатанд. Гӯшт марокат ва сипас дар ин омехта, ки гиёҳҳои хушбӯй, ғамгин ва тангӣ меорад. Одатан Adobo одатан бар бистари решаи fluffy хизмат мекунад, ки ба чошнии шалғамшоҳӣ машғул шавад.
Таърихи Adobo
Мисли бисёр фарҳангҳо, ки дар иқлими гарм асос ёфтаанд, сокинони Филиппин усулҳои гуногуни ҳифзи ғизоиро таҳия намуданд. Adobo кислотаҳоро дар сирко ва мазмуни баланди намакинии сершумор истифода мебарад, ки ба муҳити беҳамто барои бактерияҳо табдил меёбад. Догази ошпази он ва нигоҳдории сифатҳо ба баланд бардоштани маъошавии adobo хизмат мекард. Дар adobo анъанавӣ дар кӯзаҳои гил пухта буд, вале имрӯз дар косаҳои металлӣ ё қаҳвахона бештар маъмул мешавад.
Вақте, ки испанӣ дар Филиппин дар асри 16 ҳуҷум карда, ба онҳо ҳуҷум карда буд, онҳо метавонистанд ин усули таблиғоти пешқадами Филиппинро шаҳодат диҳанд ва онро номи adobo номидаанд, ки калимаи испанӣ барои маринад мебошад.
Adobo Varieties
Гарчанде компонентҳои асосии композитсионӣ мавҷуданд, шумо метавонед компонентҳои дигареро пайдо кунед, ки ба он дохил карда шудаанд. Сирин ва равғани сояҳо дили дилхоҳро аз даст медиҳанд, вале дар тӯли асрҳо, дар баъзе вақтҳо баъзе аз моеъҳо ба намакоб илова карда шудаанд. Баъзе навъҳои шир Coconut, ки меваҳои қавӣ аз сирко ва soy sauce.
Дигарон шакл ё асалро дар бар мегиранд, то ки тамосҳои ширин ва қобилияти қариб teriyaki-монандро илова кунанд. Дар мазмуни adobo низ вобаста аз намуди сирко истифода бурда мешавад. Дар Филиппин, сирко ҳиндустон, сиркои биринҷӣ, ё сиркои шифобахши бештар маъмул аст.
Аксари ашёи асосии хӯрокворӣ танҳо бо сирпиёз, баргҳои бодиринг, гилин ва сиёҳ (картошкаҳои майнабидашуда метавонанд барои тамоми тарабхона ва ё пашшакл) истифода шаванд, аммо мавсими иловагӣ метавонанд ба занг, пиёз ва дигар сабзавот дохил карда шаванд.
Ва он на танҳо ба намакобе, ки метавонад фарқ кунад - ҳама намудҳои гӯшти гиёҳ метавонанд қисми ҷудогона бошанд. Ҳарчанд adobo мурғ аст, аз ҳама хуб маълум, adobo метавонад бо хук, гӯшти гов, моҳӣ, ё дигар намуди гӯшт дод. Гарчанде талаб карда намешавад, гӯшти он аксар вақт пухта мешавад, ки онро берун аз гиёҳҳои гиҷобӣ таъмин мекунад.
Дар айни замон бисёре аз навъҳои adobo вуҷуд доранд, зеро дар Филиппин қаҳварон мавҷуданд. Гарчанде ки кишвар хурд аст, маъруфият ва дастрасии adobo дар саросари ҷаҳон паҳн шудааст.
Аксари Adobos
Гарчанде, ки мариновани фарбеҳро аз минтақа ба минтақа фарқ кардан мумкин аст ва пухтан ба пухтупаз - баъзе хӯрокҳои окобӣ вуҷуд доранд, ки бештар аз дигарон, ба монанди мурғ, хук, ва гўшт мебошанд. Вақте ки мурғ аз гӯшти интихоби он аст, он Manok номида мешавад , ва пӯлоди пӯлоди пӯсти онҳо хукро дар бар мегирад.
Adobong baka adobo гӯшти гов.